Pesque Lune

Un piton rocheux planté d'une croix domine le village de Correns. Une géographie qui a inspiré le nom de cette cuvée façonnée par le rolle et qui prouve le solide savoir-faire de la cave. Un vin à peine teinté, cristallin, au nez fin d'agrumes (citronnier en fleur, zeste de cédrat confit), soyeux, friand et long en bouche, qui persiste longuement sur des saveurs citronnées et salines. On l'essaye sur un tartare de dorade ou un poulet à la citronnelle.

Il doit tout au rolle, ce joli blanc à la robe or pâle bardée de reflets argentés, au bouquet fin et complexe de pêche jaune, de rose et d'aromates (thym, anis), intensément épicé. Le charme continue d'opérer dans une bouche puissante, crémeuse et longue, vivifiée par une finale saline. De la personnalité et beaucoup de finesse pour ce vin qui s'accordera avec un curry thaï de poissons.

Ce 100% rolle revêt une belle robe jaune paille et dévoile un joli nez fruité. La bouche est quant à elle dominée par des arômes floraux et une touche miellée. La finale sur la pêche apporte à cet ensemble équilibré une acidité fondue. Un vin d'une belle intensité.

Ce 100% rolle a fait belle impression. Un nez élégant et expressif sur des arômes de poire incite à poursuivre. La bouche apparaît ample, très fruitée (fruits blancs bien mûrs), soyeuse et persistante.

Respect de l'environnement: une devise partagée par l'ensemble des coopérateurs qui ont choisi, dès 1997, de conduire leur vignoble selon les préceptes de l'agriculture biologique. Ce rosé remarquable de complexité s'ouvre sur une explosion de fruits: pomelo rose, pêche, fruits rouges. Après une attaque fraîche, l'équilibre s'affirme progressivement entre douceur et vivacité, accentué par une longue et savoureuse finale laissant le souvenir d'un vin harmonieux. Un digne représentant de l'appellation, à déguster sur des filets de saint-pierre au beurre d'orange. Le rouge 2011 Vallon Sourn (8 à 11€; 17000b.), très expressif, évoquant les fruits rouges, les sous-bois et les épices, reçoit une étoile.

Située au coeur de la Provence verte dans le village pittoresque de Correns, la cave coopérative ne compte que des adhérents convertis à l'agriculture biologique. Le jury a apprécié la robe parme de ce rosé, ainsi que les arômes puissants, floraux et fruités (pêche, litchi). La bouche est ronde, équilibrée par une juste vivacité. Un côtes-de-provence typé qui s'accordera avec la cuisine niçoise. Une étoile revient au Vallon Sourn cuvée Tradition 2005 rouge (15 à 23 €), aux arômes de fruits mûrs et de torréfaction: il est taillé pour une garde de trois ou quatre ans.

L'ensemble des producteurs du village de Correns travaillent en agriculture biologique. Les adhérents de la coopérative ne font donc pas exception. Cette cuvée aux notes harmonieuses de truffe blanche, de cerise et de cassis déploie une matière volumineuse et souple, dans laquelle le boisé se fond parfaitement. La Croix de Basson rosé 2004, finement florale et ronde, obtient une étoile.

Dans un style fin et croquant, cette cuvée contrecarre les rosés excessifs avec bonheur. Teint translucide aux reflets peau de pêche, nez délicat de noyau de cerise, de zeste d'agrumes et d'amande grillée, matière charnue, souple et bien fruitée, prolongée par un trait de fraîcheur citronnée: tout est nuancé et de bon goût dans ce vin prêt à accompagner un apéritif marin, avec quelques coques et couteaux poêlés.

Grenache et cinsault font un mariage heureux dans ce rosé à la seyante robe abricot, au nez net et charmeur mêlant lilas, brugnon et notes confites de berlingot. Dans le même registre gourmand et suave, évocateur de pâtisserie, la bouche séduit par son volume et son aimable sucrosité, vivifiée par une fine amertume de citron vert. Accessible et flatteur.

Un assemblage de syrah et de cabernet-sauvignon, au nez soutenu de fruits rouges, prolongé par un palais ample, équilibré, construit sur des tanins souples, qui se raffermissent en finale. Un bon potentiel.

Cet assemblage de 50% de grenache et de 50% de cinsault se présente dans une robe couleur chair aux reflets rosés. Au nez, elle exhale les fruits (fraise, pêche) et les fleurs. La bouche est ample avec une belle rondeur équilibrée par une finale sur des notes zestées très rafraichissante.

Ce rosé offre une belle robe framboise. Agréable au nez, mêlant notes de fleurs blanches et de fruits rouges, il dévoile une bouche fraîche et très persistante. Un vin harmonieux.

Une agréable minéralité s'exprime à l'olfaction dans ce 100% rolle. On aime aussi son palais ample, gras, long et délicatement floral et fruité.

Ce rosé à dominante de grenache, complété par une pointe de rolle (5%), dévoile un nez agréable et complexe de pêche, d'amande et d'épices. Un fruité généreux se dégage du palais, ample, dense, chaleureux et long.

D'un beau jaune cristallin, ce vin dévoile un nez intense de coing, de poire et de papaye rafraîchi par une touche d'agrumes. Agrumes qui animent dès l'attaque une bouche persistante, ample et tonique.

Son allure rose très pâle a charmé les dégustateurs. Des notes enthousiasmantes d'agrumes, de petits fruits rouges acidulés et de rose composent un bouquet complexe et avenant. La bouche se révèle souple, très fraîche et pleine de fruit. Un joli rosé, aromatique à souhait.

"Les vignerons de la cave coopérative de Correns, petit village pittoresque niché au coeur du Var, ont fait le choix de l'agriculture biologique en 1997. Cette cuvée issue de syrah et de cabernet-sauvignon revêt une élégante robe pourpre aux reflets violacés. Le nez évoque les fruits des bois, la mûre et le cassis, accompagnés de notes briochées apportées par un élevage en fût bien maîtrisé. Ample dès l'attaque, puissant et doux à la fois, le palais s'appuie sur des tanins fins et soyeux qui poussent loin la finale aux accents réglissés. Un vin de belle expression, à déguster avec une côte de boeuf Angus cuite aux sarments. Le 2011 blanc Croix de Basson (5 à 8 €; 20 000 b.), long, floral et équilibré, obtient une étoile."

Issu d'un terroir argilo-calcaire cultivé en agriculture biologique, ce 2010 lumineux aux reflets rose tendre offre une élégante complexité aromatique: notes d'agrumes, de fleurs blanches et de pêche de vigne. L'équilibre est là, rondeur et vivacité s'expriment avec franchise et persistance. Un vin élégant, à déguster à l'apéritif ou en accompagnement de rougets au safran.

Depuis 1997, tout le vignoble de la coopérative de Correns, petit village pittoresque au coeur de la Provence verte, est passé en agriculture biologique certifiée. Né d'un assemblage de syrah (80 %) et de cabernet-sauvignon cultivés sur des parcelles de cailloutis calcaires, ce côtes-de-provence rouge aux reflets violacés exprime avec puissance des arômes de fruits noirs (mûre, cassis) mêlés de notes épicées. La bouche est charnue, structurée par des tanins fins et soyeux. Vous pouvez apprécier ce vin dès à présent sur des lasagnes à la bolognaise. Une citation va au 2009 blanc L'Or des fées (15 à 23 €), à réserver aux amateurs de boisé.