JEAN-CLAUDE RASPAIL

Traditionnelle par sa composition, 75% de muscat blanc pour 25% de clairette blanche, cette cuvée n'en est pas moins remarquable. Son effervescence généreuse et la finesse de sa bulle charme l'œil. Le bouquet séduit par son intensité fruitée, dynamisée par une touche d'agrumes nobles (bergamote, bigaradier). On aime aussi la bouche droite et légère, où s'épanouissent le fruit blanc miellé et les agrumes confits, et sa finale longue, nette, pleine de vivacité. Une haute expression de l'appellation.

Avec quatre vins retenus dans cette appellation, dont un coup de cœur qui tutoie l’exceptionnel, la propriété Carod n’a pas fait les choses à moitié. Dans ce 2007, une bulle fine et élégante parcourt une robe d’or pâle. Le nez est conquis par un mélange complexe et intense de pêche, d’abricot, de coing et d’herbes aromatiques. La mousse est onctueuse, l’attaque franche et fraîche, la suite longue et très fruitée, en totale harmonie avec le bouquet. Une très belle présence en bouche pour ce fleuron de l’appellation. La Comba aromatica Tradition 2006, issue de raisins de l’agriculture biologique, reçoit elle-aussi deux étoiles pour sa délicatesse et ses fragrances très fines de rose. Le Club des sommeliers Tradition 2007, avec ses notes de muscat et de poire, oscille entre fraîcheur et douceur. Il reçoit une étoile, comme la cuvée Tradition 2007 pour sa finale intéressante sur le litchi et le gingembre frais.

La modestie de sa robe pâle cache les atouts, que cette cuvée ne tarde pas à livrer avec éloquence. Animée d'un cordon de fines bulles, couronnée d'une mousse crémeuse, elle dévoile un bouquet d'une rare intensité sur des notes de litchi, d'ananas confits et de tilleul. Cette puissance aromatique se prolonge dans un palais mûr, net et parfaitement équilibré entre rondeur et vivacité. La finale, d'une belle longueur, est agrémentée de fraîches notes d'agrumes et de zestes confits. Une clairette-de-die qui offre le meilleur de son appellation.

Mousse fine et onctueuse, robe claire et limpide, cette cuvée s'annonce avec élégance. Au nez, elle dévoile des parfums intenses et bien typés de raisin frais, de fleurs blanches et d'abricot. Des arômes que l'on retrouve plus exubérants encore, en compagnie de notes d'ananas très mûr, dans une bouche parfaitement équilibrée entre sucres et acidité, étirée dans une longue finale citronnée.

Ce domaine, producteur de clairette depuis six générations, est une valeur sûre de l'appellation et un précurseur en termes d'agriculture bio, qu'il pratique depuis 1967 (il est en biodynamie depuis 2008). Une attention particulière à la vigne et au chai qui porte ses fruits, et de très beaux fruits –en l'occurrence de muscat (85%) et de clairette– à en juger par cette cuvée excellente. La robe est jaune pâle, cristalline, et la bulle fine et légère. Le nez, complexe et intense, évoque les agrumes confits, le litchi et la rose; une richesse aromatique qui se prolonge dans une bouche ample, suave et persistante. Un vin équilibré et très aromatique que l'on partagera aussi bien à l'apéritif qu'au dessert.

Avec des bulles fines, cette cuvée s'habille dans une robe jaune pâle aux reflets dorés. Elle déploie beaucoup de fraîcheur tout au long de la dégustation, avec de légères notes muscatées et des arômes d'agrumes qui tiennent la finale, longue et alerte. Une clairette emballante et pleine d'allant.

Créées en 1920, les caves Carod se sont développées, en ajoutant à la propriété familiale une affaire de négoce qui achète et vinifie le raisin d'une trentaine de producteurs, assurant également la commercialisation des bouteilles. Elles signent une clairette-de-die jaune pâle brillant, à la palette aromatique charmeuse, délicate et complexe alliant le litchi à la rose juste éclose. On retrouve le fruit exotique dans un palais intense, gras et long. La cuvée Combe Armand, à la bulle fine et d'une belle fraîcheur, est citée.

Coup de coeur l'an passé, Jean-Claude Raspail renoue avec le succès grâce à cette cuvée Grande Tradition qui a tout pour elle: une couleur jaune doré, un nez intense et élégant sur la rose et le muscaté. La bouche dense, toute douce, développe des flaveurs généreuses de pêche blanche, de fruits exotiques comme le litchi et de rose toujours. Un vin flatteur. La cuvée Tradition 2004, composée de 25 % de clairette associée au muscat, est moins ample, quoique aussi bien charpenté. Elle obtient une étoile. N'oubliez pas lors de votre visite d'admirer la collection de pressoirs anciens.

Frédéric Raspail a rejoint son père Jean-Claude sur le domaine créé en 1942 par son grand-père Flavien. Les dégustateurs ont salué la finesse du muscat de cette clairette légère au bouquet tirant sur la rose. Plus complexe en bouche, elle développe des saveurs de mangue et d'abricot. Un vin long et harmonieux, reflet de l'originalité de cette appellation. A servir sur une bûche de Noël ou sur un bavarois.

Plantés sur des coteaux argilo-calcaires et pierreux, le muscat et la clairette (20 %) donnent ce 2005 à la robe dorée qui livre un nez intense marqué par les fruits mûrs (mangue) et les fruits secs. La bouche riche, pleine et puissante, dans la ligne aromatique du bouquet, offre une finale citronnée qui vient apporter équilibre et fraîcheur à l'ensemble. Une clairette que l'on ouvrira plutôt sur un dessert qu'à l'apéritif.