CAZES

Grenat 2011

rouge tranquille 11 à 15 €
Vin très réussi

L'avis du Guide Hachette des Vins

Un vignoble de 220 ha, intégralement conduit en biodynamie depuis vingt ans, une maison historique fondée en 1895, pionnière en matière de commercialisation de vins haut de gamme, 50 % de ventes à l'export… Un poids lourd en somme. Mais c'est dans un cadre éloigné du « tape-à-l'œil », au fin fond d'une petite rue de Rivesaltes, que l'on découvre le patio empreint de fraîcheur du restaurant bio du domaine, La Table d'Aimé, entre caveau et chai. Canard aux cerises, dessert aux fruits rouges, ou les deux, voilà ce que l'on vous proposera sans doute pour accompagner ce 2011 ample et rond, structuré sans dureté, doux sans mollesse, avec de la vivacité en soutien, alliant harmonieusement générosité des fruits rouges kirschés et fraîcheur des fruits des bois. De l'équilibre en somme. Pour un fromage à pâte persillée ou au café, on conseillera aussi le tuilé 2005 (20 à 30 € ; 5 000 b.), apprécié pour ses parfums d'orange confite, de cacao et de moka.

Détail du vin Cazes

Garde :

-

Production :

8 000 bouteilles

élevage :

En cuve

température :

15 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Rivesaltes

la Fiche appellation

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Famille d’arômes animaux évoquant la venaison, et présents dans certains vins rouges vieux. Voir venaison.