Catherine et Claude Maréchal

Un nouveau coup de cœur pour les Maréchal avec un «simple» bourgogne qui n'a rien de simpliste. Ce Gravel se présente dans une jolie robe d'un grenat éclatant, le nez bien ouvert sur la griotte, la réglisse et le thym. Une attaque franche et vive introduit un palais ample et rond étayé par des tanins bien présents mais sans dureté et par un boisé parfaitement fondu. Tout cela lui confère un caractère très gourmand tout en autorisant la garde.

Cette cuvée issue de vignes de 60ans revêt une robe profonde, couleur cerise noire, et dévoile des parfums intenses de petits fruits rouges sur fond de boisé grillé. Arômes prolongés par une bouche souple en attaque, ample et ferme dans son développement, mais sans dureté, étayée par des tanins d'une grande élégance. Une longue et belle finale réglissée vient conclure la dégustation.

Un aligoté exemplaire. Tout y est: le fruit, la fraîcheur, la matière. Derrière son nez d'agrumes, acidulé comme un bonbon anglais, la bouche est un modèle d'équilibre: une fine acidité se fond dans la rondeur de la chair, avec des saveurs d'agrumes et de thé vert encadrées par la minéralité des lieux. Un vin tendu, élégant et complet.

Une cuvée bien connue des lecteurs, née d'une grande (nous sommes en Bourgogne) parcelle d'1,98ha plantés de ceps cinquantenaires. Le nez, pur et fin, associe les petits fruits frais, les épices douces et la réglisse. Ample, plein, suave et concentré, le palais s'agence autour de tanins délicats et d'une fraîcheur présente de bout en bout. «Niveau 1ercru», conclut le jury.

On ne compte plus les sélections dans ces pages de Catherine et Claude Maréchal, valeurs sûres de la Côte de Beaune, installés depuis trente ans à Bligny. Ce coup de cœur récompense le meilleur vin de la dégustation 2011: un savigny profond, intense, «net et sans bavure», précise un juré. Au nez, la mûre et la cerise noire se mêlent aux notes épicées et chocolatées. Puis la bouche se fait ronde, riche, généreuse et longue, très longue, quelques notes empyreumatiques rappelant les douze mois de barrique. On peut en profiter dès aujourd'hui, sur un canard laqué aux pruneaux par exemple, ou l'attendre cinq à sept ans.

«Dieu n’avait fait que l’eau, mais l’homme a fait le vin», écrivait Victor Hugo. Cet homme-là, c’est Claude Maréchal qui, avec son épouse Catherine, récolte un nouveau coup de cœur, après celui qui a distingué son pommard 2008 l’an dernier. Installés dans la plaine de Bligny, non loin de la colline de Volnay, les deux vignerons célèbrent en 2011 les trente ans de leur activité. D’un rubis intense et brillant, ce 2009 s’annonce par des parfums délicats de griotte, de cassis et de pruneau, joliment mariés à des touches épicées. Frais à l’attaque, il charme par l’élégance de sa bouche aux tanins fins. «La classe d’un premier cru», conclut un juré enthousiaste. C’est bien un village. S’il se goûte déjà bien, ce vin mérite d’attendre trois ans avant d’accompagner un filet de bœuf en croûte.

Les Maréchal, installés à Bligny-lès-Beaune depuis 1981, fêtent leurs bientôt trente ans de présence en Côte de Beaune de la plus belle des manières. Leur pommard, né dans une combe regardant le sud, se pare d'une magnifique robe pourpre profond. Le nez est d'une intensité remarquable: du fruit, du fruit, encore du fruit (groseille, cassis notamment), accompagné d'un doux boisé. La bouche? Longue, charnue, puissante, racée, avec... du fruit, du fruit, toujours du fruit. "Le respect du pinot", concluent en choeur les dégustateurs. Un vin de garde assurément, que l'on attendra au moins cinq ans.

Issu de ceps de 50ans plantés sur 1,97ha, ce rouge séduit d'emblée par son nez pur et intense de cassis et de fruits rouges. Un fruit qui infuse une bouche ample et structurée, appuyée sur des tanins fins et un élevage bien maîtrisé. Un savigny complet, expressif, qui allie profondeur et raffinement.

À l'image de son étiquette, ce vin est élégant, épuré, stylisé. Il dévoile un joli nez de fruits rouges sur fond de boisé vanillé. La bouche ample, ronde et croquante, épaulée par des tanins soyeux et fondus, offre un long retour sur le fruit rouge (burlat). Un ensemble très harmonieux.

L'unique chorey de cette sélection à prétendre au coup de coeur. Un beau vin au nez intense et élégant de cerise, de framboise et de cassis sur un fond boisé léger, auquel fait un long écho une bouche dense, ample, concentrée, dotée de tanins soyeux. Encore jeune et prometteur.

Elle n'est pas passée loin du coup de coeur cette cuvée Gravel, l'un des fers de lance de la famille Maréchal. Une cuvée produite sur le cône de déjection de Pommard, là où le sous-sol est composé de graviers. Cela donne ici un vin harmonieux, sans aspérité, séduisant au nez et généreux en bouche. Le bouquet joue sur des parfums de cerise et de mûre agrémentés d'une petite touche animale. Le palais rond et soyeux dévoile un fruité gourmand et des tanins souples. Un vin précis et harmonieux, à découvrir au cours des deux ou trois prochaines années.

Chorey avait autrefois la réputation d'un vin médecin. Il donnait volontiers un coup d'épaule aux cuvées parfois pâlottes de ses illustres voisins. Il se consacre de nos jours à son propre destin. Et avec bonheur si l'on en juge par cette bouteille d'un velours de rideau de scène, au nez finement grillé et à la puissance contenue: la force sait se faire souple et suave. Un vin bon pour le service en 2007.

D'un rouge sombre et presque noir (que l'on dirait espagnol si l'on n'était pas en Bourgogne), un vin remarqué pour sa texture élégante, ses tanins de soie et bien liés, sa nature chaleureuse. Jugé comme l'un des plus intéressants de la dégustation, il présente un accent nettement boisé. Le tableau reste cependant dans son cadre. Le servir dans les deux ans.

Longueur et concentration font plus que force ni que rage, peut-on dire de cette bouteille en paraphrasant La Fontaine. Si elle ne déborde pas de tanins, son corps est appétissant. On croit croquer dans la cerise noire, tant elle génère une saveur franche et fruitée. Cette cerise noire que l'on a déjà croisée sur son chemin en visitant son nez. La robe séduit sur les couleurs du soleil couchant.

D'un grenat sombre à reflets bleutés, sa brillance jette un éclat vif. La représentation traduit bien l'appellation, presque côté 1 er  cru. Ouverte sur la cerise épicée, elle réalise un bon accord de l'acidité, des tanins avec un certain moelleux assurant le confort de la bouche. Une persistance aérienne, nous dit-on. Déjà prêt pour les amateurs, il saura aussi résister au temps qui passe...

Née entre la Petite Combe et la Grande Combe, cette Chanière somptueuse, corpulente et charpentée, est parée d'une élégante robe cerise noire. Noyau et kirsch, le bouquet intense est déterminé et annonce une combinaison parfaite tout au long de la bouche. Déjà prêt à boire et capable d'attendre un an ou deux.

Un sérieux candidat au coup de coeur, auquel il n'a manqué qu'une voix. Grenat limpide, exhalant des notes toastées et des parfums de bourgeon de cassis, ce 98 remplit la bouche avec des tanins fins, équilibrés, et la comble. Mérite les félicitations du jury.

Le chardonnay reste rare à Savigny, avec seulement 36ha sur l'ensemble de l'appellation. On appréciera donc d'autant plus ce 2023 ouvert sur des arômes nets de pomme verte, le prélude à une bouche fruitée et fraîche, bien dessinée, qui s'étire dans une finale énergique. Un blanc précis, à la fois gourmand et tendu.

Au nez, les épices douces du bois se marient au cassis et à la mûre. En bouche, on découvre un beaune solide, tannique, sérieux, encore sévère. Bâti pour la cave.

La marne graveleuse qui constitue les 3|08ha destinés à cette cuvée lui a donné son nom. Une robe rubis limpide, des parfums de tabac apportés par les 12mois de fût qui voisinent avec la cerise, l'entame est engageante. La suite est dans le ton, avec une bouche fruitée, finement boisée, ronde, ample et bien équilibrée.