Cave d' Azé

Or pâle léger, ce Péronne présente un nez discret et surtout floral, dans lequel on reconnaît les fleurs d'acacia et d'aubépine, mais aussi une note plus originale de violette. La bouche se révèle juteuse et ample dès l'attaque, dévoilant d'intenses saveurs de bonbon anglais. Un vin tonique et atypique que l'on verrait bien sur un petit fromage de chèvre local.

D'un beau rubis intense en effet, ce pinot noir livre un bouquet non moins soutenu de cerise noire et de poivre. En bouche, il se montre frais et riche à la fois, complet en somme, épaulé par des tanins fermes et par un bon boisé aux tonalités de café. Pour la cave.

une sélection des plus vieilles parcelles de chardonnay de la cave. Robe cristalline, nez riche et puissant de fleurs blanches, de pêche de vigne, de citron et de coing, palais frais et charnu à a fois, long et finement poivré en finale: ce mâcon ne manque de rien.

Vêtu d'or paille, ce 2017 offre un bouquet à la fois frais (agrumes, pierre à fusil) et mûr (notes musquées, abricot). Après une attaque franche sur le citron, la bouche se révèle bien habillée, ample, structurée, aromatique et persistance puissante. Tout indiqué pour accompagner du foie gras.

Cette cuvée rouge vif aux couleurs de la griotte est d'emblée séduisante. Des arômes de vanille, de grillé et de confiture de fraises embaument le verre. Une attaque puissante aux nuances séveuses et épicées laisse la place à une matière fruitée, mais la finale est encore dominée par la structure tannique. Il est nécessaire de lui accorder du temps.

une belle couleur rose cendré pour ce gamay ouvert sur la fraise écrasée. La bouche est ronde, fruitée elle aussi, soulignée par une pointe de vivacité bien sentie.

abricot et miel imprègnent ce vin équilibré, offrant de la rondeur et une fine fraîcheur.

un vin rond et expressif aux saveurs de pêche rôtie et au charme voluptueux en bouche.

Une jolie robe légère, couleur rubis, et un nez complexe (prune rouge, framboise, feuille de cassis, pivoine, girofle) composent une approche séduisante. Une même sensation aromatique à dominante fruitée se répand dans un palais à la fois tendre et frais, soutenu par des tanins discrets et par une touche grillée et minérale en finale.

Vêtue d'une robe cerise bien brillante, cette cuvée offre un nez complexe, floral (pivoine) et fruité (fraise et framboise), le tout bien marié au fût de l'élevage. Une impression de richesse et de profondeur se dégage du palais, étayé par une jolie structure tannique, à la fois solide et soyeuse, qui pousse loin la finale. Un vin puissant et équilibré.

Une vendange manuelle le jour de la Saint-Martin a donné ce vin jaune safrané à l'olfaction explosive: figue, datte, abricot sec, orange séchée, épices chaudes. Si la bouche confirme le bouquet, elle le fait cependant plus discrètement: appuyée par une fine douceur, elle livre son bagage exotique.

Ce chardonnay élevé en fût de chêne pendant dix mois dévoile un nez dominé par le bois, dans lequel les notes grillées laissent percer les agrumes et les fleurs blanches. En bouche, on découvre un vin de caractère, ample et structuré. Doté d'un bon potentiel de garde, il pourra donner la réplique à un saumon fumé au cours des trois ans à venir.

"Deux vins proposés par la cave coopérative d'Azé ont retenu l'attention du jury. Le mâcon Azé 2011 rouge (moins de 5 €; 25 000 b.) est cité pour ses notes plaisantes de framboise et de poivre noir, et pour sa jolie structure. Encore jeune, il devrait s'épanouir d'ici la fin de l'année 2013. Quant à ce blanc 2010, il séduit d'emblée par son élégante robe dorée qui annonce la délicatesse du nez aux nuances d'abricot sec et de fruits exotiques. Franche en attaque, la bouche évolue en rondeur et en puissance, rehaussée en finale par une touche acidulée. On peut attendre encore cette bouteille durant un à trois ans, ou la déguster dès aujourd'hui, sur une viande blanche en sauce crémée."

Ce pinot noir de caractère a séjourné douze mois en fût. Au nez, ce sont les notes sauvages et grillées qui dominent, laissant à l’arrière-plan les arômes de cassis et de framboise. En bouche, le fruit bien mûr se mêle à des nuances de sous-bois. Un bourgogne bien bâti, mais encore tannique, qui tirera profit d’un séjour en cave de deux ou trois ans. À déguster sur une entrecôte grillée.

Située non loin de grottes préhistoriques, la cave d'Azé en Mâconnais s'est taillé une belle réputation pour ses vins blancs, ce qui ne l'empêche pas de travailler ses pinots noirs et de réussir de sympathiques bulles. Tel ce crémant brut, au nez élégant marqué par de doux arômes de viennoiserie, et qui affirme en bouche une vinosité équilibrée. De beaux apéritifs en perspective.

Élevé dix mois en fût, ce vin affiche un boisé discret, laissant les fruits rouges prendre possession du nez. Le palais est vif et carré, avec une attaque franche et un beau fruit encore masqué par les tanins. Une telle structure demande du vieillissement, histoire d'arrondir les angles du carré.

Cette petite (par la taille) cave coopérative vinifie 275 ha répartis sur les communes environnantes, dont 2 ha au clos de Fourchis, propriété de la famille Grandjean. Le 2008 bouton d'or à reflets verts libère des parfums de fleurs blanches, d'agrumes et de poire. La bouche, d'attaque franche et citronnée, se révèle équilibrée et agréable. Sa finale très minérale s'accordera à merveille avec un sandre ou un brochet.

Les sols argilo-calcaires d'Azé révèlent dans cette bouteille leur affinité avec le gamay. Revêtue d'une robe pourpre profond, celle-ci dévoile des senteurs agréables de cerise, de mûre et de fleurs. La bouche, nette et ronde, est bien construite et équilibrée entre la chair du vin et les tanins. Longue finale sur les arômes du bouquet. J'aime beaucoup, conclut un juré, et, à ce prix-là, on ne saurait manquer l'affaire. D'autant plus que déjà agréable à boire, ce vin pourra vieillir un à deux ans.

Fondée en 1927, la cave d'Azé vinifie aujourd'hui 280 ha sous la houlette de Denis Charlot. Dédiée au premier président de la cave, cette cuvée d'un bel or offre un bouquet mariant la minéralité du terroir – qui, sur ce secteur, se fait presque pierre à fusil – aux doux arômes fruités rappelant l'ananas. La bouche, légèrement en retrait par rapport au nez, reste cependant équilibrée et charnue.

Azé en Saône-et-Loire, ses grottes et sa préhistoire. Mais encore sa coopérative qui propose un blanc de pinot noir à la robe un peu évoluée mais au caractère constant. Vif, rond, typé et au-dessus de la moyenne dans l'appellation.

Une cuvée en hommage à Jules Richard, l'un des fondateurs de la cave d'Azé, a emporté les suffrages du jury et avec panache! Jugez plutôt: Attaque superbe, c'est frais et tellement magique qu'on a envie d'y plonger. Une fois dedans, tout y est: fleurs blanches, fruits frais à chair blanche, fruits confits, le tout supporté par une belle vigueur. Finale en queue de paon. Magnifique. Une grande bouteille à un prix très raisonnable. La cuvée Sélection Prestige 2001 (5 à 8€) a obtenu une étoile en mâcon Azé. Elevée en fût, elle marie notes torréfiées et florales dans un ensemble élégant.

Si vous allez visiter les grottes d'Azé, arrêtez-vous donc à la cave coopérative créée en 1927. Son blanc de noirs (pinot à 80% et gamay) est de compagnie agréable. Léger, il a cependant un bel équilibre. Robe, bulles et arômes sont à l'unisson.

La couronne est jolie, la bulle fine et expansive. Les coopérateurs d'Azé s'occupent de 270ha, mais leur production de crémant est infime. Alors qu'on s'attend de leur part à un chardonnay, voici un pinot noir 100%. Il paraît encore très jeune, vif et frais.

Issu de chardonnay, ce crémant du Mâconnais est une petite production de cette cave coopérative. Très pétillant, d'une teinte coquille d'oeuf, il se présente sous un parfum miellé associé à des notes de fruits confits. Au palais, il se montre agréable, d'une plénitude persistante. Son style le destine plutôt au dessert, dans les deux ans à venir. Un excellent blanc de noirs (pinot) complètera votre choix: il présente une vinosité très suggestive. Même note.

Résumons. Un vin complexe, réglissé, fiable en bouche, qui peut se boire dès à présent ou s'apprécier dans le temps. Rouge soutenu, il a le nez bien à sa place, bien présent. On y voit la bonne bouteille future, de préférence à la consommation hâtive. L'attente est souvent gage de bonheur. Mais, si vous le souhaitez, ce vin est déjà très agréable.

Hommage à Jules Richard, pilier de la cave coopérative, cette cuvée cousue d'or dont les arômes semblent évoluer vers le minéral, marque probable du terroir, offre un bel équilibre miellé et structuré. Une vraie bouteille de qualité.