Château du Juge

Cette propriété sise à proximité du château du XVI e s. élevé par les ducs d'Épernon à Cadillac, appartient à la famille Dupleich depuis 1880. Pas moins de 30 % de la production sont vendus à l'exportation, jusqu'aux États-Unis et au Japon. Il ne faudra pas perdre de temps pour vous assurer quelques bouteilles de ce 2003 (70 % de merlot et 30 % de cabernet-sauvignon). Vêtu d'une robe intense, le vin offre un nez riche et concentré de raisins mûrs, puis une bouche ample, charnue et tout aussi fruitée. Certes, les tanins ont encore la fougue de la jeunesse, mais ils sont de qualité. Du potentiel, de l'équilibre, du caractère... Vous lui trouverez bien une petite place en cave pour l'y garder trois ans.

Sa robe est jaune doré et son nez associe la pâte d'amande à l'ananas bien mûr et à la bergamote. Cette diversité aromatique n'est que le reflet d'une bouche complexe, ronde et briochée. Une certaine vivacité citronnée, à nuances minérales, confère à ce produit une fraîcheur et une jeunesse très séduisantes.

Habitué du Guide, le château du Juge offre ici sa cuvée Quinette, élevée en fût. Si elle est encore marquée par le bois, celle-ci montre par son bouquet fruité comme par sa bonne matière qu'elle a des réserves pour évoluer favorablement.

Ce château édifié à la fin du XIX e s. par Camille Mathellot, cofondateur de l'école de viticulture de Cadillac, dispose d'un vignoble d'une trentaine d'hectares. Il propose un bordeaux sec jaune doré brillant, séduisant par son nez intense qui mêle le jasmin au litchi, aux agrumes et au buis, soulignés d'une note briochée. Les impressions en bouche: souplesse de l'attaque, volume, rondeur, fruits exotiques et une légère fraîcheur acidulée. Un vin bien fait, à boire ou à attendre.

Ce cru situé à Cadillac est surtout connu pour son liquoreux et son blanc sec. Vêtu d'une robe claire, son rosé révèle un bouquet éclatant de pamplemousse et de mangue. Le merlot, présent à 80 %, apporte en bouche de la rondeur et des notes d'agrumes mûrs. Un vin friand aux saveurs complexes, à servir frais dès l'apéritif, avant de le finir sur des salades composées.

Ce cru dont la renommée a largement dépassé les frontières de l'Hexagone, réputé notamment pour ses cadillac et ses bordeaux secs, propose ici sa cuvée prestige. Pierre Dupleich a joué la carte de la puissance, annoncée d'emblée par la robe très jeune de ce 2006, d'un grenat dense. Le nez, sur le caramel et les fruits noirs, reste assez discret. Mais le palais confirme l'impression visuelle: beaucoup d'ampleur, de la longueur et une belle structure tannique qui, de l'attaque à la finale, ne faiblit jamais. À réserver pour une pintade au four ou un faisan. Moins riche mais bien constituée, la cuvée principale rouge 2006 (5 à 8 €) est citée.

Au XIX e s., Camille Mathellot, fondateur de l'école de viticulture de Cadillac, fit édifier le château du Juge, modela son vignoble et fit construire le chai. Aujourd'hui, Pierre Dupleich propose un vin jaune pâle qui développe des arômes fruités et minéraux rappelant les vieilles pierres chauffées par le soleil. De la souplesse, de la rondeur, de la fraîcheur aussi au palais, avec une pointe d'amertume qui soutient bien la finale. Dans un an, ce bordeaux sera à son apogée.

Régulier en qualité, ce cru est une fois encore fidèle à sa réputation. Personne ne s'en plaindra en savourant son bouquet aux notes légèrement botrytisées (fruits confits) ou en découvrant l'ampleur, la richesse et l'élégance de son palais.

Belle unité de 30 ha située dans la commune de Cadillac, ce cru propose un vin qui attire l'oeil par sa couleur jaune d'or. Encore un peu discret, son bouquet s'annonce intéressant par ses notes florales et grillées. Equilibré, chaleureux et persistant, le palais se montre à la hauteur de la présentation et promet un potentiel de garde de plusieurs années.

Un vin qui sait ce qu'élégance, finesse et équilibre veulent dire. Plaisir des yeux devant la robe jaune clair transparente. Etonnement des sens lorsque se libèrent les fragrances de fleurs et de fruits exotiques. Générosité d'une bouche charnue qui laisse le souvenir d'arômes d'orange confite. Un beau bordeaux destiné à un turbotin au beurre d'agrumes.

Issu d'un vignoble où le sauvignon gris est venu rejoindre le sémillon et le sauvignon, ce vin finit sur une petite pointe d'amertume. Mais celle-ci ne gomme pas l'impression de gras, d'équilibre et de finesse que laissent sa structure et son expression aromatique. Il conviendra d'attendre deux ans pour ouvrir cette bouteille.

La robe brillante est parsemée d'or. Le bouquet ample et harmonieux se dessine rapidement sur des nuances d'agrumes, de bigarade et de fruits confits, associés à des senteurs vives venant des îles lointaines. Au palais, les tons sont délicats avec des formes rondes qui s'épanouissent. La finale est davantage marquée par l'élevage (vanille, fumée).

Etiquette de prestige du Château du Juge, ce vin remplit parfaitement son rôle avec ce 99 fort réussi. L'intensité de la robe, rouge rubis, se retrouve dans les parfums qui déploient un tapis de fraîches notes florales. Soutenue par des tanins soyeux, la structure est suffisamment ronde et fine pour permettre de profiter de cette bouteille dès à présent comme de l'attendre un peu.

Du même producteur que le premières côtes homonyme, ce vin est lui aussi d'une belle tenue, tant par sa robe chatoyante, tout en nuances, que par ses puissantes notes animales et de fruits cuits sur un fond boisé (résineux). Le palais n'est pas en reste, avec du fruit et des tanins très soyeux. Toutefois, en finale, le bois domine, appelant à trois ou quatre ans de garde. Le Château du Juge blanc 2000 a reçu une citation.

Une robe d'or pâle laissant deviner quelques perles gazeuses annonce un nez intense de fruit de la Passion et de mandarine. La bouche, tendre et riche, lance des notes muscatées et se prolonge dans des saveurs inédites de coing et de rhubarbe. Un vin de découverte, pour esprits curieux, finalement très attachant.

Né sur un petit vignoble appartenant à un propriétaire de la rive droite de la Garonne, ce vin au bouquet original (chêne blanc et rancio, avec de fraîches notes mentholées), souple, élégant et soutenu par des tanins soyeux, se mariera heureusement avec la cuisine moderne.

D'une jolie couleur jaune paille à reflets or pâle, ce vin tient les promesses de sa présentation: délicatement bouqueté avec des notes de chèvrefeuille, de mandarine, de pâte de fruits, il se révèle très agréable au palais, bien équilibré et fort élégant. Le cru Quinette 98 a reçu une citation.

Né sur un petit vignoble appartenant à une belle unité située à Cadillac, ce vin s'inscrit dans la tradition du cru par son bouquet aux élégantes notes miellées et confites. Au palais, on retrouve ces arômes dans un ensemble riche et gras, avec un petit côté nostalgique par ses notes de pâte de fruits.

Bien qu'encore sous l'emprise du bois, au nez comme en bouche, ce vin se montre intéressant par une bonne présence tannique et une fraîcheur qui lui permettront d'être apprécié aussi bien jeune que patiné par un peu de garde.

Plus connu des lecteurs pour ses bordeaux secs, cadillac et cadillac-côtes-de-bordeaux, ce domaine signe un rosé de pur merlot paré d'une robe pâle aux reflets légèrement orangés. Le nez annonce la couleur: un vin frais et fruité (agrumes). Le palais suit le ton de l'olfaction, agrémenté d'une touche de bonbon anglais, et aiguise les papilles par sa vivacité. Conseillé sur un poisson grillé aux petits légumes de saison.