Cave d'Azé

Cette coopérative est située à proximité des grottes préhistoriques d'Azé. Elle vinifie, sous la houlette experte de Denis Charlot, la vendange de quelque 260 ha de vignes. Superbe tir groupé pour ce millésime. Une étoile brille pour le Dom. le Pré d'Azé 2006: flatteur, un rien perlant, c'est un bon vin pour l'apéritif. Le Dom. du Fer à Cheval 2006 est d'une autre stature: marqué par le fruit exotique au nez, il offre une bouche pleine et ronde, bien structurée. Deux étoiles le couronnent. Et enfin, cette cuvée de la Saint-Martin, coup de coeur comme il y a deux ans et n° 1 de la dégustation. Issue de raisins en surmaturation récoltés à la mi-novembre, élevée un an en fût, elle se présente drapée d'or et de bronze. Le bouquet est une explosion d'arômes, de la pâte de coing aux saveurs miellées sans oublier l'abricot sec et le pain d'épice. Tout aussi élégant, le palais s'appuie sur une liqueur bien équilibrée par une présence acidulée vivifiante. Épices, salinité et minéralité sont au rendez-vous pour permettre une grande garde.

Ce vin, assemblage des vendanges 2003 et 2004, a enchanté le jury, malgré son caractère liquoreux peu typique de son appellation (65 g/l de sucres résiduels). Mais l'existence et la splendeur d'une telle cuvée ne vont-elles pas permettre à l'Union des Producteurs des Vins de Mâcon de conforter et, pourquoi pas, d'accélérer la démarche de reconnaissance en cours, de l'AOC mâcon, en liquoreux? À suivre. En attendant, les jurés se sont enthousiasmés sur sa robe ambrée très profonde, son nez mariant les écorces d'oranges confites au miel. En bouche, c'est l'apothéose tant elle est riche, ronde, puissante et équilibrée avec des notes agréables de moka et de cédrat. Un dégustateur conclut sa dégustation par il y a du génie dans ce vin qui appelle les loukoums. Une étoile récompense le mâcon-Azé 2004, Sélection Prestige, dans un registre nettement plus classique: couleur jaune citron, nez intense dominé par des notes muscatées. Il ravira les gastronomes sur une poêlée de saint-jacques.

L'excellente «coop» d'Azé enrichit un palmarès déjà bien étoffé d'étoile et de coups de cœur avec cette cuvée Prestige. Sous une robe or clair brillante et limpide, des senteurs de raisins mûrs et d'épices flattent délicatement le nez. Une belle concentration aromatique qui s'invite également dans une bouche riche, ample, dense et parfaitement équilibrée, soulignée de bout en bout par une fine acidité bien dosée.

Cueillis à la main autour du 11novembre, ces chardonnays botrytisés ont été élevés durant quinze mois en fût de 400 litres. Original est l'adjectif qui revient le plus souvent pour ce vin à la parure d'ambre, qui laisse glisser de nombreuses jambes le long de la paroi du verre. À l'olfaction, on décèle de nombreuses senteurs rappelant la maturité: pâte de coing, raisins secs et citron confit, avec une note végétale fraîche. De l'ampleur aromatique, de la vinosité sans lourdeur et une finale fraîche caractérisent le palais. Une belle curiosité à découvrir avec un fromage à pâte persillée.

Coup de cœur dans les éditions 2007 et 2009, la coopérative d'Azé réitère l'exploit cette année encore avec cette même cuvée devenue, en quelques années, un must de la cave. Ce 2007 brille de mille feux ambrés et développe d'intenses notes de coing et de miel. Riche et gras dès l'attaque, le palais s'équilibre tout au long de la dégustation entre douceur et vivacité pour finir sur d'harmonieuses sensations: fruit à noyau, miel et menthol. Un vin hors cadre, mais tellement bon, que l'on servira sur un moelleux au chocolat ou sur un foie gras. Deux étoiles pour le mâcon-Péronne 2007 riche, frais et long pour le millésime, qui révèle des notes de pain d'épice, d'agrumes et de fruits exotiques.

un vin rond et expressif aux saveurs de pêche rôtie et au charme voluptueux en bouche.

Les sols argilo-calcaires d'Azé révèlent dans cette bouteille leur affinité avec le gamay. Revêtue d'une robe pourpre profond, celle-ci dévoile des senteurs agréables de cerise, de mûre et de fleurs. La bouche, nette et ronde, est bien construite et équilibrée entre la chair du vin et les tanins. Longue finale sur les arômes du bouquet. J'aime beaucoup, conclut un juré, et, à ce prix-là, on ne saurait manquer l'affaire. D'autant plus que déjà agréable à boire, ce vin pourra vieillir un à deux ans.

Une cuvée en hommage à Jules Richard, l'un des fondateurs de la cave d'Azé, a emporté les suffrages du jury et avec panache! Jugez plutôt: Attaque superbe, c'est frais et tellement magique qu'on a envie d'y plonger. Une fois dedans, tout y est: fleurs blanches, fruits frais à chair blanche, fruits confits, le tout supporté par une belle vigueur. Finale en queue de paon. Magnifique. Une grande bouteille à un prix très raisonnable. La cuvée Sélection Prestige 2001 (5 à 8€) a obtenu une étoile en mâcon Azé. Elevée en fût, elle marie notes torréfiées et florales dans un ensemble élégant.

Or pâle léger, ce Péronne présente un nez discret et surtout floral, dans lequel on reconnaît les fleurs d'acacia et d'aubépine, mais aussi une note plus originale de violette. La bouche se révèle juteuse et ample dès l'attaque, dévoilant d'intenses saveurs de bonbon anglais. Un vin tonique et atypique que l'on verrait bien sur un petit fromage de chèvre local.

D'un beau rubis intense en effet, ce pinot noir livre un bouquet non moins soutenu de cerise noire et de poivre. En bouche, il se montre frais et riche à la fois, complet en somme, épaulé par des tanins fermes et par un bon boisé aux tonalités de café. Pour la cave.

une sélection des plus vieilles parcelles de chardonnay de la cave. Robe cristalline, nez riche et puissant de fleurs blanches, de pêche de vigne, de citron et de coing, palais frais et charnu à a fois, long et finement poivré en finale: ce mâcon ne manque de rien.

Vêtu d'or paille, ce 2017 offre un bouquet à la fois frais (agrumes, pierre à fusil) et mûr (notes musquées, abricot). Après une attaque franche sur le citron, la bouche se révèle bien habillée, ample, structurée, aromatique et persistance puissante. Tout indiqué pour accompagner du foie gras.

abricot et miel imprègnent ce vin équilibré, offrant de la rondeur et une fine fraîcheur.

Vêtue d'une robe cerise bien brillante, cette cuvée offre un nez complexe, floral (pivoine) et fruité (fraise et framboise), le tout bien marié au fût de l'élevage. Une impression de richesse et de profondeur se dégage du palais, étayé par une jolie structure tannique, à la fois solide et soyeuse, qui pousse loin la finale. Un vin puissant et équilibré.

Une vendange manuelle le jour de la Saint-Martin a donné ce vin jaune safrané à l'olfaction explosive: figue, datte, abricot sec, orange séchée, épices chaudes. Si la bouche confirme le bouquet, elle le fait cependant plus discrètement: appuyée par une fine douceur, elle livre son bagage exotique.

"Deux vins proposés par la cave coopérative d'Azé ont retenu l'attention du jury. Le mâcon Azé 2011 rouge (moins de 5 €; 25 000 b.) est cité pour ses notes plaisantes de framboise et de poivre noir, et pour sa jolie structure. Encore jeune, il devrait s'épanouir d'ici la fin de l'année 2013. Quant à ce blanc 2010, il séduit d'emblée par son élégante robe dorée qui annonce la délicatesse du nez aux nuances d'abricot sec et de fruits exotiques. Franche en attaque, la bouche évolue en rondeur et en puissance, rehaussée en finale par une touche acidulée. On peut attendre encore cette bouteille durant un à trois ans, ou la déguster dès aujourd'hui, sur une viande blanche en sauce crémée."

Ce pinot noir de caractère a séjourné douze mois en fût. Au nez, ce sont les notes sauvages et grillées qui dominent, laissant à l’arrière-plan les arômes de cassis et de framboise. En bouche, le fruit bien mûr se mêle à des nuances de sous-bois. Un bourgogne bien bâti, mais encore tannique, qui tirera profit d’un séjour en cave de deux ou trois ans. À déguster sur une entrecôte grillée.

Cette petite (par la taille) cave coopérative vinifie 275 ha répartis sur les communes environnantes, dont 2 ha au clos de Fourchis, propriété de la famille Grandjean. Le 2008 bouton d'or à reflets verts libère des parfums de fleurs blanches, d'agrumes et de poire. La bouche, d'attaque franche et citronnée, se révèle équilibrée et agréable. Sa finale très minérale s'accordera à merveille avec un sandre ou un brochet.