AOC Crozes-hermitage

Toujours au sommet, le domaine brille à nouveau avec ce rouge splendide, façonné par une syrah soixantenaire enracinée sur une matrice de sable kaolinique. Très intense de robe, il livre un nez fin encore sur la réserve, aux parfums de baies de la forêt et de cardamome. Bien construite, enveloppante, portée par un élevage millimétré et cadrée par de beaux tanins serrés, la bouche insiste irrésistiblement sur les épices dans une longue finale qui en dit long sur son pedigree. Un savant travail d'élevage et une excellente évolution en perspective.

Un duo de marsanne et de roussanne fermenté à basse température, qui a fait sa « malo » avant un passage de 16 mois en fût. Du classique mais du très bon classique, sur la foi de ce ravissant vin doré, livrant un bouquet complexe et enjôleur de fleur d'oranger, d'amande fraîche et de fenouil sauvage, rehaussé de notes minérales. Souple et très tonique à l'attaque, la bouche déploie une matière ample, caressante et saline, un brin plus chaleureuse en finale sur des notes de miel et de nougat. D'une harmonie irréprochable, très polyvalent à table, ce blanc coche toutes les cases.

En rouge comme en blanc, une cuvée abonnée aux coups de cœur du Guide. Cette année, ce sera le rouge, dont le jury a salué la captivante intensité de la robe, comme le bouquet profond et légèrement confit de fruits noirs (mûre, myrtille, cerise), rehaussé de notes de résine de pin et de clou de girofle d'un boisé luxueux (70 % de fûts neufs). Il a aimé aussi son palais somptueux, à la fois dense et suave, doté de tanins fondus et d'un fruité gourmand et mûr souligné d'une discrète amertume réglissée. Vigoureux et plein de sève, ce crozes cousu main n'a pas peur de l'avenir.

Bien que les blancs représentent à peine 10 % des volumes de l'appellation, le millésime 2021 nous en offre de très bons et cette cuvée en est l'emblème. Privilégiant la marsanne (85 %), vinifiée et élevée en barriques (40 % neuves), elle soigne toutefois la fraîcheur des arômes. En témoigne le bouquet ouvert et subtil de jasmin, de compote de poires, de camomille, de cannelle et de pignons grillés. Fraîche et très équilibrée, la bouche enchante par son harmonie entre volume et tension et par sa richesse aromatique mariant le fruit mûr, le nougat et une fine minéralité. On y lit une savante maîtrise de l'élevage et on s'incline.

Des vignes de 40 ans enracinées sur les terrasses à galets roulés du sud de l'appellation ont engendré ces Perles noires élevées un an en demi-muids et barriques pour partie neuves. Tout est vibrant et de bon goût dans ce crozes à la densité de robe impressionnante, au bouquet fin et grisant de baies noires en confiture, de griotte macérée, de muscade et de cacao amer. Intense, riche, juteux, le palais subjugue par sa profondeur, ses tanins veloutés enrobés par la sucrosité du fruit mûr et par sa finale langoureuse sur le noyau de cerise. Une vigueur et une concentration dignes des grands millésimes. On applaudit.

De vieilles vignes de 60 ans sur des sols de kaolin sont à l'œuvre dans cette cuvée élevée en barriques (75 % neuves) qui porte le prénom du fils du vigneron, devenu grand. Grand aussi est ce vin au nez pur et fin de mûre en coulis, de menthol et de cuir frais. Puissant, rond et gras, irrigué de saveurs gourmandes de groseille et de fraise des bois, le palais intègre de beaux tanins fermes encore en devenir. Une longue finale au boisé racé de cacao et de cèdre confirme le pedigree de ce crozes haute couture.

Sélection parcellaire d'un peu plus d'un hectare de syrah âgées de 35 ans, sises sur des sols à galets roulés, cette cuvée dessine un profil puissant de l'appellation. Un élevage cossu de 18 mois en fût a apporté sa touche torréfiée (moka, toast) à des parfums de violette, de mûre fraîche et de truffe noire. Riche, charnu, tapissé de baies sauvages, le palais s'appuie sur des tanins présents mais bien fondus, qui poussent loin une finale teintée d'épices. Un crozes complexe et prometteur.

Régulièrement en vue dans ces pages, cette cuvée brille cette fois d'un éclat inédit. À l'attrait de la robe sombre lustrée de reflets violines s'ajoute un bouquet profond de cerise noire, de poivre blanc et de girofle, où l'élevage n'a pas entamé la pureté de fruit. La bouche offre toute la richesse et la plénitude des meilleures syrahs septentrionales : une onctuosité jamais pesante, du fruit noir juteux, une fine acidité ciselée et une densité étayée de tanins à la fois fermes et fins, une longue finale soulignée de notes fumées. Un équilibre parfait pour ce crozes qui ira loin.

Assemblage de deux parcelles, sol granitique pour l'une, plateau à galets roulés pour l'autre, cette cuvée livre un crozes éblouissant, qui s'ouvre sur des parfums complexes de bigarreau, de graphite et de réglisse. Des tanins fins et serrés cadrent une bouche immaculée, empreinte de la plénitude du fruit mûr et pulpeux, et conserve une élégance minérale et une belle tension sapide. La finale, finement torréfiée et camphrée, s'intègre avec brio dans ce rouge de haut de vol, qui s'affinera encore en cave.

Cette cuvée parcellaire a passé 12 mois en cuve tronconique et en barrique. Cela ne semble pas avoir porté préjudice au fruit, qui se retrouve vibrant au nez, sur des notes de cassis et de mûre, associées à une touche de cèdre et de menthol. La bouche, d'une belle finesse, possède à la fois du fruit et du fond, avec en soutien une charpente tannique fine et racée. S'il est déjà irrésistible, ce crozes pourra se garder quelques années en cave.