AOC Pacherenc-du-vic-bilh

Miel, abricot sec, bergamote, tabac blond, toasté, le nez de ce pacherenc sec ne laisse pas indifférent par sa complexité. Sa bouche non plus: du gras, de la rondeur, un fruit bien pris dans la chair, une belle tension renforcée par une jolie finale zestée, un boisé bien dosé. Impeccable.

Une cuvée créée par Pierre Dabadie, père de Sylvain. Au nez, un moelleux expressif centré sur le miel, les agrumes et les fruits secs. En bouche, un pacherenc ample et gourmand, franc de goût et droit dans ses bottes en finale. Un équilibre bien ajusté.

Un peu d'aération est nécessaire pour libérer les arômes de ce pacherenc doux: fruits secs, poire et litchi. L'abricot sec s'ajoute à cette palette dans une bouche équilibrée, suave sans lourdeur, avec une bonne acidité en appui. Parfait pour une tarte Bourdaloue.

Le nez, discret, de ce pacherenc doux déploie des parfums de fleurs et de fruits blancs sur fond finement miellé. La bouche prolonge le fruit, avec en soutien un boisé et une fraîcheur bien ajustés. De l'équilibre et de l'élégance.

Jaune pâle à reflets or blanc, ce pacherenc expressif évoque la citronnelle, le coing, la pêche blanche avec une touche de vanille. Il affiche une sucrosité parfaitement équilibrée par une subtile fraîcheur. Un équilibre qui se maintient sur toute la longueur, tandis que le fruit et le bois se répondent à l'unisson. Gourmand.

Un pacherenc sec explosif sur le plan aromatique, frais et bien tendu en bouche.

Jaune paille à reflets or pâle, voici un pacherenc gourmand tant il est généreux en arômes de fruits compotés, de pêche de vigne, d'abricot ou de mangue. Après une attaque souple et veloutée, il livre une matière puissante et complexe, ronde, également pleine d'un fruité mûr. Une bonne fraîcheur et de beaux amers le soutiennent jusqu'à la finale épicée. Un vin plein de ressort.

Une cuvée régulièrement distinguée, qui dans le millésime 2019 inspire un plaisir délicat grâce à ses nuances florales et ses accents de zeste d'agrumes. La bouche allie douceur et fraîcheur, entre arômes de fruits mûrs et notes végétales, toujours sur le fil de l'équilibre. Pour des fromages à pâte fleurie ou une crème au beurre d'agrumes.

Un pacherenc moelleux élevé en barrique, subtil et bien équilibré, à la saveur acidulée.

Un vin expressif et bien affiné, joli mariage du fruit et du bois: ananas et agrumes confits, pomme cuite, cannelle. Le palais repose sur un subtil équilibre entre le gras et la fraîcheur, avec une allonge notable sur la minéralité. Harmonieux.

Puissant et riche, le nez décline aussi bien des notes florales et miellées que des accents de noisette et de pâte de coing. En bouche, une perle de fraîcheur vient tempérer une liqueur très présente et délicieusement parfumée. La finale sapide tire profit de légers amers. Un pacherenc original, mais séduisant.

Jaune pâle et reflets d'argent, ce 2020 est légèrement sur la retenue. Il distille d'abord des senteurs anisées et mentholées, puis laisse entrevoir des notes fruitées de nectarine et d'agrumes. En bouche, c'est sa fraîcheur citronnée, une touche épicée et végétale, puis la finale minérale qui retiennent l'attention. Un vin fringant destiné à des huîtres ou à des coquilles Saint-Jacques.

D'abord, les fruits à chair jaune, puis la gelée de coing, le miel et les fruits secs: jolie déclinaison d'arômes. En bouche, ce sont non seulement la finesse, la rondeur et le gras, mais aussi une touche de fraîcheur qui rendent ce vin avenant. Un curry de crevettes relevé au piment oiseau fera un bon accord.

Des reflets vieil or, puis un nez intense de pâte de fruits et d'agrumes confits augurent un vin suave. Le palais en apporte la confirmation: le gras, les notes d'écorces d'orange et de cédrat confit, le boisé élégamment intégré, ainsi que la finale longue et fraîche ont tout pour séduire. Ce vin accompagnera une terrine de foie gras.

Une cuvée fraîche et séveuse qui évoque les fruits du verger, avant une touche de douceur vanillée en finale. Un plaisir authentique.

Le nom de Prince fait référence à la parcelle cadastrale où le raisin a été récolté. Jaune paille à reflets verts, ce 2020 arbore un nez délicat, floral et citronné. Il se révèle souple dès l'attaque, doucement parfumé, rond et cependant non dénué de fraîcheur. Un moelleux qui fera son petit effet aux côtés d'une tarte à la rhubarbe ou aux abricots et au romarin.

De teinte pâle nuancée d'or et d'argent, c'est un 2020 ouvert et frais qui se dévoile d'emblée, empreint d'arômes de fruits à chair blanche (poire) et d'ananas. Après une attaque explosive et fraîche, il apparaît rond et suave, tout en bénéficiant d'une trame minérale fraîche. Le fruité persiste, accompagné de jolis amers de zestes confits. Un vrai plaisir.

Chatoyante est la robe à reflets d'or et d'argent. Puissant est le nez de fruits à chair blanche (pomme, poire, coing) et jaune (abricot), de fruits compotés, ainsi que de tilleul et d'épices douces (vanille, cannelle). L'attaque est explosive, minérale et fraîche, puis le palais évolue vers une sensation de velours. La longue finale sur les agrumes confits offre aussi une savoureuse minéralité. Un vin complexe et déjà magnifique, que l'on peut encore laisser en cave. Un accord avec du riz au lait soufflé, au caramel et à l'orange est bien tentant.

Des reflets d'argent brillent dans le verre. Au nez flotte un parfum de bonbon Arlequin, de poire et de vanille, tandis qu'en bouche, juteuse et fraîche, ce sont les nuances florales et des accents d'agrumes qui se font écho. Un pacherenc délicat.

La robe doré intense aux nuances cuivrées séduit d'emblée. Il en va de même des arômes intenses de fruits confits, d'écorces d'agrumes et de gelée de coing. La tentation est grande, dès lors, de s'attarder sur les sensations au palais: liqueur parfumée, boisé parfaitement maîtrisé, longue finale subtilement toastée et doux amers.