CHARLES MULLER ET FILS

"La route des Vins peut aussi se prendre par le nord. Dans la région proche de Strasbourg, que l'on appelle ""Couronne d'or"", la vigne remonte proprement aux Mérovingiens. Quant à la famille Muller, elle est au service du vin depuis 1580, et sa cave ne manque pas de foudres centenaires. La modernité, c'est le bio certifié, qui concerne l'ensemble du domaine depuis 2008. Né sur un terroir marneux, ce riesling or étincelant a fermenté sans levurage et a été élevé un an. Il montre d'emblée sa complexité, mêlant des agrumes confits variés. Le palais dévoile de rares qualités d'ampleur, de puissance et de générosité, soutenu en finale par une acidité cristalline qui assurera à ces Vendanges tardives une grande longévité. Ce 2009 atteindra en 2014 un apogée qui devrait durer une bonne décennie. (Sucres résiduels: 83 g/l; bouteilles de 50 cl.)"

Nos dégustateurs ont plébiscité ce pinot noir issu de vieilles vignes plantées sur des marnes. Après un élevage de douze mois en barrique, le vin arbore une robe colorée, aux reflets violets de jeunesse, et laisse des larmes sur les parois du verre. Il s'ouvre sur un boisé épicé, torréfié et chocolaté, qui fait place à d'intenses notes de fruits rouges, de cerise noire et de cassis. Dans le même registre, le palais s'impose par son harmonie et par son potentiel: ampleur, puissance, fraîcheur, structure, longueur, tout est là! Encore austères en finale, les tanins commencent à s'assouplir.

Un pinot gris planté sur des marnes du Keuper, c'est-à-dire sur un sol lourd, et récolté en surmaturité le 19octobre. Reflétant bien son terroir, il est encore sur sa réserve, livrant quelques notes délicates de mirabelle confite. La bouche est bien équilibrée entre moelleux suave et belle fraîcheur. Ce vin se bonifiera dans les trois ans à venir. (Sucres résiduels: 35g/l.)

En 1970, un documentaire télévisé, évoquant l'évolution productiviste du métier de paysan, prit pour titre Adieu coquelicots. Adieu biodiversité aussi… À en juger par leurs étiquettes, les Muller réhabilitent la jolie fleur adventice. Héritière d’une lignée de viticulteurs, tonneliers et pépiniéristes remontant au XVI e s., cette famille de producteurs des environs de Strasbourg convertit progressivement son domaine de 11 ha au bio. Le résultat? Une robe paille dorée à reflets orangés, un nez délicat, puissant et complexe où les fruits jaunes confits, la cire d’abeille, le miel s’accompagnent de touches fumées et d’un rien de sous-bois. Au palais, une attaque souple, prélude à une bouche ample, concentrée, puissante et généreuse, aux arômes de surmaturation (citron et orange confits). Une belle fraîcheur contribue à l’équilibre et vivifie la finale. Ces vendanges tardives méritent d’attendre deux à trois ans pour gagner en fondu. (Sucres résiduels: 83 g/l.)

Proche de la capitale régionale, Traenheim fait partie de la Couronne d'or de Strasbourg. Héritiers d'une lignée de vignerons remontant au XVI e s., les Muller exploitent 11 ha aux alentours – un vignoble conduit en bio depuis dix ans. Deux de leurs rieslings ont été retenus. Celui-ci, sous l'influence des marnes rouges, libère des notes d'agrumes confits, un rien briochées, qui s'épanouissent encore en bouche. Il rappelle le cépage par son équilibre croquant et sa fraîcheur en finale. (Sucres résiduels: 28 g/l). Quant au Steinacker de Traenheim 2006, né sur un terroir marneux et caillouteux, il est cité pour la finesse minérale de son nez et pour son palais équilibré aux arômes de citron mûr. (Sucres résiduels: 3 g/l.)

Les Muller sont établis depuis plus de quatre siècles à Traenheim, village situé à une vingtaine de kilomètres à l'ouest de la capitale régionale, dans cette partie du vignoble appelée Couronne d'or de Strasbourg. Ils cultivent leur 10,50 ha de vignes en agriculture biologique. De l'auxerrois, ils ont tiré un vin jaune paille intense à reflets brillants, plutôt discret au nez: des nuances briochées, quelques touches boisées. En bouche, on découvre un vin harmonieux, sec, bien vif, avec une attaque franche et fraîche et un fruité citronné. Ce caractère lui permettra d'accompagner crustacés et poissons grillés.

Les Muller, vignerons depuis 1580, ont eu, au XVIII e s., un ancêtre tonnelier à qui l'on doit notamment un magnifique tonneau sculpté, aujourd'hui exposé au musée Unterlinden de Colmar. L'exploitation — plus de 10 ha — conduite en agriculture biologique depuis 1998 propose un pinot noir à l'élégante robe pourpre et aux arômes fruités et torréfiés. Ce vin a parfaitement intégré son élevage en fût de chêne. Les tanins, fondus et soyeux, lui confèrent une belle harmonie. Il est à boire.

Descendants d'une longue lignée de vignerons dont l'origine remonte à 1580, les Muller se sont lancés en 1979 dans l'aventure de la mise en bouteilles. Leur domaine de 10 ha est aujourd'hui conduit en agriculture biologique. Marqué par la surmaturation, ce pinot auxerrois développe au nez des nuances de miel et de fruits secs. Plutôt souple au palais, c'est un vin élégant et harmonieux.

Situé dans la partie nord de l'aire délimitée alsace, le terroir de l'Altenberg de Bergbieten bénéficie d'une exposition au sud-est. Le sol, homogène, est argilo-calcaire avec un cailloutis qui favorise son réchauffement. Il a donné naissance à ce gewurztraminer né de vignes de quarante ans. Jaune pâle à reflets verts, ce 2001 présente tous les caractères de la jeunesse. Cependant, derrière son nez fermé à double tour et son fruité masqué, les dégustateurs discernent un réel potentiel. Son attaque ronde, sa belle matière et sa longueur sont de bon augure. (Sucres résiduels: 35g/l.)

Un riesling né sur le terroir marneux de l'Altenberg et élevé dix-huit mois sur lies fines. Après quatre ans, il affiche une robe dorée et dévoile un nez subtil et frais, empreint de minéralité. La douceur et la rondeur suave de l'attaque sont relayées par une belle acidité qui étire la finale: ce 2015 n'a pas dit son dernier mot. (Sucres résiduels: 4g/l.)

Né sur marnes de Keuper, ce riesling semble dans sa phase de jeunesse. Complexe au nez, il s'impose par son attaque franche et par son palais gras et structuré. (Sucres résiduels: 6g/l.)

Un edelzwicker original: il provient d'un assemblage de trois pinots (auxerrois, gris et noir, ce dernier vinifié en blanc) issus d'un terroir marneux. Après un élevage de dix-huit mois sur lies en foudre, le vin apparaît jaune doré, assez fermé au nez, un rien végétal et légèrement boisé. Cette touche boisée revient au palais où le vin s'affirme avec puissance et une légère astringence. Du caractère.

Un riesling né sur un des grands crus les plus «nordistes» de la route des Vins, bénéficiant d'une exposition au sud et au sud-est. À la robe intense, jaune doré, répond un nez généreux, complexe et surmûri, sur le citron confit et les fruits jaunes, rehaussé de notes muscatées. Après une attaque vive, le vin développe un beau volume et une minéralité saline, reflet du terroir. (Sucres résiduels: 6g/l.)

Au nez, des parfums très élégants, évocateurs de mandarine; en bouche, la même ligne vive sur des arômes d'agrumes mûrs. De la race et une belle structure. (Sucres résiduels: 3g/l.)

Des ancêtres vignerons au XVI e s., un aïeul tonnelier au XVIII e s., auteur d’un chef-d’œuvre exposé au musée Unterlinden de Colmar. Premières mises en bouteilles en 1979, certification bio en 2001 après une période en agriculture raisonnée. Le Steinacker est un terroir marneux de Traenheim, village proche de Strasbourg. Il a engendré un riesling aux jolis parfums de pêche qui se prolongent en bouche. Plutôt souple à l’attaque, le palais est soutenu par ce qu’il faut de fraîcheur pour lui donner de la structure et porter ses arômes. Encore quelques mois et ce vin sera prêt à accompagner des saint-jacques poêlées. (Sucres résiduels: 5 g/l.)

Situé dans la basse vallée de la Mossig, à quelque 25 km de Strasbourg, le village de Traenheim est viticole depuis l'époque mérovingienne. Aujourd'hui, la famille Muller exploite 10,5 ha en agriculture biologique. Son crémant rosé s'habille d'une robe tuilée et libère des notes de fruits mûrs. Frais et bien structuré, il peut accompagner tout un repas.

Traenheim est un village viticole du nord de la route des Vins. Tonneliers puis vignerons, les Muller y sont installés depuis plus de quatre siècles. Les propriétaires actuels conduisent leurs 10,5 ha de vignes dans le respect de l'environnement. Leur auxerrois Vieilles Vignes 2003 se pare d'une robe dorée. Il s'affirme par des arômes fruités intenses, un bon équilibre et une certaine persistance.

Dans le village de Traenheim, au nord de la route des Vins, on cultive la vigne depuis le VIII e s. Aujourd'hui, les vignerons y développent des techniques respectueuses de l'environnement et mettent en valeur des lieux-dits comme ce Steinacker aux sols marno-calcaires. Ce terroir a engendré un riesling au nez intense de fleurs blanches puis de citron. Un peu souple à l'attaque, il s'exprime au palais par un croquant bien typé. (Sucres résiduels: 6 g/l.)

Traenheim est situé à 25 km à l'ouest de Strasbourg. Jean-Jacques Muller y exploite 10,5 ha cultivés à partir des années 1990 en production intégrée puis, après 1998, en agrobiologie. Né sur le terroir argilo-calcaire de Steinacker, ce riesling va s'ouvrir au cours des mois à venir sur des notes d'agrumes et des nuances minérales. Puissant et gras, il fait preuve en attaque d'une vivacité qui doit encore se fondre. A attendre trois à quatre ans. (Sucres résiduels: 10 g/l.)

Ce domaine fondé au XVI e s. s'adapte aux évolutions du temps: voué à la polyculture (céréales, vergers) et à l'élevage bovin jusqu'en 1980, il s'est spécialisé dans la viticulture depuis lors, et engagé dès 1990 dans la lutte intégrée. Il propose un vin assez discret au nez, qui s'ouvre davantage en bouche. Un riesling harmonieux, de type sec. (Sucres résiduels: 4g/l.)