Cave de Saumur

Cette cuvée se présente dans une robe rouge foncé, presque noire. Noire aussi est la couleur des fruits qui animent le nez: mûre, cassis. Savoureuse, la bouche, aux saveurs de cerise et de groseille, est longue, puissante, volumineuse, bâtie sur une solide structure tannique. Un vin de caractère qui vous comblera et pour longtemps.

Paré d'une robe cristalline, ce 2013 libère de frais parfums d'agrumes et de poire mâtinés d'une touche minérale. L'attaque est franche et l'expression aromatique en bouche puissante. Une belle trame acide souligne sa persistance. Une admirable expression du chenin.» Le coup de cœur fut mis aux voix.

nez intense de fruits noirs compotés, bouche ample, riche, réglissée, aux tanins encore fermes et vigoureux: un saumur-champigny ambitieux, puissant, taillé pour la garde.

Ce prétendant au coup de cœur libère d'emblée des nuances de fruits exotiques et des notes finement boisées léguées par douze mois de fût. Une complexité que prolonge une bouche ample et puissante soulignée d'une fine trame acide qui lui donne de l'allonge. Un très joli vin au bon potentiel de garde.

Ce vin aux bulles fines et à la robe jaune pâle dévoile une belle complexité. Ses arômes se révèlent au fil de la dégustation, passant des fruits blancs aux fruits secs, réhaussés de notes délicatement fumées; arômes qui se prolongent dans une bouche ample et onctueuse.

Pari réussi pour Éric Laurent, maître de chai de la cave de Saumur, selon lequel le plus important «est que l’on prenne du plaisir à boire une cuvée pleine de finesse, très fruitée et veloutée». Ainsi, ce 2010 exprime d’intenses parfums de fruits rouges compotés et de fruits secs qui se fondent dans une bouche longue, pleine et équilibrée, aux tanins très soyeux. Un beau représentant de son millésime et de son appellation, qui sera prêt dans un an ou deux pour accompagner un risotto au… saumur rouge.

Éric Laurent est l'œnologue et maître de chai de la coopérative de Saint-Cyr-en-Bourg (fondée en 1956). Il affirme avoir voulu réaliser une cuvée «pleine de finesse, fruitée et veloutée». Les dégustateurs du Guide, à l'aveugle, ont percé ces caractéristiques. En effet, le vin dévoile un nez intense de cassis et de mûre, rehaussé d'une pointe d'épices. La bouche se fait riche, suave et soyeuse. Pour un plaisir immédiat, sur une pintade aux fruits rouges par exemple.

Née dans les années 1950, la cave de Saumur est aujourd'hui le fer de lance du vignoble saumurois. La Cuvée signée par son oenologue Éric Laurent est un très bel exemple de ce savoir-faire. Robe rouge intense aux reflets noirs, arômes discrets mais élégants de cerise noire, de fruits bien mûrs voire compotés, bouche longue, ronde et moelleuse, avec une finale légèrement tannique, qui ne demande qu'à s'arrondir dans les deux ans à venir. Un vin de caractère déjà épanoui, et que l'on verrait bien sur un plat en sauce.

Dans les années 1950, une quarantaine de vignerons décident de s'unir dans un contexte difficile. La cave de Saumur, située au sommet de la colline de Saint-Cyr-en-Bourg, voit le jour avec une première vinification en 1957. Aujourd'hui le fer de lance du vignoble saumurois, elle présente des cuvées par lieux-dits et se lance dans la démarche de sauvegarde de la biodiversité initiée par le syndicat viticole. Éric Laurent est son maître de chai et sa Cuvée signée intègre ces pages pour la deuxième fois consécutive, avec une étoile de plus (le coup de coeur lui échappe de peu). L'expression aromatique est remarquable, avec des notes de violette, d'iris et de fruits rouges mûrs, la bouche élégante, riche, intensément fruitée et fraîche à la fois: un "vrai saumur-champigny", s'exclament en choeur les dégustateurs.

Fondée il y a cinquante ans par sept vignerons, cette coopérative regroupe aujourd'hui trois cents viticulteurs qui apportent le fruit de 1 750 ha de vignes. Elle offre aux camping-cars une aire de stationnement et accueille le premier week-end d'avril un marché gourmand dans ses 10 km de galeries souterraines. Les visiteurs pourront y découvrir cette cuvée élevée sur lies fines. Jaune léger à reflets verts, ce 2007 exprime à l'agitation de subtils parfums d'acacia et de genêt. Fruité à l'attaque, ample, onctueux et long, il accompagnera dès la sortie du Guide un poisson en sauce ou un chèvre chaud. Assez riche et chaleureux, le rouge La Mouraude 2006 est cité.

La Cave de Saumur vient de fêter en 2007 son cinquantième anniversaire. Créée par six viticulteurs, elle regroupe aujourd'hui 300 adhérents et vinifie les vendanges de 1 750 ha. Sa cuvée Émotion affiche une robe grenat profond et mêle au nez des senteurs fruitées à des notes boisées et grillées léguées par un élevage d'un an en fût. La barrique est également présente dans une bouche franche et structurée, aux tanins déjà fondus et soyeux. Cette bouteille devrait cependant bénéficier de quelques années de garde.

Les vignes de Matabrune, enracinées sur un terroir de tuffeau, de sables et de graviers, ont donné ce bourgueil friand, qui livre un fruité pur et pimpant agrémenté de notes de violette. Un charme olfactif confirmé par une bouche allègre, à la fois vive et ronde sans manquer ni de volume ni de structure. En un mot: complet.

Fruits noirs, tanins souples, glissants, matière tendre et suave: ce rouge de bonne tenue, mûr à point, manie l'évidence et la simplicité. On l'accordera à un lapin aux olives par exemple.

ce saumur d'un beau rouge sombre dévoile des arômes de fruits mûrs, de réglisse et de tabac blond. La bouche apparaît puissante, ronde et généreuse. Un joli vin de garde.

La robe est brillante, d'un jaune soutenu. Le nez, expressif et complexe, associe les agrumes confits à l'ananas. La bouche offre une matière souple et charnue, du volume, ainsi que des arômes de poire qui persistent dans une finale longue et structurée.

Une large base de chenin complétée de chardonnay et d'une touche de cabernet franc. Sous une robe pâle, ce vin s'ouvre sur l'ananas, la banane et le pamplemousse. La bouche est ronde, légère et savoureuse, avec une fine effervescence qui prolonge le fruit.

La réputation de la Cave de Saumur n'est plus à faire et les efforts techniques mis en œuvre pour assurer la qualité des raisins sont considérables. Cette cuvée est le fruit de l'assemblage de cinq parcelles aux caractéristiques géologiques similaires. Issu du pur cabernet franc planté sur des calcaires caillouteux, ce 2011 révèle des parfums intenses de cassis et de fraise. La bouche, généreuse, appuyée par une solide structure tannique, demandera un à deux ans de garde pour s'assouplir. On pourra alors servir ce vin sur un gigot de sanglier. Le Dom. des Quints 2011 blanc (48400b.), au bouquet de fleurs blanches et d'abricot sec et au palais plein et chaleureux, contrebalancé par une fine acidité, est cité.

"Fondée en 1957, la cave de Saumur a l'âge de l'appellation. Aujourd'hui, la coopérative propose aux visiteurs ateliers oenologiques et randonnées à bicyclette dans le vignoble. Outre ses propres marques, elle vinifie pour le compte d'adhérents, tel Bernard Regnier. Ce viticulteur signe un 2010 charmeur par l'intensité, la fraîcheur et la finesse de ses parfums de fruits rouges et de violette. Ce fruité tonique se retrouve dans une bouche où la framboise entre en scène. La matière est souple et équilibrée, à peine marquée par de petits tanins un peu vifs en finale. Le type même du ""vin de plaisir"", à servir dans les trois ou quatre ans sur entrées, grillades et matelotes de poisson."

«Tonnerre de fruits» est-on tenté de dire. Derrière sa robe rubis, ce 2008 livre une véritable corbeille de fruits rouges et noirs (fraise, framboise, cassis), avec une touche de poivron caractéristique du cépage. La bouche est en harmonie, souple, fruitée et bien structurée. Une bouteille à découvrir dans les deux ans.

Après deux années à parcourir les vignobles du Nouveau Monde, Éric Laurent, originaire de Bourgogne, devient en 2002 maître de chai de la cave coopérative de Saumur. Il nous livre un peu de ses secrets de vinificateur dans cette cuvée très réussie. Au nez, on découvre une alliance subtile de fruits noirs (cassis) et de petits fruits rouges frais (groseille), accompagnée d’une petite touche de bourgeon de cassis. La bouche laisse une impression durable de souplesse et de fruité délicat à dominante de framboise. Un accord original? Servir sur une pintade aux fruits rouges.