CAZES

Latour-de-France L'Excellence de Triniac Élevé en fût de chêne 2008

rouge tranquille Bon rapport qualité/prix 5 à 8 €
Vin exceptionnel

L'avis du Guide Hachette des Vins

Avec 220 ha de vignes, cultivées en biodynamie, et grâce aux partenariats qu’elle a noués avec d’autres vignerons du département, la célèbre maison Cazes peut offrir une grande diversité de cuvées. Celle-ci, née sur les schistes de Latour-de-France a frôlé le coup de cœur. Un vin qui mêle au nez les notes grillées de l’élevage aux fruits à l’alcool (pruneau, cerise). D’une rare puissance en bouche, il se montre généreux, suave et d’une longueur exceptionnelle. Enthousiastes, les dégustateurs le comparent à un Amarone, ce superbe vin rouge sec de Vénétie issu de raisins partiellement séchés. À découvrir aujourd’hui sur un magret de canard aux cerises de Céret ou, pour de nouvelles saveurs, dans deux à trois ans. Vous pouvez aussi le déguster à La Table d’Aimé, le restaurant créé par la famille Cazes au cœur du domaine à Rivesaltes. Le Credo 2008 rouge (30 à 50 €; 5 000 b.), structuré et très concentré, est à attendre deux ans; il obtient une étoile.

Détail du vin Cazes

Garde :

-

Production :

40 000 bouteilles

élevage :

En cuve et en fût

température :

14 à 17 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Côtes-du-roussillon-villages

la Fiche appellation

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Rôti

Caractère spécifique donné par la pourriture noble aux vins liquoreux, qui se traduit par un goût et des arômes de confit.