BONNAIRE

Blanc de blancs Variance

blanc effervescent 30 à 50 € A boire
Vin remarquable
Le vigneron
Comme plus d'un viticulteur champenois, l'arrière-grand-père des vignerons actuels a pris son indépendance vis-à-vis du négoce à la suite de la crise de 1929 et s'est lancé dans la manipulation en 1932. Aujourd'hui, le domaine s'étend sur 22 ha, principalement dans la Côte des Blancs. Il est conduit par Jean-Emmanuel et Jean-Étienne Bonnaire, fils de Jean-Louis, disparu en 2015. Les Bonnaire dirigent également le domaine Paul Clouet qui a son siège à Bouzy.

L'avis du Guide Hachette des Vins

Une vinification en fût et huit ans de vieillissement sur lattes ont donné à ce blanc de blancs une robe vieil or et une bulle fine, un nez épanoui et mûr mêlant le miel, la pomme et le coing confits, le beurre, la noisette, la noix et le pralin. On retrouve ce registre aromatique dans une bouche souple en attaque, riche et crémeuse, équilibrée par une belle fraîcheur et par de nobles amers en finale. Complexité, générosité et harmonie.

Détail du vin Bonnaire

Garde :

2017 - 2020

Production :

8 000 bouteilles

élevage :

En fût

température :

08 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Champagne

la Fiche appellation

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un mot du vin

Romorantin

Cépage blanc qui n'est pratiquement cultivé que dans le Loir-et-Cher pour la production de l'appellation cour-cheverny, dont il est le cépage exclusif. Il fournit un vin vif, dont les arômes évoquent le raisin bien mûr, le miel et l'acacia.