AOC Lirac

Elle ne manque pas de caractère, cette Casta Diva, nommée d'après l'air célèbre d'un opéra de Bellini, parfaitement interprétée par un duo grenache-viognier fermenté et élevé 9mois en fût. Au bouquet naissant mais raffiné de jasmin, de coing chaud et de biscuit répond une bouche ronde, opulente et finement texturée, empreinte des notes toastées du merrain et d'une fine tension en finale où pointe un fruité pimpant et frais. Nul besoin de se presser pour apprécier comme il se doit ce blanc de gastronomie. Pour une poularde de Bresse aux morilles.

Une robe d'un grenat mat et profond habille ce lirac au nez raffiné de fruits confits et de pâte de noisettes sur fond de sous-bois. Ample, riche et droit, porté par des tanins solides mais au grain soyeux et bien enrobés de baies rouges confiturées, le palais possède tous les atouts pour bien vieillir. On l'ouvrira dans quelques années pour un repas de fête, avec un filet de bœuf aux cèpes par exemple.

Après un séjour de 12mois en cuve Inox, cette savoureuse cuvée distille des parfums frais et printaniers d'iris, de jacinthe, de feuille de cassis et de Zan. Une belle mâche caressante, une explosion de fruits noirs et une fine amertume camphrée aux accents de poivre sauvage: tout est au diapason dans ce lirac élégant et racé.

Derrière une robe sombre teintée d'un éclat cuivré se dévoile un nez distingué et joliment fondu de thé de Noël, de caramel et de marmelade d'oranges. On retrouve ce caractère épanoui dans une bouche ample et bien structurée, tenue par des tanins conséquents mais sans outrance, que soulignent avec élégance les épices du chêne (cannelle). Un caractère sudiste assumé qui réjouira les amateurs du cru, après quelques années de garde.

Pour cette cuvée dédiée à leur fils, Romain et Laure Dubois ont fait des choix judicieux: une vendange précoce dès la fin août pour pallier la surmaturité des raisins dans ce millésime sec et le choix d'un élevage soigné de 12mois en demi-muids. Si le bouquet porte encore la délicate empreinte du bois, il délivre néanmoins des parfums affriolants de mûre écrasée et de tarte aux quetsches. Dans un registre gourmand, la bouche affiche une sérieuse sucrosité, des tanins présents mais soyeux et une longue finale à l'amertume tonique et réglissée qui donne beaucoup de nerf à l'ensemble. On attend.

L'élevage en foudres de 12mois n'a pas terni les arômes ni la robe de ce joli lirac d'une fraîcheur impeccable avec ses parfums de purée de cassis et d'encre de Chine, traversés d'une étonnante et très vivace note exotique. Soyeuse, déliée et sapide, la bouche séduit par ses tanins fins, par son boisé doux aux flaveurs de muscade, bref par son harmonie sans fausse note.

Année après année, la cave s'est taillé une solide réputation et le double coup de cœur en tavel et en lirac dans ces pages confirme ses bonnes dispositions. Né d'une minuscule parcelle d'un hectare sise sur une haute terrasse à galets roulés et d'un duo grenache-syrah à parité, elle a patienté 9mois en barriques. D'enjôleuses notes épicées (vanille, clou de girofle) et torréfiées (café, cacao) agrémentent le bouquet, puis s'immiscent avec persistance dans un palais confortable, ample et corsé, étayé par des tanins enrobés qui laissent parler le fruit (prune confite, cerise). Puissant, long et suave, il a rallié tous les suffrages. Impérial en effet.

Le nez chaleureux dévoile des parfums d'épices douces et d'écorce d'orange confite bien mariés aux notes grillées (chocolat, amande) léguées par 12mois de fût. Charmeuse, portée par des tanins soyeux finement soulignés par le merrain, la bouche offre un fruité capiteux et une longue trame de fraîcheur aux tonalités de sous-bois et de violette.

Une teinte sombre d'un grenat soutenu dissimule une expression immédiate de fruit frais, sur des notes de cerise croquante mâtinées de cannelle. Ronde, pulpeuse et bien composée, la bouche s'appuie sur une trame solide, aux tanins gras finement cacaotés. Un caractère aimable, prêt à passer à table.

Pour cette cuvée, grenache, syrah et mourvèdre à parts égales sont assemblés dès la cuve puis élevés 12mois en barriques. Au nez, le boisé est présent sans pour autant contrarier une belle expression de fruits noirs, pas plus qu'en bouche, avec son équilibre abouti entre volume et fraîcheur. Les tanins fermes appellent toutefois une petite garde.

La finesse des fleurs blanches et la rondeur du fruit (pêche de vigne) forment un beau couple dans cette cuvée bien équilibrée. Relevée d'une élégante touche épicée, la bouche, ample, dynamique et fraîche, ne déçoit pas.

De vieux ceps de grenache nés d'un sol sablonneux, complétés de syrah (30%) et d'une pointe de mourvèdre (5%), ont façonné ce rouge complet et prometteur. Au nez, il dévoile des arômes de fruits noirs très mûrs, signant la maturité du millésime, agrémentés de fines notes de sureau et de romarin. Dense, la bouche déroule avec élégance ces mêmes saveurs, épaulée par des tanins serrés au grain velouté, bien soulignés par l'élevage (12mois en barriques neuves). Une superbe évocation de l'appellation.

Si Nessun dorma est l'air d'un opéra de Puccini, dans le verre le ténor se nomme syrah (85%) et impose son propre tempo. Fruits noirs confiturés, épices et cade se mêlent au bouquet. Le palais offre une texture séveuse, fraîche et concentrée, soutenue par des tanins fermes encore un peu sous le joug de l'élevage (30% de bois neuf). Une harmonie bien orchestrée.

De toutes jeunes vignes de 5ans de clairette et de grenache blanc à parité, et un élevage mixte de 6mois sont à l'origine de ce blanc or pâle très brillant, qui fleure bon les agrumes, l'acacia et la baie de sureau. Dynamique, souple et onctueuse, avec un soupçon de vanille et de miel, la bouche se tend agréablement dans une élégante finale saline.

Sous une robe soutenue et légèrement évoluée, les notes entêtantes de mûre confiturée, d'humus et de truffe se fondent aux délicates fragrances vanillées et grillées de l'élevage en fût (50% du vin). Cette complexité se retrouve au palais. Avec sa chair puissante, fraîche et concentrée, portée par des tanins gras et séveux parfaitement extraits, ce lirac à la finesse et à l'équilibre irréprochables présage d'un excellent potentiel en cave.

Habitué aux honneurs, le domaine fait mouche à nouveau avec ce lirac dominé par le grenache, diablement concentré et parfaitement élevé. Le nez, déjà fondu et d'une jolie complexité, hésite entre mûre poêlée, cuir, garrigue et notes fumées. Les tanins, souples et soyeux, se fondent dans une matière riche et veloutée offrant une très belle mâche aux saveurs de pierres chaudes. Déjà savoureux, on prendra soin de l'ouvrir à l'avance pour profiter de sa remarquable expression aromatique.

Après un élevage de 12mois en foudres, cette cuvée d'allure juvénile porte encore les reflets violacés de la jeunesse. Discret, un brin austère, le nez dévoile à l'aération des notes de poivre de Sichuan, de romarin et de menthol. Puis c'est le fruit (framboise) qui s'invite dans une bouche fraîche et finement sculptée, nantie de tanins fermes qui demandent encore à se polir. Le temps jouera en sa faveur.

Une cuvée confidentielle qui mobilise seulement 1ha: un duo grenache-syrah à parité, longuement fermenté en cuve puis élevé 9mois sous bois. Le jury a aimé son bouquet éloquent et friand de griotte acidulée et de tarte aux myrtilles. Avec ses saveurs explosives de fruits mûrs irrigant une matière caressante, concentrée et longue, flanquée de tanins fondus, la bouche achève de convaincre. À un souffle du coup de cœur.

La fin des fermentations puis l'élevage de 12mois se déroulent en fûts. Il a bien fallu dompter les tanins de la syrah et du mourvèdre, qui composent la moitié de l'assemblage aux côtés du grenache. Dans le verre, un bouquet capiteux de fraise confite, de cumin et de noisette toastée. Ample et généreuse, étayée par des tanins enrobés, la bouche prolonge ses saveurs épanouies.

Ce lirac vinifié et élevé en fût de 500l exhale des parfums subtils de réséda et d'amande, bien mariés aux notes beurrées et grillées du chêne. On retrouve ces arômes intacts dans une bouche consistante et fraîche, rehaussée d'une touche de poivre blanc, étirée par une longue finale saline. Un blanc sapide et racé, que l'on verrait bien avec un filet mignon sauce aux cèpes.