Cave de Ribeauvillé

Née d'une parcelle de 38ares, une cuvée phare de la cave, qui achève sa fermentation et reste 12mois en barriques de réemploi. Proche du coup de cœur, ce 2023 fait encore mieux que les 2 millésimes précédents. On aime les arômes d'élevage du nez, évocateurs de vanille et de moka, qui laissent percer à l'aération des notes généreuses de fruits noirs et de cerise confite. La bouche n'est pas en reste, avec son attaque souple qui pinote agréablement, sa vivacité acidulée, sa trame dense de tanins au grain fin et sa finale juteuse, fruitée, fraîche et longue. L'élégance même.

Ce pinot noir haut de gamme de la cave provient de sols calcaires. Il a été distingué dans trois millésimes successifs. Solaire, le 2022 fait aussi bien que le maussade 2021. Pour ce millésime, 12 jours de macération, une fermentation malolactique et un élevage en barrique. Le vin laisse sur les parois du verre des larmes qui laissent augurer une belle richesse. Élégant au nez, il mêle la cerise et les petits fruits noirs du cépage à un boisé fumé. Puissant et fin, harmonieux et persistant, bien équilibré entre alcool et acidité, il s'appuie sur des tanins fondus, encore stricts en finale.

Issue d'un lieu-dit de Rorschwihr, cette cuvée retenue deux années de suite réussit l'exploit d'être plus appréciée dans le millésime 2021 que dans le précédent, solaire. Après une macération de 15 jours, elle a achevé sa fermentation en fût où elle est restée 12 mois. Réservée au nez, boisée, elle montre de belles qualités de structure: fraîcheur, densité, finesse, longueur. Un vin de garde.

Giersberger? Une référence au château fort en surplomb de Ribeauvillé, qui donne son nom à une gamme de crémants de la cave. Le pinot noir s'affiche en gros sur l'étiquette. À l'aveugle, nos dégustateurs ont apprécié la fraîcheur fruitée de ce blanc de noirs aux arômes de groseille. Cette fraîcheur se retrouve dans une bouche ronde et suave en attaque, qui bénéficie d'une finale tonique et plutôt longue.

Si ce pinot noir issu d'un lieu-dit a terminé sa fermentation en barrique de réemploi et a séjourné 12 mois dans le bois, c'est sur des notes élégantes de petits fruits rouges mûrs qu'il s'ouvre à l'aération, le boisé se révélant en bouche. Sa matière souple, de bonne ampleur, permettra de le servir prochainement.

Un pinot noir originaire de Rodern, village bénéficiant d'une dénomination officielle pour les vins issus de ce cépage. Le fruit s'exprime pleinement au nez, sur de fines notes de mûre, de cerise noire et de fleurs; l'élevage de dix mois en fût apporte un surcroît de complexité, avec des nuances grillées. La myrtille rejoint les autres petits fruits en bouche, participant à l'harmonie de ce vin bien structuré et persistant, aux tanins fondus. Idéal avec viande rouge et petit gibier.

La vénérable cave coopérative de Ribeauvillé, fondée en 1895, signe ici un riesling expressif et bien typé, né sur un terroir argilo-calcaire. Au nez, les agrumes mènent la danse. Ils donnent aussi le ton du palais, plein, franc, frais, «vibrant», selon l'expression d'un dégustateur. À découvrir dès à présent sur un plateau de fruits de mer. (Sucres résiduels: 4g/l.)

Créée en 1895, cette coopérative est la plus ancienne de France. C'est aussi la seule cave alsacienne qui fait appel, depuis 2007, à un consultant extérieur à la région, en la personne de l'œnologue bordelais Denis Dubourdieu. Le résultat de cette collaboration est ici un 2011 au nez avenant de fruits rouges, à la bouche ronde, soyeuse, aux tanins fondus, portée par une juste fraîcheur: un vin équilibré et déjà charmeur en somme.

La plus ancienne coopérative de France est grand ouverte aux visites, mais vous n'y trouverez pas cette cuvée, élaborée pour Monoprix et vendue sous la marque de cette enseigne. D'un or intense, ce 2010 libère des senteurs assez complexes d'acacia et d'agrumes mûrs, avec une touche épicée. Frais et concentré, il est construit sur une fine acidité qui lui donne de la tenue et porte loin ses arômes fruités: une belle expression du riesling. À servir dans les cinq ans. (Sucres résiduels: 4 g/l.)

La plus ancienne des coopératives de France (1895) ne s'est pas laissée dépasser. Pour vinifier les 265 ha de ses adhérents, elle s'est dotée d'une charte de qualité, a installé un nouveau vendangeoir et s'est attaché les conseils de Denis Dubourdieu. Sa carte des vins comprend huit grands crus. Une grande partie du Gloeckelberg, située à Rodern, est cultivée par ses vignerons. Le pinot gris réussit bien sur ces terrains sablonneux acides. Celui-ci s'ouvre sur des notes grillées puis s'oriente vers la mangue. On retrouve la torréfaction dans un palais gras, ample et tonifié par une belle acidité. La longue finale est marquée d'une touche réglissée. Un vin de fête pour foie gras poêlé, canard laqué... (Sucres résiduels: 48 g/l.)

La doyenne des coopératives (1895) n’est pas en retard. Développement de l’accueil, rédaction d’une charte de qualité pour la viticulture, recours à des consultants experts (Denis Dubourdieu depuis 2007), mise en place de gammes cohérentes, des vins d’initiation aux vins de terroirs: elle vise loin. Les deux cuvées présentées permettront de découvrir le cépage riesling. Avec cette Collection, on découvre en effet un spécimen bien typé et harmonieux: robe jaune clair, nez vif et citronné, attaque franche, bouche solide et directe aux nuances d’agrumes mûrs, finale fraîche. (Sucres résiduels: 5 g/l.). Le riesling 2009 Monoprix (5 à 8 €), destiné aux magasins de cette enseigne, présente aussi les qualités attendues de fraîcheur et d’arômes (fleurs blanches, agrumes, minéralité): une citation. (Sucres résiduels: 2,6 g/l.)

La cave vinicole de Ribeauvillé peut se vanter d'être la plus ancienne coopérative de France puisqu'elle a été fondée voilà plus de cent ans. Depuis, elle n'a cessé de se développer et vinifie aujourd'hui 260 ha de vignes. Issue d'une sélection de terroirs sablonneux, cette cuvée Martin Zahn, d'une couleur sombre, possède un nez déjà très ouvert fait de fruits rouges, d'épices et de cuir. Puissante et chaleureuse, bien charpentée, cette bouteille continuera à se bonifier avec le temps.

Fondée en 1895, la plus ancienne coopérative de France. Elle vinifie aujourd'hui les vendanges de 265ha et propose des vins issus de plusieurs grands crus, dont le Schoenenbourg. Malgré l'origine marneuse de ce terroir, ce riesling se montre déjà fort expressif au nez, avec des notes d'agrumes et de fruits exotiques en dominante. Il se caractérise par une attaque franche et vive et une structure qui lui permettra de s'épanouir avec le temps. Un ensemble prometteur à attendre au moins un an. (Sucres résiduels: 15g/l.)

Assemblage de pinot blanc et d'auxerrois, ce crémant or pâle séduit par sa bulle fine et légère, son nez élégant de fruits blancs et par sa bouche équilibrée, fraîche et citronnée.

Le pinot noir bénéficie d'une dénomination communale dans le village de Rodern. D'un pourpre jeune aux reflets violines, celui-ci associe la groseille et le sous-bois avant d'exprimer des notes toastées à l'aération. Rond en attaque, il dévoile ensuite des tanins sévères et un boisé appuyé. Une petite garde permettra à cette bouteille de s'affiner.

une cuvée ample, généreuse et charpentée, aux arômes de fruits rouges et de torréfaction. Du potentiel.

Coteau argilo-marneux dominant Ribeauvillé, le Muhlforst a engendré un riesling bien typé de ce terroir par son nez discret, mêlant les agrumes et l'acacia à une touche de pierre à fusil. Souple en attaque, consistant et d'une belle vivacité, il finit sur une note minérale. (Sucres résiduels: 5g/l.)

Ce riesling reste discret au nez, libérant quelques effluves de fleurs blanches. Franc et vif à l'attaque, il finit sur une fraîcheur citronnée. (Sucres résiduels: 4g/l.)

Proposé par la cave coopérative de Ribeauvillé, la plus ancienne de France (1895), forte de quelque 250ha de vignes, ce crémant à dominante de pinot blanc dévoile un joli nez floral et fruité (pomme verte). Fraîche et croquante, la bouche est à l'unisson, portée par une finale pleine de nervosité.

La plus ancienne coopérative de France (1895), présidée depuis 2003 par Yves Baltenweck, vinifie aujourd'hui les vendanges de 265 ha de vignes. Les visiteurs font l'objet de toutes les attentions: musée, salle des foudres, expositions d'art moderne toujours renouvelées et vaste caveau de dégustation. Originaire d'un terroir argilo-calcaire, ce 2010 apparaît encore réservé au nez. Assez léger au palais, il est élégant, frais et plutôt bien structuré. Il accompagnera dès 2013 terrines, tourtes et volailles cuisinées. (Sucres résiduels: 13 g/l.)