CAVE DE GENOUILLY

Fermentation en cuve pour les arômes, élevage en fût pour la structure. Le résultat? Un vin expressif en effet (fleurs blanches, agrumes, pâte d'amandes, touche originale de basilic), souple en attaque, généreux, suave et rond, souligné par un trait de fraîcheur et un boisé à peine perceptible.

Élevé dix mois en fût de chêne, ce vin drapé d'or vert aux reflets bronze dévoile de doux parfums de lys et de fleur d'acacia relevés de touches d'agrumes. Équilibrée, fraîche et croquante, la bouche propose un fruité (poire, pêche blanche) agréable et persistant.

La cave de Genouilly est la plus petite cave coopérative de Bourgogne avec ses soixante-dix adhérents pour 100 ha de vignes. Elle propose ici un blanc élevé en cuve pendant seize mois. Ses atouts? Un bouquet à dominante de fruits mûrs voire compotés, une bouche de bonne tenue, à la fois moelleuse et soutenue par une vivacité tranchante et minérale. Il ira parfaitement avec une lotte à l'américaine.

Petite coopérative créée en 1932, la cave des vignerons de Genouilly présente une réussite collective, celle d’un vin à la robe profonde, aux arômes de petits fruits rouges (cerise burlat) et de sous-bois. La matière ronde et onctueuse est bien contrebalancée par une structure tannique imposante et empreinte d'agréables saveurs de guimauve. Un vin «efficace» et déjà gourmand, pour un plaisir simple avec une viande rouge rôtie.

Créée en 1932, la cave vinifie aujourd'hui une centaine d'hectares de vignes. Ce chardonnay or pâle à reflets verts exprime les fleurs blanches, la pêche et les agrumes, sur fond de minéralité. Retrouvant les fruits à noyau, la bouche montre du gras et de la souplesse avant une finale plus acidulée. À découvrir sur une terrine de lapin.

Fondée dans les années 1930, la coopérative de Genouilly veille aujourd'hui sur la production d'une centaine d'hectares en Côte chalonnaise. Son 2006 jaune d'or livre un nez complexe où se mêlent le beurre frais, les fruits exotiques, la noisette et l'orange amère. Sa bouche, ample dès l'attaque, évolue avec beaucoup de matière et d'équilibre, s'étirant longuement sur des évocations de fruits confits. Un montagny vineux et de caractère que l'on réservera à des ris de veau aux pleurotes.

La coopérative de Genouilly (canton de Mont-Saint-Vincent) présente ce 2005 à la robe or pâle attrayante, au nez légèrement porté vers la citronnelle. En bouche, la mirabelle n'est pas seulement là pour la rime. Finesse et rondeur pour un résultat convaincant. Ne dit-on pas qu'haleine fraîche et idées claires accompagnent la dégustation d'un montagny?

La cave coopérative de Genouilly (102 ha en tout, fondation en 1932) signe un excellent village. Rapport qualité-prix imbattable. Pureté de la robe, nez d'acacia et de pamplemousse. On retrouve au palais ces arômes, dans un contexte minéral. Le poli et la fraîcheur du marbre, écrivait Hubert Duyker d'un tel rully. Finale longue et pleine de fraîcheur. À laisser patienter une année. Le village rouge 2005, franc et d'heureuse tenue, obtient également une étoile.

Avec une centaine d'hectares placés sous sa responsabilité, c'est la plus petite cave coopérative de Bourgogne. Elle signe un oiseau rare qu'on prend plaisir à dénicher. Son or discret met bien en valeur un nez plus complexe que la norme dans cette appellation: aubépine, pomme verte. En bouche, ce 2004 a quelque chose d'un 2003 en raison de sa corpulence.

Cave coopérative de Saône-et-Loire: elle a retenu notre attention pour son bourgogne blanc 2002. Cette bouteille porte le nom de son climat. Jaune doré, elle conserve sa fraîcheur et son fruit tant au nez qu'au palais. Bien représentative de l'appellation en Bourgogne du Sud. La cuvée principale qui n'a pas connu le fût, le bourgogne blanc 2002, obtient une citation.

La cave de Genouilly gère 80 ha et son 1 er  cru n'a pas à se plaindre de la vie. Légèrement boisé (huit mois de fût), il présente une bonne acidité, une texture honnête, une souplesse qui dure jusqu'au bout. Sa couleur est dans le ton habituel. Ses arômes? Choisis, autour de la cannelle et du chèvrefeuille. A boire dans les deux ans à venir.

Genouilly possède une belle église romane. Lisez le Guide bleu pour en savoir davantage. La coopérative vinifie 70ha mis en commun, dont 10ha pour ce chardonnay. Or clair et qui, comme la valse, obéit aux trois temps: minéral, sec et floral. Au nez comme en bouche, on tourbillonne ainsi. Laissez-vous emporter par cette soudaine rencontre.

Sur les 65ha mis en commun par cette cave coopérative, 10 sont consacrés à ce chardonnay très légèrement teinté d'or. Son parfum allie le minéral et les fruits secs grillés. Une petite pointe exotique mène à un beau gras relevé par une certaine acidité. Le tout est assez long. Quant au rouge 99 (30 à 49F), il a de la mâche et du caractère et reçoit une étoile. Gardez-le deux à trois ans si possible.

Le corps n'est pas considérable mais il marque sa présence, délimite son territoire. Car il ne manque pas d'originalité. Ses arômes végétaux, presque muscatés, sont intéressants et expressifs. Aucune agressivité, au bénéfice d'une bouche franche et fraîche, plutôt fruitée. Issu d'une cave coopérative de la Côte chalonnaise qui présente également un clos de la Massière 98 de qualité équivalente, c'est-à-dire estimable.

Cépage et terroir font cause commune pour défendre avec succès les intérêts de ce 98 aux parfums printaniers de chèvrefeuille, assortis de quelques noisettes. Très flatteur, complexe, de bon caractère, il est fruité et robuste. La coopérative de Genouilly en Saône-et-Loire n'en produit pas beaucoup (1ha seulement sur 60ha). Quant au rouge 98, il apparaît corsé, corpulent, très prometteur. Même note.

On n'emploie plus guère l'expression vin de grand ordinaire pour dire la bouteille du dimanche. Cela étant, ce vin est capable de bonnes choses. Ici par exemple. Il y a de la couleur, du parfum (végétal, fraise) et une certaine structure. Rustique? Evidemment, et c'est un compliment car un bourgogne grand ordinaire doit rester dans sa catégorie. Assez long sur le fruit.

Un nouveau nom dans le Guide: ce domaine d'à peine 3ha est vinifié au sein de la cave de Genouilly. Le vigneron, fils de l'un des coopérateurs, est installé depuis trois ans sur plusieurs appellations de la Côte chalonnaise et il participe aux travaux de vinification. Ce type de coopération est mis en avant par cette petite cave, qui voit là un avenir prometteur, la production de cette propriété étant vendue à 70% en bouteilles, donc bien valorisée. Paré d'une robe grenat limpide, ce 2011 offre un nez encore discret qui laisse percevoir après aération des notes plaisantes de framboise et de kirsch. La bouche se révèle ronde en attaque, bien construite autour de tanins fondus. Un vin déjà agréable, à boire sur un filet mignon au roquefort. À découvrir par ailleurs à la coopérative, le rouge 2011 Cave de Genouilly (11000b.), cité pour ses senteurs de cerise, de violette et de réglisse, et pour sa bouche bien structurée aux tanins encore fermes: un vin à attendre de un à trois ans.

Plus petite coopérative de Bourgogne, la cave de Genouilly regroupe 100 ha de vignes en Côte chalonnaise pour environ soixante-dix vignerons adhérents. Elle propose un 2008 vêtu d'or blanc, fleurant bon les agrumes, l'aubépine et le poivre blanc. De la douceur en attaque, une finesse aromatique, puis un retour de la vivacité et de la fraîcheur en finale en font une bouteille à savourer dès cet automne sur des crustacés.

La coopérative de Genouilly (Saône-et-Loire) vinifie la production de 106 ha. Cette petite cuvée élevée en fût est issue de vignes plantées en 1960. Rouge pâle, elle porte un nez vineux et un peu boisé. Le corps est assez rustique, mais cela passe la barre dans l'esprit du pays. Vin de mâchon, de casse-croûte pour jambon cru ou terrine de lapin aux dix heures, comme on dit en Bourgogne.

La cave coopérative de Genouilly (canton de Mont-Saint-Vincent, 102 ha de vignes) signe ce chardonnay or clair limpide. Son nez chardonne bien et rappelle Shakespeare. Oui! Quand le poète écrit que l'aubépine est préférable à un riche dais brodé... Arômes de fleurs blanches en effet. Franc, chaleureux, ce vin se tire très honorablement du parcours en bouche. Vous pourrez le vérifier dès l'automne. Une citation encore pour le rouge 2005, équilibré et fin.