Thierry Pouilloux et Fils

Ce joli pineau apparaît dans une élégante robe jaune d'or brillante et déploie des senteurs intenses de fruits confits, de fruits secs, de tilleul et de rancio. Une complexité et un fruité intense que l'on retrouve dans une bouche dense, concentrée, parfaitement équilibrée entre le sucre et l'acidité. En un mot: harmonieux.

un vin riche, puissant, où l'acidité est bien présente et permet de bien compenser les sucres et d'alcool. Le rancio est marqué, à la limite de la madérisation. Un pineau atypique et intéressant.

Ce pineau est aussi agréable dans sa présentation, entre le doré et le vieil or, que dans ses arômes floraux d'une grande finesse. Acidulé à l'attaque, le palais développe ensuite un beau volume et joue sur des notes de miel et de fruits à chair blanche confiturés. Un ensemble équilibré et persistant.

Paré d'une robe vieil or, ce vieux pineau livre un nez délicat qui s'ouvre à l'aération sur le miel, les fruits jaunes confits et la prune. Le palais se révèle souple, fin et équilibré. La finale, un peu courte, bénéficie d'une séduisante palette aromatique.

Ce domaine, où la vente directe fut développée en 1978, se situe à Pérignac, dans le triangle Cognac-Pons-Saintes, le cru de Petite Champagne. Le moût qui entre dans ce produit est issu de raisins récoltés à la main et à maturité optimale. Après un élevage sous bois, ce pineau blanc plaît par son équilibre entre sucres, acidité et eau-de-vie. À l'olfaction, le cognac enrobe ainsi savoureusement les notes fraîches d'angélique, de poire et de pâte de fruits. En bouche, on perçoit le miel, les fruits secs et les fleurs jaunes. La matière est bien là, souple et élégante. Un accord gourmand? Un bleu d'auvergne ou du roquefort.

L'exploitation de Thierry Pouilloux est située à 10 km de la cité médiévale de Pons, halte sur le chemin de Compostelle réputée pour son donjon, ses remparts et l'hôpital des Pèlerins. Elle s'étend sur 35 ha, dont 1 ha d'ugni blanc est consacré à ce pineau jaune pâle, au nez intense de poire et de pamplemousse, auquel fait écho un palais à la fois rond et frais, tapissé d'arômes de fruits exotiques et confits, qui s'achève sur une finale ample et longue. Un ensemble équilibré, que l'on verrait bien sur du foie gras.

Ici, au cœur de la Saintonge romane, merlot et cabernet-sauvignon s'enracinent dans un terroir 100 % calcaire. Héritier du savoir-faire de ses aïeux, Thierry Pouilloux livre un pineau abouti : nez intense sur les fruits noirs confiturés et l'amande, et bouche gourmande, équilibrée, sur la douceur et le fruit. À boire à l'apéritif ou sur une charlotte au chocolat.

L'exploitation est composée d'une trentaine d'hectares de vignes implantées en Petite Champagne sur des sols calcaires, à dix kilomètres de Cognac. Elle propose un pineau blanc d'une belle couleur jaune pâle à reflets dorés. Le nez vif et frais se révèle riche en arômes exotiques. La bouche est pleine, agréable et équilibrée, et la finale miellée. Ce jeune pineau frais et typé ouvrira parfaitement les papilles au moment de l'apéritif. Du même domaine, le pineau rosé obtient une citation.

Établi entre Cognac et Pons, ce domaine familial de 32 ha produit ce pineau jaune doré au nez de fruits confits. La bouche ronde et souple offre une longue finale aromatique très agréable. Une bouteille idéale pour essayer l'accord pineau-roquefort.

Plusieurs fois référencé dans le Guide, ce domaine se situe entre Cognac et Pons, sur des coteaux argilo-calcaires. Après le rosé étoilé l'an passé, les dégustateurs ont attribué la même note à ce blanc puissamment aromatique: des fleurs, du miel et de la vanille s'échappent du verre. En bouche se manifestent des notes de bois, d'épices et de fruits secs avec une harmonie sans faille.

Implantée en Petite Champagne, cette exploitation familiale propose un vin rubis intense, dont les fins arômes de cerise et de mûre se marieront volontiers avec les saveurs d'un fondant au chocolat. D'attaque souple, la bouche gagne en ampleur et trouve un équilibre plaisant.

Entreprise familiale dont les ventes au grand public remontent au début des années 1970. Les ventes à l'exportation progressent d'année en année pour atteindre 20 % à ce jour. Le vignoble traditionnel est situé sur des coteaux argilo-calcaires. Ce pineau de couleur rubis à reflets tuilés, au nez fin et constant, développe des arômes de fruits rouges frais (cerise, framboise) et de cassis. Sa bouche est ample, complexe, fruitée avec beaucoup de volume; la finale est agréable. Le pineau blanc a reçu la même distinction.

Les vignes 100% ugni blanc se situent en petite champagne sur des sols calcaires. Ce pineau assemble les années 96, 97 et 98. Il porte un bel habit jaune paille aux jolis reflets brillants. Le nez est discret mais fin avec des notes florales. Equilibré, légèrement boisé, il est long, toujours dominé par les fleurs.

Exploités depuis 1764 par la même famille, ces terroirs calcaires ont donné un pineau d'une couleur rosé intense à reflets rouge carminé. Ses notes de cassis, de myrtille et de confiture de fruits rouges surprennent très agréablement. Onctueux, souple, généreux, montrant beaucoup de caractère, il laisse une belle impression.