ANTOINE FONNE

Doté d'une viticulture prospère dès le Moyen Age, Ammerschwihr s'était entouré de fortifications dont il reste quelques vestiges. La cité, qui a conservé la belle maison du XVII e s. où siégeait la corporation des vignerons, a contribué à la résurrection après guerre de la confrérie Saint-Etienne et organise tous les ans une foire aux vins. Du célèbre Kaefferkopf, le domaine Fonné a tiré un vin jaune clair, au nez discret mais d'une grande finesse, fait de notes exotiques (mangue). Ample, soyeux et frais à la fois, ce gewurztraminer laisse déjà une impression d'équilibre et d'harmonie. Fruis exotiques et épices accompagnent une finale longue et délicate. Un ensemble promis à un bel avenir. (Sucres résiduels: 25 g/l.)

Cette petite exploitation (4ha) est établie à Ammerschwihr, l'une des plus importantes communes viticoles d'Alsace. Elle s'est spécialisée dans la viticulture au début des années 1970 et a su tirer parti de vignes situées dans le Kaefferkopf, célèbre terroir alsacien, témoin ce remarquable 99. La légèreté du sol granitique se retrouve dans l'élégance et l'intensité des arômes dominés par les fruits exotiques. Equilibré et persistant en bouche, c'est un gewurztraminer racé et typé, que l'on servira aussi bien à l'apéritif qu'en fin de repas. (Sucres résiduels: 17g/l.)

Vendangé fin octobre, le riesling a donné naissance à un vin doré, au nez flatteur de mirabelle bien mûre, d'abricot et de miel. Ce fruité intense s'épanouit en bouche jusqu'en finale, au sein d'une matière plutôt ronde, teintée de minéralité. (Sucres résiduels: 8g/l.)

Ammerschwihr est l'une des communes viticoles les plus importantes d'Alsace. René Fonné, qui a succédé en 1991 à son père Antoine, exploite 4,6 ha de vignes en bio certifié. Originaire d'un terroir graveleux, son crémant blanc de blancs est un classique. Un assemblage de pinot blanc et d'auxerrois lui confère un nez élégant et typé, aux nuances de coing et de brioche que l'on retrouve en bouche. L'attaque est belle, le dosage un peu marqué pour certains jurés, mais l'ensemble reste agréable et équilibré.

Ce domaine familial est installé au centre d'Ammerschwihr et dispose de 5 ha. Assemblage d'auxerrois (60 %) et de pinot blanc, son crémant revêt une robe jaune pâle traversée de bulles fines et régulières. Il séduit par ses parfums floraux printaniers et par son fruité que l'on retrouve au palais. Élégant, fin et harmonieux, il sera parfait à l'apéritif.

Créée en 1971, cette jeune exploitation, conduite en lutte intégrée depuis 1998, compte 4,5ha de vignes. Elle propose un joli riesling aux arômes de fruits jaunes, souple à l'attaque, bien équilibré au palais, doté d'une finale longue et fine. (Sucres résiduels: 4g/l.)

Située au centre d'Ammerschwihr, un peu plus haut que la vieille tour des Voleurs, cette exploitation a développé sa production viticole qui occupait une place secondaire dans les années 1960. Elle s'est engagée dans la production intégrée certifiée. Son riesling libère des parfums élégants, francs et caractéristiques du cépage, puis on décèle des notes de réglisse au nez comme au palais. Le fruit n'est cependant pas absent, souligné par une belle vivacité. A servir sur un poisson grillé. (Sucres résiduels: 5g/l.)

Cette exploitation, créée en 1972, est dirigée depuis une dizaine d'années par René Fonné. Son vignoble s'étend sur 4ha. La mousse est certes de tenue légère, mais cette cuvée n'en est pas moins fine et très florale dans ses expressions. L'alliance d'une belle matière, de la fraîcheur, et d'une persistance notable lui confère l'élégance attendue d'un bon apéritif.

Ce riesling né sur un terroir alluvionnaire se présente dans une robe jaune clair, le nez discrètement fruité (agrumes) et fumé. La bouche s'ouvre sur la fraîcheur, puis dévoile un bon volume et une finale plus chaleureuse. À déguster dans les trois ans à venir sur une choucroute ou une volaille. (Sucres résiduels: 5g/l.)

Installé dans la plus importante commune viticole du Haut-Rhin, le domaine Antoine Fonné exploite 4,5 ha de vignes certifiées «agriculture biologique» depuis 2007. Des ceps d'auxerrois âgés d'une trentaine d'années sont à l'origine de ce vin or pâle qui livre au nez de légères notes de fruits jaunes. La bouche montre du volume, de la douceur et de la richesse, le tout enrobé de nuances d'abricot, d'ananas et de pamplemousse. Pour un accord régional sur une flammekueche. (Sucres résiduels: 22 g/l.)

Établi à Ammerschwihr près de Colmar, Antoine Fonné s'est engagé dans la lutte intégrée pour s'orienter finalement vers le bio. Avec cet auxerrois, il présente un vin assez tendre, aux nuances de surmaturation. La robe jaune d'or annonce les parfums de coing et la bouche souple et suave. Autant de caractéristiques qui incitent à servir cette bouteille sans trop attendre, sur des entrées chaudes ou des plats en sauce.

Fondé en 1971, ce domaine de 4,5 ha s’est très tôt, et graduellement, engagé dans la défense de l’environnement. En 1998, il pratiquait la lutte raisonnée avant de se lancer en 2004 dans l’agriculture biologique. Déjà bien ouvert au nez avec ses notes de fleurs blanches et de fruits frais, son riesling porte l’empreinte de son terroir graveleux. Assez nerveux à l’attaque, bien équilibré, il montre une vivacité qui lui permettra de bien vieillir. On peut le boire, mais il mérite d’attendre au moins deux ans. (Sucres résiduels: 5 g/l.)

Premier millésime certifié en bio pour ce vigneron installé à Ammerschwihr, bourg viticole proche de Colmar. Un vin jaune paille aux brillants reflets argentés. Ses arômes de rose et de fruits frais, plus épicés en bouche, son attaque ronde, son équilibre sur la fraîcheur, sa légèreté en font une bouteille facile d'accès, qui trouvera sa place à l'apéritif. (Sucres résiduels: 15 g/l.)

Berceau de la confrérie Saint-Étienne, le bourg viticole d'Ammerschwihr est un temple à la gloire du vin d'Alsace. Antoine Fonné, qui s'est lancé dans la vente directe en 1970, exploite près de 5 ha de vignes aux alentours. Né sur des sols alluvionnaires caillouteux, ce riesling présente un nez déjà ouvert et bien fruité qui reflète son terroir d'origine. Ample et gras, ce vin harmonieux et prometteur accompagnera volontiers des plats en sauce. (Sucres résiduels: 5 g/l.)

Proche de Colmar, Ammerschwihr a été presque entièrement détruite lors des batailles de la Libération, et la propriété des Fonné n'a pas été épargnée. L'exploitation s'est spécialisée dans la viticulture à partir de 1965, a assuré la commercialisation de ses vins en 1972 et s'est lancée dans la production de crémants en 1997. Jaune à reflets dorés brillants, celui-ci (assemblage de 86% d'auxerrois et de 14% de riesling) s'annonce agréablement par une mousse très fine. Son attaque franche et fraîche, ses arômes de fruits secs qui s'attardent en bouche méritent une mention.