Domaine Jaume

Un élevage partiel en foudres de chêne pendant 15mois a saupoudré d'épices la palette aromatique de ce rouge bien ouvert sur les fruits des bois, mâtinés d'une touche fraîche de lavande. Attaque ronde, tanins mûrs et bien extraits, saveurs gourmandes de cassis: la bouche est à l'image du millésime, tout en équilibre.

Si la syrah (30%) vient en appoint, c'est bien le grenache qui s'exprime dans la teinte grenat limpide et au bouquet, mêlant la framboise compotée et une touche de Zan. En bouche, on reconnaît son aimable sucrosité, ses tanins fins et discrets et sa finale suave sur les fruits rouges mûrs et la garrigue ensoleillée. Un vinsobres épanoui, tout indiqué pour accompagner un tajine d'agneau aux abricots.

De l'éclat dans la robe, de l'intensité et de la finesse dans les arômes de noyau de cerise, de poivre noir et de bois, l'entame est prometteuse. Souple et de bon volume, gourmand avec ses saveurs de gelée de mûre, le palais s'appuie sur des tanins souples qui permettront de l'apprécier sans trop attendre.

Issue de sélections parcellaires, cette cuvée a "fait sa malo" sous bois, avant un élevage d' un an en fûts, dont 30% neufs. Si le nez est encore un peu sous le joug d'un boisé exhalant le cèdre et les épices douces, les fruits noirs confiturés et la cerise kirschée s'invitent avec persistance dans une bouche ronde, concentrée et longue, structurée par des tanins veloutés et un boisé grillé élégant. Du caractère et un potentiel certain.

Dans sa lumineuse robe cerise, ce rouge porte beau. Tout en discrétion au nez, il n'est en pas moins intéressant, car il offre du volume et de la sucrosité au palais. Le fruité s'y exprime avec gourmandise et persiste alors durablement.

Issu d'une minuscule parcelle de 0,5ha de vieilles vignes de grenache et de mourvèdre à parts égales, ce vin affiche une robe d'une extrême densité qui annonce de la puissance. Ce que confirme le nez, ouvert sur des notes intenses, balsamiques (cèdre), fumées et torréfiées. La bouche traduit un élevage long en barriques neuves (15mois) par sa concentration, sa solide structure tannique et sa finale sur les noisettes grillées. Un vinsobres bâti pour durer.

Ce blanc se présente avec élégance dans une robe claire aux reflets verts. L'olfaction est terriblement printanière, centrée sur des notes de fleurs blanches et d'herbe coupée. La bouche? À la fois ciselée et douce, elle a la fraîcheur d'un raisin croquant et la suavité d'un miel d'acacia juste extrait. Un blanc qui fera merveille à l'apéritif ou sur un plateau d'huîtres.

Une robe pâle aux reflets violines, un nez intense, tonique, sur la pêche et les fleurs blanches, une bouche ample, fraîche, aromatique, voilà un rosé sans histoire, bien de son temps et parfaitement exécuté.

une cuvée mi-grenache mi-mourvèdre, élevée quinze mois en fût, au nez plutôt friand, sur la cerise et les fruits rouges frais. Le bois sait se montrer discret en bouche et laisse s'exprimer un joli fruit dans un corps de moyenne puissance, cadré par des tanins jeunes et encore fermes, légèrement astringents en finale. Un vin bien composé qui mérite un peu de cave.

Né de syrah, de grenache et de mourvèdre, ce 2017 déploie un bouquet de fruits noirs sur un fond boisé, torréfié et épicé. Le chêne marque la bouche de son empreinte, diffuse ses notes fumées intenses et enrobe de beaux tanins structurants dans un palais qui ne manque pas de fraîcheur. À encaver.

Fruits rouges, épices, notes toastées et vanillées, ce 2017 laisse au nez une sensation d'harmonie. Avec son attaque fraîche, ses tanins fermes et fins, sa palette ouverte sur les fruits rouges bien mûrs et le chêne, la bouche fait parfaitement écho au nez. Finement extrait, bien élevé, cet excellent crozes fait déjà mouche.

Grenache (85%) et syrah composent un joli vin clair et brillant, ouvert sur le cassis et la groseille. La bouche, tout aussi fruitée, se montre ronde, soyeuse et longue.

de vieilles vignes de grenache et de mourvèdre ont offert cette cuvée au nez fin de confiture de myrtilles, de vanille et de poivre. Le palais se révèle rond, très riche. Du potentiel.

un assemblage de syrah (50%), de grenache et de mourvèdre élevé six mois en cuve et douze mois en fût. Avec son registre aromatique compoté et réglissé et sa bouche ronde et chaleureuse, c'est une bouteille déjà prête et apte à la garde.

clairette, grenache blanc, marsanne et roussanne sont mariés pour le meilleur dans ce vin aux parfums généreux de pêche et de fleurs blanches, ample, long et droit en bouche.

Grenache (85%) et syrah composent un vin éclatant de couleur et d'expression aromatique, ouvert sans réserve sur les fruits rouges et les épices douces. Le palais, à l'unisson, concentré et bien charpenté, long et très équilibré, exprime parfaitement l'intensité de ce millésime solaire et laisse présager un bon potentiel de garde.

une cuvée grenache-syrah (60-40), qui mise sur la fraîcheur, le floral (violette) et le fruité à l'olfaction, sur la rondeur et la souplesse en bouche.

Étonnamment, ce vin corsé prend naissance sur un terroir de sables et de limon proche de Vinsobres, terroir plutôt propice à la souplesse. Un vin au bouquet intense de fruits relevés d'épices, encore un peu sévère en bouche, sous l'effet de tanins jeunes et un brin fougueux. Une petite garde devrait arrondir les angles.

Cet assemblage grenache-mourvèdre affiche d'emblée sa vocation de vin de garde. Au nez, les fruits rouges se mâtinent de notes boisées et épicées. La bouche est concentrée, solidement bâtie, égayée par une pointe de fraîcheur.

Ce domaine «historique», créé en 1905, s'illustre de nouveau dans son appellation «de cœur» (l'arrière-grand-père Jaume fut l'un des promoteurs de la reconnaissance de Vinsobres en AOC côtes-du-rhône en 1937). Sa cuvée Altitude 420 dévoile un bouquet frais de griotte et de garrigue, avec quelques notes boisées (café) en complément. Une fraîcheur que l'on retrouve dans une bouche fine, expressive et équilibrée, adossée à des tanins souples. Agréable dès maintenant, cette bouteille s'appréciera volontiers sur un lapin à la tapenade.

"L'arrière-grand-père fut l'un des pionniers de l'appellation côtes-du-rhône, créée en 1937 et de la reconnaissance de Vinsobres en villages. Depuis, les générations se succèdent de père en fils, les sélections dans ces pages également, que ce soit en appellation régionale ou en vinsobres. Le 2009 fut coup de coeur dans l'édition précédente, le 2010 obtient deux étoiles. Ses arguments: une robe noire, dense et profonde; un bouquet intense et riche de fruits noirs confiturés, d'épices, de sous-bois, de café torréfié et de coco; un palais complet et équilibré qui associe concentration, puissance tannique et fraîcheur, fruité mûr et boisé fondu. Parfait pour un cuissot de chevreuil aux airelles, dans deux ou trois ans. La cuvée Référence 2010 (8 à 11 €; 40 000 b.), ample, finement épicée et boisée, aux tanins arrondis, obtient une étoile."

Ce domaine familial de 80 ha créé au début du XX e s. est situé à 8 km seulement de Nyons, pays de la fameuse olive. Lors d’une visite, vous pourrez déguster cette cuvée Génération issue d’un pressurage direct. Fine à l’olfaction, elle livre une bouche douce et veloutée, équilibrée par une jolie fraîcheur. Les arômes se partagent entre les fruits rouges et noirs: fraise et cassis, notamment.

Cette production confidentielle est comme une perle rare: tous les soins lui sont donnés, du palissage sur échalas à l'élevage en fût parfaitement maîtrisé. D'une teinte rouge profond, ce vin vous met l'eau à la bouche par ses fins arômes de fruits cuits (pruneau) enrobés de notes boisées et épicées. La structure moyenne s'appuie sur des tanins déjà un peu assouplis. La vanille et la torréfaction s'allient aux notes de fruits mûrs dans une longue finale. Le coup de coeur n'est pas loin. La cuvée 2008 Altitude 420 (5 à 8 €), qui affiche un style différent, obtient une étoile. Ici, ce sont plutôt les fruits rouges qui dominent, soulignés par quelques touches d'épices. Le palais montre un côté un peu sauvage qu'un an ou deux de garde devrait atténuer. À servir sur une volaille rôtie.

Fidèle au rendez-vous, cette cuvée Génération porte haut les couleurs des côtes-du-rhône rosés. Le bouquet complexe mêle les fruits rouges (framboise), les notes amyliques et une nuance mentholée. Très franc à l'attaque, le palais se révèle à la fois ample, rond et frais. "On a l'impression de croquer les framboises à pleines dents", conclut un dégustateur. Un rosé de repas, assurément.

L’arrière-grand-père des actuels propriétaires fut un pionnier de l’appellation côtes-du-rhône en 1937; ce grand domaine de 80 ha a dignement perpétué la tradition en se distinguant souvent dans le Guide. Cette fois, c’est un vinsobres qui a charmé les dégustateurs. D'un grenat brillant, il dévoile un nez élégant et racé où apparaissent des notes vanillées. L’ampleur de la bouche prolonge la dégustation, soutenue par des tanins fins et de plaisantes notes grillées. Cette bouteille se mariera à un lapin à la tapenade dès aujourd’hui ou d’ici trois ans.

L’arrière-grand-père fut l’un des pionniers de la reconnaissance de l’appellation côtes-du-rhône en 1937. Depuis, les générations se sont succédé au domaine et le vignoble s’est agrandi pour atteindre aujourd’hui les 80 ha. Pascal et Richard Jaume présentent un blanc composé de quatre quarts de viognier, de clairette, de marsanne et de grenache blanc. C’est un vin expressif et complexe, à dominante de fleurs blanches et de fruits mûrs, un léger boisé en arrière-plan. Souple, riche, avec ce qu’il faut de fraîcheur, la bouche se révèle bien équilibrée. Servir sur un risotto crémeux aux saint-jacques ou des tagliatelles aux écrevisses.

Ce domaine créé en 1905 par l'arrière-grand-père, figure importante de l'appellation côtes-du-rhône à ses débuts, signe un beau triplé. Sa cuvée, doublement étoilée dans le millésime précédent, est déjà une Référence. Grillé, torréfié, épicé, le nez se révèle complexe et intense. Dans la continuité, la bouche portée par des tanins bien présents mais arrondis et respectueux du fruit affiche un équilibre remarquable. Patientez deux ou trois ans et dégustez sur un gibier. La cuvée Clos des Échalas rouge 2005 (15 à 23 €) obtient également deux étoiles pour sa matière riche et sa structure imposante. La cuvée Altitude 420 rouge 2006 (5 à 8 €), souple et fruitée, décroche une étoile.

Baptisée Génération en hommage à l'arrière-grand-père Jaume, pionnier de l'appellation côtes-du-rhône Vinsobres, cette cuvée est jugée très réussie pour ses arômes de fruits rouges mêlés à des notes de réglisse. Ample et souple en bouche, elle accompagnera avec bonheur un repas provençal.

Cette cuvée à l'étiquette sépia célèbre l'anniversaire de l'exploitation dans une robe profonde et élégante. Viennent ensuite les fruits, en particulier le cassis, alliés à un vanillé bien fondu. Le duo joue la même partition en bouche, sur des tanins arrondis équilibrés par la vivacité. Un vin harmonieux à l'élevage parfaitement maîtrisé, à boire dans deux ou trois ans. La cuvée Référence 2004 (8 à 11 €) se distingue par des notes torréfiées et légèrement fumées et décroche également deux étoiles. Déjà prête, elle accompagnera un civet.

Une propriété de 80 ha qui sait mettre en scène le vin dans son caveau tout neuf, ouvert il y a un an. Typique de l'appellation, ce 2005 composé de grenache, de syrah et de mourvèdre accompagnera idéalement une daube provençale. Sous une teinte grenat, des arômes d'épices et de fruits rouges confiturés se manifestent et se prolongent au palais. Les tanins sont serrés, le gras imposant et chaleureux. À servir d'ici 2010.

Ce n'est pas à 420 m d'altitude, mais à 280 m que se situe le village de Vinsobres, à moins de 10 km de Nyons, dans la Drôme provençale. Mais c'est bien sur les coteaux que poussent les vignes: du grenache à 60 % et de la syrah à 40 % pour produire ce vin de couleur franche à reflets violets. Les épices, le grillé, la vanille se mêlent au fruité. Au palais, l'équilibre se réalise entre les tanins souples, la chair ronde et une pointe de fraîcheur, tandis que persistent longuement les notes cacaotées et épicées.

L'arrière-grand-père de ce producteur s'est engagé dans la promotion de l'appellation côtes-du-rhône sur le terroir de Vinsobres. C'était en 1937. Aujourd'hui, le domaine couvre 80 ha et exporte l'image des vins de la région aux quatre coins du monde. Le 2004, au nez discret, fait partie des vins plaisir. De bonne structure, il est équilibré et frais. La cuvée Génération rosé 2005 reçoit la même note. Elle affirme son fruité, puis révèle une souplesse agréable bien qu'elle possède le caractère chaleureux typique du terroir ensoleillé du sud de la Drôme.

Si Vinsobres a tiré très tôt son épingle du jeu des AOC, c'est notamment grâce à l'arrière-grand-père qui reçut merveilleusement bien le baron Le Roy, pape des appellations. Le domaine Jaume a grandi (80 ha), gardant son attachement aux bons principes. Partagé entre quatre cépages, son blanc d'un jaune clair légèrement doré est assez marqué par ses six mois de barrique probablement neuve. Les fruits secs (abricot, raisin) se glissent toutefois en bouche. La persistance est intéressante. Pour poisson en sauce.

Un domaine présent avec régularité dans le Guide et qui possède une longue histoire. Rondeur et élégance caractérisent la cuvée Génération 2003 soutenue par des tanins bien extraits qui lui assureront une bonne évolution d'ici trois à quatre ans.

L'arrière-grand-père? Un pionnier de l'appellation côtes-du-rhône régionale à Vinsobres, dès 1937. Il a reçu le tout-puissant baron Leroy et su le convaincre. Ce domaine familial propose un 2002 qui a de la ressource: un beau rubis au service d'un bouquet d'épices et de baies sauvages. Ses tanins ronds et crémeux, amples, incitent à une dégustation dans l'année qui vient. Nuance de Zan assez vivace. Le Vinsobres rouge 2001 Clos des Echalas (15 à 23 €) mérite aussi l'attention. Il obtient une étoile. Le premier conviendra à l'agneau, le second à un civet.

A 8 km de Nyons, dont le coeur ancien invite à la promenade et les produits du terroir (olives notamment) à la gourmandise, Vinsobres est aussi un village pittoresque. Claude et Nicole Jaume y proposent un vin de repas léger doté de beaucoup de finesse. Dominé par le fruit, ce 2002 est décidément fort plaisant.

A quelques kilomètres seulement de Nyons, haut lieu de l'olive, dans une très belle région viticole, le charmant village de Vinsobres abrite le domaine Jaume qui ne manque pas, chaque année, de se faire remarquer par le jury du Guide. Cette fois, celui-ci s'est laissé charmer par ce villages à la couleur cerise burlat à reflets rouge foncé. Le nez d'épices et de sous-bois est tout en finesse. La bouche révèle la présence de tanins, une belle structure et une concentration d'arômes de fruits rouges. Un vin de garde à servir sur un gigot d'agneau en feuilleté et sauce aux truffes.

Cette propriété, qui reçut le baron Le Roy en 1937, a toujours joué la carte de l'AOC. Rigoureuse dans la qualité des vins produits, à l'image de cette cuvée. Bien enrobée, la bouche, classique et loyale, ne manque pas de présence. Les parfums de fruits frais et d'amande perdurent longuement.

Culture traditionnelle, sélection parcellaire, rénovation de la cave, maîtrise des techniques de vinification et d'élevage pour ce domaine qui a obtenu l'an passé deux étoiles pour son villages. Le 2000, habillé d'une robe grenat, est bien présent. Il exhale des arômes de fruits rouges et un léger boisé. En bouche, il laisse apparaître une belle longueur et de la puissance. Un vin à boire dès à présent.

Les trois couleurs en côtes du rhône sont retenues: le rosé 2000, cité, chaud et agréable, accompagnera les charcuteries; le blanc 2000 aux parfums intenses, voire puissants, est un véritable jardin fleuri. Il reçoit une étoile. Quant à ce vin rouge 99, doté d'une structure solide, il développe des arômes de fruits frais mêlés à de jolies notes réglissées. Sa finale est superbe.

L'arrière-grand-père de l'actuel propriétaire a participé à la reconnaissance de Vinsobres en dénomination villages en 1937. Aujourd'hui, ses descendants proposent un vin à la robe profonde et soutenue. Le nez, puissant, est marqué par des notes de fleurs et de pain d'épice. Dans la bouche, ronde et fondue, on observe une solide union entre des tanins vanillés et le fruit rouge. Le bois et le raisin se marient avec élégance. Une bouteille équilibrée qui pourra attendre quatre ou cinq ans.

Un domaine de 50ha qui exporte 60% de sa production tant au Japon qu'aux Etats-Unis, ainsi que dans les pays de l'Union européenne. Régulièrement étoilé dans ce Guide, il a présenté cette année un vin assemblant 50% de syrah à 35% de grenache et 15% de mourvèdre, élevé douze mois en fût. Il faudra attendre pour mieux apprécier ses qualités réelles. Nous voici face à un vin riche, généreux, chaud, tannique, boisé, complexe, qu'accompagnent les fruits rouges macérés. Si le bois se fond, ce 98 gagnera une étoile dans un an ou deux.