AOC Clairette-de-die

Classiquement composée d'une dominante de muscat (75%) complétée de clairette, cette cuvée sélectionne les meilleurs jus de base. Avec son élégant teint argenté, son délicat cordon de bulles et son bouquet exhalant le tilleul et l'amande fraîche, l'entame a de quoi séduire. C'est sans compter sur sa bouche gracile et sans lourdeur, qui goûte le fruit blanc pulpeux et s'achève sur une fine amertume salivante.

Enthousiasme renouvelé avec cette réserve bio au nez gourmand qui hésite entre acacia et fruit blanc. Ces arômes montent en puissance dans une bouche confortable, enveloppante, dynamisée par une bulle persistante et tonique.

Issue de ceps trentenaires et d'un assemblage de parcelles cultivées en biodynamie, cette attrayante cuvée aux reflets dorés fait la part belle au muscat à petits grains (85%), qui s'exprime avec emphase sur des parfums de fruits tropicaux (litchi, mangue) et de fleur de sureau. Généreuse, ample, pulpeuse, la bouche est au diapason, offrant un fruité savoureux. Une pétulante clairette, à réserver à une tarte aux fruits.

Un séjour de 12mois sur lattes a peaufiné le bouquet de ce joli vin or blanc, chapeauté d'une mousse immaculée, qui se dévoile sur des notes intenses d'abricot frais et de nèfle, nuancées d'une touche originale de romarin. Ces mêmes flaveurs embaument une bouche suave et finement texturée, rafraîchie par une effervescence élégante et tonique. Charmeur.

Le muscat (90%) se taille la part du lion dans cette réjouissante cuvée et le fait savoir dès l'entame avec son bouquet exaltant de mirabelle et de fleur de sureau. Plus réservée, la bouche fait montre d'un équilibre sans fausses notes, à la fois droite, bien parfumée et d'un volume agréable, elle achève de convaincre grâce à un trait de fraîcheur qui lui donne de l'allonge. Un ensemble typique et harmonieux. Preuve que qualité et quantité peuvent aller de pair.

Avec son joli teint doré, sa mousse légère et son bouquet mariant la rose au chèvrefeuille, c'est une clairette sur le versant de la fraîcheur qui se profile dans le verre. Une bonne impression confirmée en bouche par un foisonnement de bulles graciles, une sucrosité discrète et bien intégrée et des saveurs délicatement miellées. Une élégante interprétation du cru, à apprécier à l'apéritif.

Si la délicate couronne de mousse charme l'œil, les parfums subtils de gelée de coing et de safran intriguent et invitent à poursuivre. Au palais, la texture est ronde, onctueuse, imprégnée de fruits mûrs et d'épices. Une agréable persistance aux saveurs de zeste d'agrumes vient dynamiser l'ensemble. Équilibrée et originale, cette clairette est à point pour accompagner un tajine de poulet aux fruits secs.

De très vieilles vignes de 80ans de muscat à petits grains ont donné naissance à cette cuvée traversée de fines bulles persistantes. Très floral, le nez hésite entre la rose, le freesia et la fleur d'oranger, tandis que la bouche dévoile de jolies senteurs de fruits exotiques, sans se départir de son caractère aérien et friand. Pour un en-cas gourmand, avec une tropézienne par exemple.

Des vignes de 25ans de muscat (80%) et de clairette blanche ont donné naissance à cette cuvée nommée d'après le ruisseau qui borde les parcelles. Traversée d'une bulle légère, elle dévoile un bouquet délicat de bourgeon de cassis et de melon jaune. Expressive, ample et longue, la bouche persiste sur des saveurs bien typées de framboise écrasée et de glycine, soulignée par une vivacité acidulée d'agrume frais. Une bulle flatteuse et dynamique.

Née de muscat (85%) et de clairette cueillis à la main, cette méthode ancestrale charme l'œil par son éclat doré et son effervescence généreuse. Litchi, goyave, abricot rôti, pêche au sirop: autant de parfums affriolants qui se mêlent au bouquet, puis s'immiscent dans une matière ample, savoureuse et fraîche, stimulée par une finale tonique sur le citron vert. Une bulle de haute volée, que l'on pourra apprécier dès l'apéritif avec des antipastis italiens.

Une cuvée en bio et biodynamie issue de la partie négoce du domaine, passée à un souffle du coup de cœur. Couronnée d'une mousse fine, cette clairette translucide livre un nez fin et nuancé mariant notes fruitées (abricot, ananas) et florales (pivoine). D'un équilibre imparable, la bouche conjugue intensité des arômes, légèreté de la bulle et élégante tension zestée.

20% de clairette à l'appui du muscat dans cette composition d'un classicisme de bon aloi, qui derrière une robe pâle ourlée d'un cordon délicat livre un bouquet séduisant de coing, d'abricot et de jasmin, tonifié d'une pointe de combava. Souple et alerte, la bouche plaît par sa texture fraîche et parfumée, stimulée par une légère amertume qui lui confère du peps et de la personnalité.

Traditionnelle par sa composition, 75% de muscat blanc pour 25% de clairette blanche, cette cuvée n'en est pas moins remarquable. Son effervescence généreuse et la finesse de sa bulle charme l'œil. Le bouquet séduit par son intensité fruitée, dynamisée par une touche d'agrumes nobles (bergamote, bigaradier). On aime aussi la bouche droite et légère, où s'épanouissent le fruit blanc miellé et les agrumes confits, et sa finale longue, nette, pleine de vivacité. Une haute expression de l'appellation.

Rien que du muscat petits grains pour cette cuvée réjouissante, qui arbore une robe translucide parcourue de bulles aériennes. Le nez déploie des arômes friands de chair de pamplemousse rose et de litchi. Une expression intensément fruitée que l'on retrouve dans une bouche fine et équilibrée, dotée d'une élégante tension zestée.

Une méthode ancestrale à la fois certifiée bio et végan. Une généreuse couronne de mousse, un bouquet fruité et mûr de poire et de fruits exotiques, une texture souple, fraîche et légère: cette bulle a tout bon.