AOC Banyuls grand cru

À quasiment 20ans, cette cuvée qui a patienté entre vieux foudres et demi- muids s'offre à nous dans une «débauche» aromatique à faire rougir l'abbé Rous. La couleur serait plutôt monacale avec ce brun acajou, mais les fruits secs, le soupçon de noix indiquant le rancio, les fleurs de maquis, le ciste, la douceur grillée des vieux foudres et des fèves de cacao se diffusent sans retenue. Ample, suave, très fondu et frais, ce vin affiche un réel équilibre et toujours cette palette aromatique persistante.

Uniquement 512cols en coffret bois, et 25ans d'élevage en milieu oxydatif pour écouter battre le cœur des ceps noueux de grenache noir sur les terres schisteuses de ce bout de Pyrénées. Un Cœur généreux, alliant matière et structure tannique soyeuse. Il est surprenant d'y trouver encore la cerise à l'eau-de-vie aux côtés de la figue sèche, des fruits secs à coque, de la noix et de cette note douce et persistante de torréfaction de fèves de cacao. Tout ce qui fait un grand vin complexe, construit pour durer une vie.

«Un grand vin», dixit le jury, qui a aimé ce concentré d'arômes et de saveurs. Très résistant au long élevage, le vin garde de la profondeur dans sa robe tuilée aux nuances café. Puis il livre volontiers des arômes de moka, de tourbe, de myrte et de plantes aromatiques méditerranéennes (thym, fenouil). La douceur et la minéralité des schistes pyrénéens trouvent leur pleine expression au palais, dans une chair ample, suave, riche, fondue. Les épices et la noix se distillent jusqu'à une finale «en queue de paon». Ce vin aura pendant des années l'occasion de prouver ses qualités d'ambassadeur du cru.

La robe dévoile la nuance vert olive typique du rancio. Superbe nez sur des fruits noirs confiturés accompagnés du rancio (cerneaux de noix), de torréfaction et de chocolat noir, prélude à la puissance de la bouche où café et épices se joignent à la fête. C'est riche, savoureux. Tanins, sucrosité, alcool, rien ne dépasse. Et c'est long et frais.

Une cuvée bâtie pour durer, mais qui offre déjà un vrai plaisir autour des fruits secs, du rancio, du café et du cacao. Elle allie la puissance à un fondu remarquable.

Inscrit résolument dans le registre de la cerise encore charnue, ce 2012 invite aussi les fruits secs, le pruneau et le tabac blond. La matière puissante et dense n'en est pas moins élégante.

Le noir profond du grenache d'origine a cédé de sa profondeur pour s'enrichir d'acajou. Le voyage commence avec des senteurs de fruits macérés à l'eau-de-vie et de patine fumée de vieux foudres, puis s'oriente vers des arômes de fruits secs, de café et de fèves de cacao. Ample, généreux, le vin bénéficie de tanins fondus mais bien présents. Il présente une certaine fraîcheur et l'on découvre un joli fruit en cœur de bouche, avant une finale plus sèche, dominée par le cacao et la torréfaction.

L'élevage en foudre a façonné cette robe mordorée à reflets acajou, ainsi que la palette de fruits mûrs et confiturés (pruneau), de fruits secs, de caramel et de réglisse. Noyau de cerise et abricot sec s'invitent au palais, dans une matière ronde, souple et persistante, subtilement épicée.

Un grand cru très structuré, aux arômes de fruits secs et de cacao. Il fait l'éloge de la pleine jeunesse.

C'est un concentré de mûre, de prune, de figue. S'y mêlent les épices, la touche minérale issue du schiste et le cacao. La bouche est ronde, puissante, étayée par des tanins soyeux. Le fond aromatique évoque les fruits à l'alcool et le pruneau, ainsi que la vanille, le chocolat, les fruits secs et, pour la touche finale, le rancio. Belle complexité.

Malgré sa petite dizaine d'années d'élevage, dont 6ans dans l'allée des grands foudres qui est la signature de l'entreprise, ce vin est encore en pleine puissance. Fruits confiturés, épicés, quelques fruits rouges, fruits secs torréfiés... Le fruit se conjugue à tous les modes. Vanille et cacao font bon ménage dans une matière puissante, structurée par des tanins encore vifs. D'un équilibre plutôt sec, ce banyuls se prépare pour dompter tout chocolat noir durant des années.

Respecter le plus possible le vin, c'est accepter que, sur de vieux millésimes, la robe ne soit pas toujours éclatante et lumineuse. Toutefois, la récompense vient bientôt pour les plus curieux. Quelle complexité aromatique! Se bousculent fruits noirs et rouges confits, note fumée, tabac doux, poivre, pruneau à l'eau-de-vie et cette touche originale entre camphre, myrte, cèdre et eucalyptus. Riche et rond, équilibré par une certaine fraîcheur, le palais tire profit de tanins au grain fin. Les arômes de noyau de cerise jouent avec ceux de pruneau, le café avec le chocolat, puis les fruits secs s'invitent en finale. C'est fin, complexe: tout en plaisir.

Une alliance de cuve et de fût afin de préserver quelques arômes frais de cerise. La palette s'est enrichie de pruneau et d'épices, tandis que le palais a acquis une belle rondeur, sans abandonner totalement la fraîcheur. Les tanins sapides ont juste ce qu'il faut d'amertume pour relever la finale aux notes de cacao.

Un grand cru qui cultive son originalité, avec 5ans d'élevage en fûts, mais en fûts ouillés afin d'éviter une oxydation rapide. Ces fûts ont, en outre, contenu cognac et autres whisky. Ainsi, la couleur est encore très soutenue, et les arômes de cerise bien présents. S'y ajoutent les notes de figue, de fruits cuits, d'épices, de chocolat et de café. En bouche, le vin apparaît très rond, empreint de cerise confite et de nuances torréfiées. La finale se prolonge sur des notes de noyau et de fumé.

Certes, le vin a été d'un rouge profond, mais aujourd'hui, c'est un acajou tirant sur le fauve qui domine. L'élevage oxydatif est perceptible à tous niveaux, apportant pruneau, tabac, épices, vanille et chocolat à la palette. La rondeur et les tanins soyeux du grenache caractérisent la bouche, tout autant que les arômes de kirsch. Un vin complexe, également remarqué pour la fraîcheur de sa longue finale.

Un ambré roux ou un tuilé fauve? Peu importe somme toute, car une chose est sûre: l'expression complexe et intense de ce vin. Banane flambée à la vanille, fruits secs et boisé sont quelques-uns des arômes relevés par nos dégustateurs. Au palais, abricot sec, noix de macadamia, noix de coco... l'exotisme se révèle autour d'une belle structure. Grâce à une juste vivacité, ce vin se prolonge remarquablement en finale sur les fruits secs. Pour une crème catalane.

Après un quart de siècle d'élevage dans les vieux foudres de l'Étoile, la couleur est toujours soutenue, mais elle a pris les reflets cuivrés et bruns du café. Le vin se raconte dans un style fruité (fruits confits, pruneau, figue), puis dans celui de la torréfaction (café). Les épices, le cuir et la cire s'invitent comme protagonistes secondaires. Gourmand, rond, fondu, le palais suit ce fil narratif, avec en dénouement de longues notes torréfiées. C'est superbe.

un même registre aromatique, avec une touche d'orange confite, de fumé, de café et de pruneau. Idéal pour le foie gras aux figues.

Dans la cave des grands foudres, au pied du Mas Reig, c'est à l'abri de l'agitation de la plage que mûrissent les grands crus. Une lente oxydation a dessiné cette couleur ambre tuilé, cette gamme aromatique allant des fruits secs, de l'abricot, du pruneau à l'empyreumatique et à l'eucalyptus. C'est dans ces foudres que, lentement, se sont développés ce fondu et ce volume, ainsi que ces longues flaveurs d'orange confite, d'abricot sec, de cacao, de torréfaction et de fruits à l'eau-de-vie.

Un grand cru devant passer trentemois sous bois, il faut des raisins excellents en qualité et maturité. Des raisins aptes à supporter l'élevage oxydatif souvent prolongé plusieurs années bien au-delà du minimum réglementaire. Le résultat en est cette couleur tuilée, ce joli volume, ces arômes de pruneau et de fruits compotés, et surtout ces notes d'épices et de torréfaction (café et cacao) héritées du foudre. Un vin harmonieux.