AOC Pineau-des-charentes

Ici, au cœur de la Saintonge romane, merlot et cabernet-sauvignon s'enracinent dans un terroir 100 % calcaire. Héritier du savoir-faire de ses aïeux, Thierry Pouilloux livre un pineau abouti : nez intense sur les fruits noirs confiturés et l'amande, et bouche gourmande, équilibrée, sur la douceur et le fruit. À boire à l'apéritif ou sur une charlotte au chocolat.

En l'espace de trois générations, cette propriété a évolué de la polyculture-élevage à la culture de la vigne et des céréales. Emmanuel Février a pris avec son épouse la suite de ses parents en 2000 et propose ici un pineau jaune or dominé par l'ugni blanc. Fin et complexe, le nez s'ouvre à l'aération sur des fruits à chair blanche et des notes boisées. L'attaque très liquoreuse laisse la place à un subtil mélange de vanille et de fruits jouant plus sur la douceur que sur la fraîcheur. À essayer sur un dessert glacé, une omelette norvégienne par exemple.

Né du seul cépage merlot, ce pineau rosé se pare d'une robe brillante et limpide aux reflets légèrement évolués. Il livre au nez des parfums de fruits rouges confits et développe en bouche une matière soyeuse, toujours sur le fruit. Au cours de la longue finale, les notes de vieillissement se font sentir tout en restant délicatement fondues.

Depuis 1993, David Ramnoux a fait le choix d'une viticulture biodynamique sur son vignoble de 10 ha. Jouant sur une large gamme d'arômes faite de notes florales (tilleul) et fruitées (reine-claude), son pineau représente bien l'appellation. Le palais offre de la matière et de la complexité, s'achevant sur des saveurs de miel d'acacia.

Commercialisant en bouteilles ses pineaux et cognacs depuis les années 1980, la famille Moyet cultive un vignoble de 24,5 ha planté sur un terroir argilo-calcaire à 6 km de Cognac. Né du seul cépage ugni blanc, son pineau livre un nez fin et chaleureux aux douces notes de pêche et de vanille. Souple à l'attaque, il se montre puissant et équilibré en bouche, s'enrichissant d'arômes de fruits secs et confits mêlés d'écorce d'orange.

Ugni blanc et montils ont été assemblés à parts égales pour donner naissance au vieux pineau élaboré par cette propriété familiale, ancienne maison de négoce de cognac. Affichant une robe d'un bel or ambré, ce vin offre au nez des arômes prononcés de noix et de rancio, signes d'une belle évolution. Généreuse et puissante, la bouche plaît tout autant.

Cette propriété conduite par la même famille depuis cinq générations est située à 3 km de Talmont, classé parmi les plus beaux villages de France. Issu de l'assemblage de trois cépages (merlot, cabernet-sauvignon et cabernet franc), ce pineau revêt une robe rubis profond et offre une palette aromatique classique de fruits rouges. Le fruité et la rondeur de la bouche font de cette bouteille une compagne toute trouvée pour une soupe de fraises agrémentée de feuilles de menthe.

Située au coeur de la Grande Champagne sur les terres du chevalier de la Croix Marron, inventeur de la double distillation charentaise, cette exploitation familiale s'offre un doublé dans le Guide. Le pineau rosé est en effet cité pour son caractère fruité (pruneau) et sa longueur, tandis que ce blanc à la robe claire interpelle par son bouquet mêlant la prune bien mûre au pamplemousse. Sa bouche ronde et fraîche aux nuances acidulées dévoile un équilibre réussi.

Ce fervent défenseur de la "paysannerie" et figure locale de la Grande Champagne vous présentera avec passion son pineau-des-charentes. Plus de quinze ans de fût ont été nécessaires pour obtenir ce vin orangé né d'un assemblage dominé par le merlot et complété par le cabernet franc. Tout en finesse, le nez au discret fruité précède une bouche qui laisse au dégustateur une impression d'ampleur, de longueur et de délicatesse.

Ce château du XII e s. situé aux portes d'Angoulême a été réaménagé à la Renaissance. Devenu alors un lieu réputé pour son cognac et son élevage de faucons gerfauts, il est maintenant la propriété du Conseil général et abrite un lycée agricole en passe de convertir son vignoble rouge à la culture biologique. Âgé de deux ans, ce pineau rubis limpide dévoile au nez comme en bouche des arômes finement boisés agrémentés de fruits rouges. Gras, tendre et équilibré, il se révèle plaisant.

Acheté en 1950 par les grands-parents de Sylvain Lascaux, l'actuel propriétaire, ce domaine s'étend sur 21 ha et est commandé par une demeure datant du XVII e s. Son pineau se révèle être un concentré de miel et de boisé, complété à l'aération par de fines senteurs de noix et de noisette. Son élevage de quinze ans en fût lui a permis de développer une matière riche à la longue finale nuancée de rancio, même si ce dernier reste discret. Assurément, un produit flatteur.

Ce jeune vigneron passionné a acquis son savoir-faire en Alsace et en Australie, mais aussi près de son père dont il a pris la succession. Et avec autant de talent, puisque Vincent Morandière est mentionné aussi régulièrement dans le Guide que l'était Guy. Ample et généreux, représentatif de sa catégorie, son rosé trouvera sa place à l'apéritif. Il saura aiguiser les papilles avec ses arômes de fruits rouges acidulés à dominante de framboise.

Six générations se sont succédé à la tête de cette maison de négoce restée indépendante. Depuis 1852, cognacs et pineaux sont élaborés dans le respect des traditions charentaises: élevage en fût de chêne du Limousin et mise en bouteilles au chai. Le mariage de l'ugni blanc, du colombard et de la folle blanche avec un cognac de qualité a donné ce pineau vieil or au nez de fruits mûrs (prune), un rien floral (fleurs blanches). En bouche, on retrouve le fruité aux côtés du rancio. L'ensemble, harmonieux et d'une belle longueur, accompagnera une tarte bourdaloue (à la crème d'amande).

Un doublé pour Philippe Chotard, installé sur ce vignoble de 27 ha depuis 1987. Typique de l'appellation, son jeune pineau blanc présente une robe limpide aux reflets ambrés. Le nez délicat exprime les fleurs blanches (acacia), les fruits secs et un boisé fondu. L'attaque franche introduit une matière à la fois vive et assez ronde, sur un fond de rancio qui persiste agréablement. Quant au vieux pineau blanc (11 à 15 €), également cité, il attire par sa complexité au nez comme en bouche: noix, noisette, puis coing et fruits blancs sur un boisé fondu, avant la mandarine confite en finale.

Le chevalier inventeur de la double distillation, qui donna naissance au cognac, vécut ici, au logis de la Brée, siège de l'exploitation des «sieurs» Raby. Ce pineau rosé ne porte ni le heaume, ni l'armure, tant il est douceur et raffinement. Il consacre son inspiration aux fruits rouges et au souvenir du fût. Un ensemble intense et soyeux tout au long de la dégustation, fruité, tendre et charnu. Du même domaine, le pineau blanc obtient une citation.

Tout dans ce produit évoque la douzaine d'années passée en fût de chêne. Savamment orchestré par Jacques Painturaud, maître de chai sympathique et fin connaisseur, l'élevage de ce vieux pineau a été mené dans les règles de l'art. La robe est vieil or soutenu à reflets orangés; le nez très évolué développe des notes confites et un rancio fin et fondu. Grasse et ronde, l'attaque se pare de riches saveurs de mandarine confite. Le bois s'exprime de nouveau en finale par des saveurs vanillées. Ni le côté acidulé, ni la pointe de chaleur apportée par l'eau-de-vie n'altèrent l'équilibre d'ensemble.

Installé à Pérignac, entre Pons et Cognac, ce viticulteur exploite un domaine de 28 ha implanté principalement sur argilo-calcaires. Le merlot, complété à parts égales (10 %) de cabernet franc et de cabernet-sauvignon est majoritaire dans ce pineau à la robe rosé tuilé. Le nez comme la bouche sont dominés par des notes de fruits rouges confits et de noisette, cette dernière révélant une lente évolution en fût. Une longue finale couronne le tout. À servir sur un apéritif sucré-salé (pruneau chaud enrobé de lard) ou sur un dessert au chocolat. Le pineau blanc (8 à 11 €) également cité, est miellé et complexe.

Ce domaine acheté en 1964 par la municipalité de Jonzac a été rétrocédé au ministère de l'Agriculture pour devenir un support pédagogique du lycée agricole et viticole. Il mise sur la diversification et peut jouer sur une collection importante de cépages. L'ugni blanc et le sémillon sont à l'origine de ce pineau blanc à la robe engageante. Le nez joue dans le registre floral (acacia). La bouche ample mêle les fleurs et le citron confit. À ne pas manquer, à 1 km, Jonzac, ses moulins à vent, ses thermes, son centre aquatique…

À Saint-Même-les-Carrières, la famille Ménard a été l'une des premières à se lancer dans la vente directe. Elle vous dévoilera les secrets de ce pineau au nez fin et subtilement boisé. Fondu en bouche, dominé par le rancio, il se montre équilibré et offre une finale ample et généreuse sur les fruits secs (noisette, noix).

La marque Reynac est de diffusion nationale. Aussi pourrez-vous retrouver en grande distribution ce pineau or cuivré à reflets orangés. Il montre déjà une certaine évolution dans ses parfums d'orange confite, de miel et de vanille. La bouche, dans la même veine aromatique, se révèle généreuse et puissante. Servi frais, ce vin saura accompagner un repas, de l'apéritif jusqu'au gratin de fruits (pêche, abricot), en passant par les saint-jacques poêlées.