AOC IGP Argens

Cette coopérative fondée en 1930 regroupe quatre-vingts vignerons et s'est orientée vers l'agriculture biologique dès 1997. Spécialisé dans les vins blancs, le vignoble est essentiellement planté d'ugni blanc et de rolle. Mais c'est un rosé de cinsault et de grenache que les dégustateurs ont sélectionné: un vin de couleur saumonée aux reflets corail, au nez fruité (agrumes) et minéral, frais et bien équilibré en bouche. Pour une bouillabaisse.

Viande grillée, pissaladière et autres tartes salées: les vignerons de Correns vous proposent en accompagnement ce rosé de grenache, de cinsault et de syrah. Un vin "pinky", comme l'écrit un dégustateur, à savoir rose soutenu, d'une belle intensité florale (fleurs blanches) et fruitée (fruits à chair blanche, groseille) au nez, les agrumes (citron vert) apportant leur fraîcheur en bouche. Souple et tonique.

Une coopérative pas comme les autres, puisque l’ensemble des domaines des quatre-vingts vignerons membres est passé en agriculture biologique voilà plus de dix ans! Bien que son vignoble soit largement dominé par les cépages blancs, c’est un assemblage de grenache et de cinsault qui est ici distingué pour son élégance et son équilibre. Des arômes de framboise et de cerise, du gras, de la vivacité et de la rondeur… Un vin tout trouvé pour accompagner des filets de rouget grillés.

La coopérative de Correns, regroupant quelque quatre-vingt viticulteurs, vinifie depuis 1997 des raisins issus de l'agriculture biologique. Assemblage d'ugni blanc (80 %) et de rolle, ce 2007 est un vin équilibré, relevé par une fraîcheur bienvenue. À servir sur une salade de fruits.

À Brignoles, vous pourrez visiter l'ancien palais des comtes de Provence, aujourd'hui reconverti en musée du Pays brignolais. Non loin de là, le Cellier de Saint-Louis élabore des cuvées, tel ce rosé issu d'un assemblage de cinsault (60 %) et de grenache, dont la robe saumon s'ouvre sur des notes amyliques et fruitées. D'une bonne rondeur, la chair est équilibrée en finale par une touche de fraîcheur. À marier à une paella.

Depuis dix ans, toutes les parcelles vinifiées par la cave de Correns sont conduites en agriculture biologique. Assemblage de grenache (70 %) et de cinsault, ce rosé est un vin plein de fraîcheur, aussi bien au nez qu'en bouche, qui accompagnera un plateau de charcuterie ou des salades composées. Le Pesque Lune 2006 blanc est également cité.

Les époux Giroud ont créé de toutes pièces ce domaine de 10 ha en 2003 et assument à eux deux tous les travaux de la vigne et du vin. Issu majoritairement de rolle (90 %), complété d'ugni blanc, leur vin expressif développe des notes d'agrumes, puis offre une bouche souple, à la vivacité maîtrisée. Bon accord avec des fruits de mer.

Les rosés de ce domaine sont des habitués des sélections du Guide; l'un fut même coup de coeur en vin du pays du Var (millésime 2003). C'est en pays d'Argens que l'on déguste cette année ce rosé tout en finesse, délicat comme sa robe pétale de rose; il offre une finale longue et harmonieuse sur le fruit, animée d'une pointe de fraîcheur. Le blanc 2005 est cité pour son côté vif et citronné.

Toutes les parcelles de la cave coopérative de Correns sont conduites en agriculture biologique. L'assemblage du rolle et d'ugni blanc a donné naissance à un vin de terroir original, marqué par des notes d'anis et de fenouil. De tels arômes, que l'on retrouve dans la bouche souple et grasse, le destinent à accompagner un filet de saumon. Le Pesque Lune rouge 2004 est cité pour son équilibre et son harmonie.

Ce vin gris de bonne facture est on ne peut plus accessible tant son prix est modique; en outre, il figure souvent sur les linéaires du supermarché local. Très joliment vêtu, il livre un nez marqué par des notes d'agrumes (pamplemousse), puis une bouche nette et fraîche empreinte des mêmes arômes. Une bouteille du meilleur effet qui accompagnera un buffet froid.

Découvrez ce rosé à la robe saumoné intense et au nez légèrement dominé par des notes grillées (pain grillé et brioche). Il sera à son aise sur des crudités ou de la charcuterie.