Château Castaing

Élue coup de coeur pour le millésime précédent, cette cuvée issue de merlot majoritaire renouvelle l'exploit en ajoutant une étoile au palmarès. Soulignons qu'il s'agit de la totalité de la production du domaine, ce qui rend la distinction encore plus méritoire. Seuls un grand terroir, des raisins parfaitement mûrs et un élevage ajusté (ici quatorze mois en barrique) peuvent donner ce degré de qualité. La robe est profonde; le bouquet, expressif et fin, marie harmonieusement les baies noires bien mûres, le noyau et un boisé délicat. À la fois gourmande et raffinée, la bouche déploie les arômes du nez assortis d'une légère minéralité, portée par d'élégants tanins boisés, déjà lissés. Elle mettra en valeur une multitude de mets et sera aussi délectable jeune que patinée par les ans.

Ce cru, coup de coeur pour le millésime 2000, est un habitué des deux et trois étoiles. Cette année, ce sera trois pour ce vin royal: on raconte que lors de son séjour à Bourg, LouisXIV enfant appréciait particulièrement les pêches du Guiraud, d'où le nom à double sens de Péché du Roy que porte cette cuvée, parée d'une magnifique robe bordeaux à reflets noirs. Le nez puissant exprime le bon raisin, le bon bois, la vanille, le clou de girofle, le cuir, la réglisse... La bouche chaleureuse, ample et charnue s'achève sur des tanins nobles qui permettront de servir cette bouteille sur des mets nobles eux aussi: gibier, canette aux cèpes, par exemple, et ceci pendant une bonne dizaine d'années.

Cette importante cuvée s'est imposée tout au long de la dégustation. D'abord par sa magnifique robe d'un bordeaux sombre presque noir, puis par sa palette aromatique, qui allie la violette et les baies noires bien mûres, rehaussées par un élégant boisé et par une touche minérale. La bouche, à l'unisson du nez, a tout pour elle: une attaque ample et chaleureuse, une saveur riche, des tanins fins et soyeux qui tapissent bien le palais en soulignant la finale persistante. Une bouteille de garde, digne de mets raffinés.

Cette cuvée, sélectionnée sur 10ha des Vignobles Bonnet, doit son nom à la légende qui veut que LouisXIV enfant, lors de son séjour à Bourg, appréciait particulièrement les pêches de Guiraud. En 2000 ce ne sont pas les pêches qui sont royales mais bien le vin. Avec son superbe pourpoint bordeaux aux reflets de jeunesse et ses arômes harmonieux associant dans un équilibre parfait le raisin à maturité et le merrain finement vanillé. Son corps ample et onctueux est soutenu par des tanins soyeux et réglissés. Bref, un vin digne de la légende. Le Château Castaing 2000 (5 à 8€) du même propriétaire obtient une citation car il est bien fait et typé.

Une cuvée dont le nom se rattache à l'histoire (ou à la légende) du lieu: Louis XIV, enfant, aurait fait halte ici et se serait délecté des pêches du domaine. Aujourd'hui, c'est d'un assemblage de merlot (70%), cabernets et malbec que l'on se délectera. La fermentation malolactique et l'élevage se sont déroulés en barrique. On sent le terroir, le raisin bien mûr et un travail sérieux au chai dans la robe très soutenue comme dans le bouquet de baies noires et de bois toasté bien mariés. Le palais intense, ample et persistant aux tanins serrés confirme les premières impressions: un vin ambitieux et haut de gamme.

Depuis 1876, cinq générations de cette famille de vignerons et tonneliers se sont succédé sur les argilo-calcaires de Saint-Ciers-de-Canesse. On produit ici deux importantes cuvées que les dégustateurs ont beaucoup appréciées. Ce 2008, dans sa magnifique robe à reflets grenat, évoque les fruits frais (cerise), les épices et le chêne toasté. Sa bouche savoureuse, dense, ronde, est corsée par de fins tanins. Un ensemble déjà bien gourmand et prometteur. Le Ch. Castaing2008 rouge (5 à 8 €) est un peu plus marqué par le bois; l'aération révèle des notes de beurre, de vanille et de fruits rouges. La saveur est déjà harmonieuse, avec des arômes d'amande grillée et de nougat, et des tanins fondus qui permettront d'apprécier cette bouteille d'ici peu (une étoile).

Christophe Bonnet exploite deux crus sur argilo-calcaires. D'abord ce remarquable 2006 élevé un an en barrique, dont un quart neuves, équilibré et harmonieux, à la robe dense et aux arômes de baies noires accompagnés d'un fumet de chêne grillé. La bouche est à l'unisson, à la fois souple et corsée, ronde et puissante. Le Ch. Haut Guiraud Péché du roy 2006 (11 à 15 €) contient un peu de malbec et est élevé totalement en barrique neuve. Encore un peu dominé par un bois de qualité, ample et charnu, étoffé de tanins aux accents de moka, il obtient une étoile.

Il paraît que Louis XIV enfant apprécia les pêches de ce domaine, commettant un péché de gourmandise, d'où le nom de cette cuvée. On ne peut qu'applaudir à la qualité des vins de ce cru conduit par la famille Bonnet. Ce millésime est à la hauteur des précédents. Sa belle robe bordeaux sombre, presque noire, son bouquet naissant et concentré, très expressif (griotte, pruneau, chêne toasté, cuir), sa bouche puissante et charpentée par de bons tanins de raisin et de bois en font un superbe vin de garde destiné à une cuisine traditionnelle. Le Château Castaing 2002 (5 à 8 €), coloré, très fruité, ample et rond en bouche, soutenu par des tanins de raisin à la saveur apéritive, s'accordera plus vite avec une large palette culinaire. Il obtient lui aussi deux étoiles.

Vieilli en fût de chêne, ce vin commence dans la discrétion avec un bouquet timide mais élégant par ses notes de grillé, de moka, d'épices, de paprika et de muscade. Ample, le palais s'appuie sur des tanins doux et charnus pour s'ouvrir sur une élégante et généreuse finale. Le château Castaing, a obtenu une étoile. Ses tanins, encore un peu abrupts demandent une petite garde.

On raconte que LouisXIV enfant aurait fort apprécié les pêches du domaine... d'où le nom de cette cuvée vieillie douze mois en fût. Succomber à la tentation de ce vin sera facilement excusable car ce serait une faute de goût de ne pas l'apprécier. Derrière un bois de qualité percent de sympathiques arômes de fruits rouges et d'épices; on devine qu'ils prendront le dessus en mettant à profit l'aptitude à la garde qu'indique une solide matière tannique.

Ce vin vegan, passé sous bois, révèle une structure dense et concentrée qui aura besoin de temps pour fondre ses tanins et les notes grillées de son élevage. C'est un vin prometteur et intense, avec une bonne longueur et une légère amertume en finale.

Un vin corsé, encore assez austère, marqué par des notes de cassis et de merrain, des tanins puissants mais aussi un bon volume et un joli retour fruité en finale. On met en cave.

Revendiquant le statut de vin végan, ce très joli rouge offre une trame veloutée, entre puissance et finesse, à l'équilibre frais. Un vin souple et déjà agréable à boire, sur des paupiettes de veau par exemple.

Encore dominé par son élevage sous bois, avec des notes de coco et de vanille, ce vin ample et structuré augure toutefois une belle bouteille. La trame reste bien glissante, veloutée, avec du relief et des tanins frais. À carafer avant de servir sur un bœuf bourguignon.

Au nez, cette cuvée convoque les fruits noirs et rouges (cerise, framboise, fraise), mêlés à de délicates notes florales (violette) et toastées. Fraîche à l'attaque, la bouche se révèle ronde, charnue, délicatement briochée et structurée par des tanins souples.

Une dominante de merlot pour ce vin finement boisé et fruité, qui rappelle la myrtille, la mûre et le café à l'olfaction. En bouche, les fruits noirs se mêlent à une pointe végétale qui dynamise la dégustation et les tanins se montrent ronds et fondus. La finale, souple et déliée, revient sur des notes torréfiées qui donnent à l'ensemble une épaisseur bienvenue.

Un bouquet naissant de fruits mûrs et d'épices douces agrémentés d'originales notes de thé ouvre la dégustation. Suit une bouche ample, solide, bien équilibrée entre vinosité et fraîcheur, qui offre de belles perspectives de garde.

un vin fruité, épicé et finement boisé à l'olfaction, généreux, riche et puissant en bouche, rehaussé en finale par une pointe de vivacité qui lui confère de l'allonge. De bonne garde.

Cette propriété, dont les vins fréquentent avec constance les pages du Guide, est conduite par la famille Bonnet depuis 1876 et cinq générations. On raconte que LouisXIV, enfant, se serait délecté des pêches du domaine lors de sa visite à Bourg-sur-Gironde. Les dégustateurs ont quant à eux apprécié les fruits du merlot, du cabernet et du malbec, à l'origine de ce vin grenat porté sur le boisé, les fruits noirs pointant le bout du nez à l'aération. Une attaque souple ouvre sur une bouche ronde et charnue, épaulée par des tanins sans rudesse, enrobés par une note plus chaleureuse en finale. À boire dans deux ou trois ans. Des mêmes propriétaires, le Ch. Castaing 2011 rouge Élevé en fût de chêne (5 à 8€; 80000b.) est cité pour son boisé fondu et sa douceur. On pourra l'apprécier un peu plus tôt.