CAROD

Un attelage «d'école» fait de 75% de muscat petits grains et de 25% de clairette blanche qui enchante par son bouquet flatteur mariant des fragrances florales (aubépine, sureau) à des senteurs exotiques (goyave) et zestées (kumquat). Ourlé d'une mousse délicate, tendu, long et bien parfumé, le palais dessine le profil d'une bulle tout en finesse et d'une fraîcheur exemplaire.

Classiquement composée d'une dominante de muscat (75%) complétée de clairette, cette cuvée sélectionne les meilleurs jus de base. Avec son élégant teint argenté, son délicat cordon de bulles et son bouquet exhalant le tilleul et l'amande fraîche, l'entame a de quoi séduire. C'est sans compter sur sa bouche gracile et sans lourdeur, qui goûte le fruit blanc pulpeux et s'achève sur une fine amertume salivante.

Traditionnelle par sa composition, 75% de muscat blanc pour 25% de clairette blanche, cette cuvée n'en est pas moins remarquable. Son effervescence généreuse et la finesse de sa bulle charme l'œil. Le bouquet séduit par son intensité fruitée, dynamisée par une touche d'agrumes nobles (bergamote, bigaradier). On aime aussi la bouche droite et légère, où s'épanouissent le fruit blanc miellé et les agrumes confits, et sa finale longue, nette, pleine de vivacité. Une haute expression de l'appellation.

Déjà coup de cœur dans le passé, cette cuvée nous revient en très grande forme. Tout y est élégant: la bulle fine et furtive, le nez flagrant et gourmand sur le fruit jaune et le litchi, la bouche gracile, friande de fruit exotique et d'agrume, avec une douceur parfaitement équilibrée par une belle fraîcheur. Vin de fruit.

Avec des bulles fines, cette cuvée s'habille dans une robe jaune pâle aux reflets dorés. Elle déploie beaucoup de fraîcheur tout au long de la dégustation, avec de légères notes muscatées et des arômes d'agrumes qui tiennent la finale, longue et alerte. Une clairette emballante et pleine d'allant.

Mousse fine et onctueuse, robe claire et limpide, cette cuvée s'annonce avec élégance. Au nez, elle dévoile des parfums intenses et bien typés de raisin frais, de fleurs blanches et d'abricot. Des arômes que l'on retrouve plus exubérants encore, en compagnie de notes d'ananas très mûr, dans une bouche parfaitement équilibrée entre sucres et acidité, étirée dans une longue finale citronnée.

Avec quatre vins retenus dans cette appellation, dont un coup de cœur qui tutoie l’exceptionnel, la propriété Carod n’a pas fait les choses à moitié. Dans ce 2007, une bulle fine et élégante parcourt une robe d’or pâle. Le nez est conquis par un mélange complexe et intense de pêche, d’abricot, de coing et d’herbes aromatiques. La mousse est onctueuse, l’attaque franche et fraîche, la suite longue et très fruitée, en totale harmonie avec le bouquet. Une très belle présence en bouche pour ce fleuron de l’appellation. La Comba aromatica Tradition 2006, issue de raisins de l’agriculture biologique, reçoit elle-aussi deux étoiles pour sa délicatesse et ses fragrances très fines de rose. Le Club des sommeliers Tradition 2007, avec ses notes de muscat et de poire, oscille entre fraîcheur et douceur. Il reçoit une étoile, comme la cuvée Tradition 2007 pour sa finale intéressante sur le litchi et le gingembre frais.

Créées en 1920, les caves Carod se sont développées, en ajoutant à la propriété familiale une affaire de négoce qui achète et vinifie le raisin d'une trentaine de producteurs, assurant également la commercialisation des bouteilles. Elles signent une clairette-de-die jaune pâle brillant, à la palette aromatique charmeuse, délicate et complexe alliant le litchi à la rose juste éclose. On retrouve le fruit exotique dans un palais intense, gras et long. La cuvée Combe Armand, à la bulle fine et d'une belle fraîcheur, est citée.

Le muscat à l'honneur dans cette cuvée jaune tendre, délicate et soignée, qui convoque le tilleul au nez, puis s'épanouit en bouche sur des notes d'abricot compoté infusant une matière ciselée, souple et sapide, à l'effervescence dynamique. Une bulle élégante qui s'invitera volontiers à l'apéritif.

Construit sur la clairette (80%), l'aligoté (15%) et le muscat (5%), ce crémant se distingue par sa robe lumineuse traversée d'un fin cordon de bulles, par son fruit blanc mûr enrichi de notes briochées et miellées, et par sa bouche caressante et longue, qui gagne en tension dans une finale ponctuée par de fins amers aux accents de noisette fraîche. Parfait avec une fricassée de volaille à la crème ou des picodons crémeux.

Enthousiasme renouvelé avec cette réserve bio au nez gourmand qui hésite entre acacia et fruit blanc. Ces arômes montent en puissance dans une bouche confortable, enveloppante, dynamisée par une bulle persistante et tonique.

De très vieilles vignes de 80ans de muscat à petits grains ont donné naissance à cette cuvée traversée de fines bulles persistantes. Très floral, le nez hésite entre la rose, le freesia et la fleur d'oranger, tandis que la bouche dévoile de jolies senteurs de fruits exotiques, sans se départir de son caractère aérien et friand. Pour un en-cas gourmand, avec une tropézienne par exemple.

Blonde comme les blés, animée d'une bulle légère, cette cuvée offre une version délicate du cépage muscat parfois exubérant. Le nez ne se livre qu'à l'aération sur des notes de chèvrefeuille et de melon jaune. L'attaque est tendre, ouvrant sur une bouche suave et douce, portée par des flaveurs exotiques et zestées. Un ensemble équilibré et aérien, à réserver à l'apéritif avec des tapas sucrés-salés.

Une robe très pâle laisse apprécier un cordon étiré de fines bulles. Sans exubérance, le nez séduit par l'élégance de ses arômes de rose, de pêche et d'abricot. Onctueuse au toucher, intense par ses flaveurs de fruit et de fleurs, la bouche laisse le souvenir d'une clairette ronde, très longue, dont la sucrosité est allégée par ce qu'il faut d'acidité. Un vin très pur et d'une gourmandise redoutable.

Une méthode ancestrale remarquable, jouant sur la finesse et l'élégance. La palette aromatique met en avant des notes florales et citronnées; la bouche droite et précise, à la finale acidulée, enchante par son équilibre.

ici un brut, entendez une méthode traditionnelle, qui tire sa mousse d'une seconde fermentation en bouteille, à l'aide d'une liqueur de tirage. Pas de muscat ici, mais de la clairette blanche. À l'olfaction, de très jolies notes briochées, citronnées et de la pomme granny. En bouche, du fruité et un remarquable équilibre, auquel contribuent les beaux amers de la longue finale.

Propriété des Grands Chais de France depuis 2008, la maison Carod s'est considérablement développée et commercialise aujourd'hui quelque 2 000 000 de cols. C'est une clairette presque pure (90 %) qu'elle nous propose ici, complétée à parts égales d'aligoté et de muscat. La robe est jaune doré, animée par un joli cordon de bulles fines. Le bouquet, complexe, mêle des notes de laurier et de mie de pain. En bouche, le vin se montre ample et gras en attaque, puis la vivacité prend le relais jusqu'à la longue finale. Un crémant équilibré et élégant.

Cette maison de négoce, qui élabore aussi ses propres vins, est la propriété des Grands Chais de France depuis 2008. Deux cuvées retenues cette année. La cuvée Tradition (121 600 b.) obtient une étoile pour son bouquet floral et fruité et la finesse de sa mousse. Mais la préférée des dégustateurs est cette Symbiose Tradition, plus complexe, au nez muscaté rehaussé de notes de tilleul, de verveine et de citron confit. On retrouve ces sensations, agrémentées de zeste d’orange, dans un palais à la fois onctueux et frais, harmonieux et long. On verrait bien cette clairette avec une tarte au citron.

Sur la propriété, un musée, ouvert en 1993, présente à travers des scènes sonorisées le travail de la vigne et du vin ainsi que les traditions dioises. Après sa visite, allez donc goûter ce remarquable crémant brillant, jaune pâle à reflets verts, qui laisse apparaître une mousse fine. Le nez très aromatique, brioché, est marqué par les fruits secs (amande). L'attaque souple offre un bel équilibre acidité-sucre. Un vin long en bouche, aux arômes bien fondus et à la finale plaisante qui pourra accompagner une truite aux amandes.

Bulles fines et énergiques, cordon persistant: l'entame de ce 100% muscat ne manque pas de tenue, ni d'allégresse. Au nez, des senteurs d'églantine et de feuille de cassis cèdent le pas à des notes de brugnon. Un fruité friand qui persiste dans une bouche généreuse, ample et vineuse, équilibrée par une fraîcheur idoine et par une finale tonique et iodée. On le tente sur une salade de papaye verte à la mangue.