AOC Madiran
Produit non loin de l'Adour, à cheval sur les départements du Gers, des Hautes-Pyrénées et des Pyrénées-Atlantiques, le madiran a joui très tôt d'une excellente réputation : il fut longtemps le vin des pèlerins de Saint-Jacques-de-Compostelle. Son cépage dominant est le tannat qui s'exprime avec force sur un terroir argilo-calcaire et siliceux mêlé de fines graves, ce qui explique la puissance et la charpente de ce vin de bonne garde. En vieillissant, pourtant, le madiran devient soyeux et caresse le palais.
Caractéristiques de l’AOC Madiran
- Couleur
- rouge
- Potentiel de garde
- 5 à 10 ans.
- Principaux cépages
Vins de Madiran
François Dubois Pure Sélection
nm
- blanc effervescent
Comment reconnaitre un Madiran ?
- Oeil
- Madiran : Quel œil ? Comme de nombreux vins du Sud-Ouest, le madiran annonce sa puissance par une robe très foncée, d'un rubis sombre.
- Nez
- Madiran : Quel nez ? Le parfum le plus caractéristique du madiran est la framboise. La palette comporte aussi des notes de fruits noirs ou rouges, de genièvre.
- Bouche
- Madiran : Quelle bouche ? Quand leur vinification a été adaptée, avec une cuvaison courte, les madiran peuvent être souples, frais, parfumés et fruités. Ils sont alors destinés à être bus jeunes. Toutefois, la plus grande partie de la production comprend des vins souvent élevés en barrique qui doivent être attendus pendant quelques années. Quand ils ont atteint leur maturité et assoupli leurs tanins, ils se montrent sensuels et charnus. D'une grande ampleur, ils tapissent le palais d'arômes d'épices, de fruits noirs et de pain grillé.
- Mets vins
- Madiran : Quel accord mets/vin ? Cassoulet, confit, magret de canard, gibier, fromages de brebis des Pyrénées, bleu d’Auvergne.
- Service
- Madiran : à quelle température le servir ? rouge : 16 à 17 °C
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François Dubois Pure Sélection
nm
- blanc effervescent
Les vins Coup de cœur de l'appellation
Madiran
100 2022
100 pour 100 % tannat, vinifié puis élevé (30 mois) en fûts de 500 l, et pour 100 % de la même petite parcelle de 50 ares. On ajoute volontiers 100 % de plaisir avec ce madiran qui s'affiche dans une robe noire d'une intensité impressionnante, dont le nez séduit par ses notes boisées et compotées de fruits noirs et d'épices. En bouche, on découvre sans surprise un vin ample et puissant, doté de tanins parfaitement mûrs et enrobés, d'une grande chair et d'une harmonie admirable. 100 % coup de cœur, et pour longtemps.
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Mademoiselle Chiffre 2022
Le tannat à son meilleur dans cette cuvée intense et profonde, conçue en hommage à la mère des vigneronnes. Le nez libère un très beau fruit (fruits à l'eau-de-vie, mûre) mâtiné de tabac et de réglisse. La bouche, charnue et généreuse, aussi large que longue, déploie une finale chaleureuse qui vient parfaitement compléter le style très mûr de ce madiran cossu, de haute expression. Superbe.
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2022
Une nouvelle ligne au palmarès déjà bien fourni des sœurs Dousseau, élues vigneronnes de l'année pour le Sud-Ouest dans l'édition 2021. Un coup de cœur qui récompense un madiran moderne, tout en souplesse, dans un registre gourmand, mais sans renier ses origines. Un nez complexe de fruits noirs, de réglisse et d'épices, une bouche ample, onctueuse, cadrée en douceur par des tanins soyeux et enrobés, une longueur remarquable : ce vin réjouissant est déjà parfait et prêt à boire, mais il ne craindra pas la garde.
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Aulet 2022
L'enthousiasme résume assez bien les débats du jury qui a consacré ce 100 % tannat. Élevé en cuve après une extraction manuelle délicate diffusant le meilleur sans excès, ce madiran n'en est pas moins intense et sombre, ouvert sur des parfums puissants de cerise noire, de prune et d'épices. En bouche, la densité des tanins, tout en velours, est soulignée par une fraîcheur éclatante, gage de longueur et d'un solide potentiel de garde. Le tout se conclut par un festival aromatique de fruits mûrs et d'épices.
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Greenwich 43N 2020
Un vin rare, élaboré uniquement dans les grands millésimes ; rare aussi par le volume car issu d'une petite parcelle de 1|5 ha traversée par le méridien de Greenwich et plantée de vénérables ceps de tannat âgés de 55 à 100 ans. Rare enfin par la qualité remarquable de ce 2020, dont le maître-mot est « élégance ». Élégance d'un bouquet alerte de fruits noirs, de poivre et de menthol. Élégance d'une bouche ample, bien fraîche, puissante sans rigueur, bâtie sur des tanins au grain très fin et étirée dans une longue finale séveuse et profonde. Déjà charmeur en diable, ce madiran est loin d'avoir dit son dernier mot.
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Tradition 2021
La robe d'un grenat intense et un brin tuilé signe la pleine maturité de ce madiran bien ouvert sur les fruits mûrs, rafraîchis par des notes mentholées et réglissées. Un fruit qui infuse longuement une bouche ample et suave, aux tanins parfaitement extraits. Une approche moderne de l'appellation qui a fait l'unanimité.
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2020
Coup de cœur en pacherenc avec ce même domaine, la Cave de Crouseille fait le doublé avec ce madiran qui en impose d'emblée par sa robe profonde, couleur cerise noire. Au nez, des notes fumées se mêlent harmonieusement aux fruits noirs bien mûrs. Ample et dense à l'attaque, la bouche se fait tendre, veloutée, aux tanins feutrés et à la puissance contenue, le signe d'une maturité parfaite du raisin et d'une extraction des plus habiles. Superbe d'équilibre.
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Constance 2020
De la constance, ce domaine n'en manque pas assurément, témoin ce coup de cœur qui succède à celui obtenu l'an dernier pour la cuvée Charles de Batz 2019, et qui s'ajoute à une liste bien fournie. Dans le verre, un madiran magnifié par un élevage de 18 mois en cuve et en fût. D'emblée intense dans sa robe profonde et dense, il livre après aération des notes de fruits rouges et de Zan enveloppées d'un boisé bien fondu. La bouche, ample, corpulente, suave sans manquer de fraîcheur, s'adosse à des tanins au grain fin. On met en cave et on lui réserve une belle viande goûteuse.
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Charles de Batz 2019
L'une des cuvées phare du domaine, qui célèbre D'Artagnan : du tannat (90 %) et de cabernet-sauvignon, un élevage de 18 mois en barriques pour moitié neuves, pour moitié d'un vin. Robe sombre et dense, nez soutenu et élégant de fruits mûrs et de réglisse agrémenté de délicates nuances florales et boisées, l'approche profile un madiran racé, intense. La bouche confirme : beaucoup de volume, un fruit mûr et généreux, une chair ronde et soyeuse, des tanins veloutés, une longue finale. Ce vin a du panache et pour longtemps.
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Un madiran qui a connu un long élevage de 24 mois en cuve. Le résultat est imposant : robe dense et intense, bouquet non moins soutenu, plein de fruit (cerise, cassis) relevé de poivre, bouche conquérante, au volume conséquent, fruitée de bout en bout, avec en soutien des tanins d'une grande finesse de grain. Déjà diablement savoureux. On applaudit.
en savoir plusLes vins d'appellation Madiran
- rouge tranquille
Élevée pour 70% en cuve pour préserver le fruit, avec un apport de bois pour donner de la complexité, cette cuvée à la robe sombre et bleutée séduit par son nez élégant et complexe, alliant cassis, myrtille, cerise et violette à une touche grillée, puis par son palais aux tanins ronds et à la finale tendue.
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Ce madiran sombre et profond livre un bouquet intense de fruits à l'alcool et de cacao. En bouche, il apparaît ample, dense, élégant, épaulé par des tanins au grain fin.
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- rouge tranquille
Issu du tannat et des deux cabernets, ce madiran de forte intensité colorante dévoile un nez expressif de fruits noirs sur fond de boisé vanillé. Une attaque souple ouvre sur une bouche ample, suave et fruitée, aux tanins fondus.
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- rouge tranquille
Doté d'une robe profonde, couleur cerise burlat, ce madiran au nez puissant évoque les fruits confiturés agrémentés de subtiles notes boisées. La bouche se montre riche, grasse, suave, ample, dotée d'une grosse matière et de tanins fermes. L'alliance de la puissance et de l'élégance.
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- rouge tranquille
Très sombre, très intense, très dense, la robe de ce madiran laisse deviner un solide caractère. Le nez confirme: intense, généreux, superbe, il marie les fruits à l'eau-de-vie à un boisé tout en nuances, vanillé, cacaoté, torréfié. On retrouve la maturité du fruit et ce même boisé racé dans une bouche aussi large que longue, riche, suave, charnue, charpentée. Un madiran pour la cave.
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- rouge tranquille
Né du seul tannat, un madiran couleur cerise burlat, ouvert sur d'intenses parfums de fruits rouges et noirs à maturité, sur fond de boisé vanillé. On retrouve ces sensations dans une bouche souple, ample et suave, structurée en douceur.
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- rouge tranquille
Le tannat (60%) et les deux cabernets ont donné ce vin profond et brillant, ouvert sur les fruits rouges et noirs bien mûrs. S'ajoutent à ces arômes une touche réglissée dans une bouche savoureuse, structurée sans excès, ronde et intense.
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- rouge tranquille
un 100% tannat ouvert au nez sur des notes de fruits à l'eau-de-vie, de cacao et de toasté; en bouche, pas une grosse étoffe, mais un bon fruité et une agréable fraîcheur.
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- rouge tranquille
un madiran boisé (vanille, grillé) qui ne manque pas de fruit non plus, suave en bouche, aux tanins souples.
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- rouge tranquille
La robe est sombre, le nez chaleureux, évoquant la cerise à l'eau-de-vie et les épices. Sensation que l'on retrouve dans une bouche corsée, solide, puissante, dotée de tanins encore bien serrés.
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- rouge tranquille
Une pointe de cabernet-sauvignon accompagne le tannat dans ce madiran intense, rubis foncé, au nez bien balancé entre fruité et boisé. La bouche est à la fois ronde et ferme, bâtie sur des tanins bien en place mais sans dureté. Un ensemble agréablement équilibré.
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- rouge tranquille
Une cuvée élaborée sous la conduite de Didier Barré, les surs Bortolussi n'étant arrivées qu'en 2017. Un madiran bien typé, noir profond, intensément bouqueté autour des fruits noirs confiturés et des épices, ample, dense, chaleureux en bouche, étayé par des tanins fermes.
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- rouge tranquille
Une robe profonde comme il se doit habille ce vin né de vignes de tannat et de cabernet-sauvignon âgées de soixante ans. Sur la retenue, le nez évoque peu à peu les fruits mûrs, les épices douces et la réglisse. Une attaque ample ouvre sur une bouche solidement charpentée par des tanins serrés. Un madiran puissant, corpulent, en devenir.
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- rouge tranquille
À la robe intense de ce madiran bien né, qui vise le fruit, répond un bouquet soutenu et frais de cassis, de mûre, de framboise, rehaussé d'une touche de poivre. Un fruité que l'on retrouve avec la même intensité dans une bouche remarquable d'expressivité, de douceur, de rondeur et d'équilibre.
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- rouge tranquille
un vin généreux, chaleureux même, sur les fruits à l'eau-de-vie, renforcé par un boisé torréfié et vanillé et par des tanins fermes.
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- rouge tranquille
Une seyante robe grenat intense habille ce madiran au nez intensément fruité au nez comme en bouche, plutôt suave et rond, mais encore un peu mal dégrossi en finale, avec des tanins plus fougueux. Prometteur, il doit se mettre en place.
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- rouge tranquille
Une robe de bonne densité habille ce vin au nez bien ouvert sur les fruits rouges et noirs confiturés et sur le boisé torréfié. Une attaque souple et ronde introduit un palais chaleureux et gras, aux tanins fondus mais qui se durcissent quelque peu en finale. À attendre pour plus d'harmonie.
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- rouge tranquille
Coup de cur l'an dernier sur le même millésime mais avec une cuvée élevée en cuve, le domaine fait aussi bien avec la version boisée. Un madiran rubis intense, au nez puissant et bien ouvert sur les fruits noirs confiturés, les fruits à l'eau-de-vie, la vanille et le chocolat. Passé une attaque souple, tout en douceur, on découvre une bouche ronde et généreuse, dotée de tanins mûrs et caressants, plus fermes en finale. Du caractère et du potentiel.
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- rouge tranquille
Paré d'une robe sombre aux reflets violets, ce vin d'intensité modérée évoque les fruits noirs et les épices sur fond boisé. L'attaque est franche, le développement assez ample, frais et fruité.
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- rouge tranquille
La robe est sombre, presque noire, et le nez puissant, centré sur les fruits confiturés (pruneau, cerise) et le cacao. La bouche apparaît juteuse, ample, charnue et bien charpentée par des tanins serrés mais sans dureté aucune. Un madiran savoureux et racé, qui vieillira harmonieusement.
en savoir plusLes vignerons de l'appellation Madiran
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Quel plat servir avec un Madiran ?
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- Saint-émilion grand cru
- Saint-julien
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- Fronsac
- Pomerol
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Foie gras aux groseilles
- Cahors
- Madiran
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- Rivesaltes
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Salmis de magrets de canard
- Côtes-de-bergerac
- Madiran
- Marcillac
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- Madiran
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- Minervois
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- Corse (vin de)
Cassoulet
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- Champagne
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Côte de bœuf grillée
- Montagny
- Champagne
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Feuilletés au foie gras, champignons et jambon
- Montagny
- Champagne
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Foie gras aux groseilles
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Salmis de magrets de canard
- Montagny
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Sauté de sanglier aux aubergines
- Montagny
- Champagne
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Tarte au chocolat en croquant d'amandes
- Montagny
- Champagne
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Travers de porc laqués
- Montagny
- Champagne
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Les autres appellations de la région Sud-Ouest
Guide des régions et appellations
Floc-de-gascogne
Le floc de gascogne est un vin de liqueur muté à l'armagnac (de 16 à 18 % vol.) produit dans l'aire géographique de l'AOC armagnac. Cette région viticole fait partie du piémont pyrénéen et couvre trois départements : le Gers, les Landes et le Lot-et-Garonne. Les vignerons du floc-de-gascogne ont mis en place un principe qui n'est ni une délimitation parcellaire telle qu'on la rencontre pour les vins, ni une simple aire géographique telle qu'on la rencontre pour les eaux-de-vie. C'est le principe des listes parcellaires approuvées annuellement par l'INAO.
Guide des régions et appellations
Béarn
L'appellation régionale béarn couvre, en aval d'Orthez, l'aire des vignobles du Jurançonnais, du Madirannais et de Salies-Bellocq, dans les Pyrénées-Atlantiques, les Hautes-Pyrénées et le Gers. Le vignoble, planté sur les collines prépyrénéennes et les graves de la vallée du Gave, produit des vins rouges corsés, des rosés aromatiques, vifs et délicats, et des blancs légers.
Guide des régions et appellations
Irouléguy
Le vignoble du bout du monde... Irouléguy est aujourd'hui l'une des plus petites aires viticoles de France, au nord du Pays basque, éparpillé dans la montagne entre les communes d'Irouléguy, de Saint-Étienne-de-Baïgorry et d'Anhaux. Il est l'héritier d'une histoire riche, liée aux pèlerins de Saint-Jacques-de-Compostelle qui, au Moyen Âge, passaient par Saint-Jean-Pied-de-Port et Roncevaux. Rouge, l'irouléguy est un bon vin de garde; rosé, il est nerveux et aromatique; blanc, frais et fruité.
Guide des régions et appellations
Jurançon
Royal, le jurançon est entré dans l'histoire lors du baptême du futur Henri IV, auquel on aurait humecté les lèvres de quelques gouttes de ce cru. Ce vin que Colette qualifiait de « prince enflammé, impérieux » ne peut cacher son origine montagnarde. Perchées sur un balcon faisant face à la chaîne pyrénéenne, les vignes bénéficient de la protection du pic du Midi d'Ossau. Les cépages locaux (petit manseng) marquent la personnalité de vins mœlleux, liquoreux ou secs.
Guide des régions et appellations
Madiran
Produit non loin de l'Adour, à cheval sur les départements du Gers, des Hautes-Pyrénées et des Pyrénées-Atlantiques, le madiran a joui très tôt d'une excellente réputation : il fut longtemps le vin des pèlerins de Saint-Jacques-de-Compostelle. Son cépage dominant est le tannat qui s'exprime avec force sur un terroir argilo-calcaire et siliceux mêlé de fines graves, ce qui explique la puissance et la charpente de ce vin de bonne garde. En vieillissant, pourtant, le madiran devient soyeux et caresse le palais.
Guide des régions et appellations
Pacherenc-du-vic-bilh
Le mode de conduite de la vigne – taille haute, liée à des piquets alignés – explique le nom de pacherenc, dérivé du gascon pachet-en-rène, « piquets en rangs ». Dans le pays béarnais, le pacherenc-du-vic-bilh partage son aire d'appellation avec le madiran, entre Pau, Vic-en-Bigorre et Riscle. Ce vin blanc est issu de cépages locaux parfois complétés par des variétés bordelaises. Selon les conditions climatiques, il peut être sec ou moelleux. Sec, il présente un caractère fruité qui invite à le boire jeune. Moelleux, il mérite d'être attendu une dizaine d'années.
Guide des régions et appellations
Tursan
Vignoble d'Aliénor d'Aquitaine, Tursan s'inscrit dans le prolongement du Madirannais. Il s'étend sur les coteaux de l'est de la Chalosse, dans les cantons d'Aire-sur-Adour et de Geaune. Comme tous les vignobles de la région, Tursan a très tôt exporté ses vins : au XII e siècle, ils sont vendus à Londres, ainsi qu'à Cordoue et à Séville?; entre les XV e et XVIII e siècles, ils s'imposent sur les marchés hanséatiques. Les vins blancs doivent leur originalité à un cépage local, le baroque, mais les vins rouges et rosés présentent également un indéniable caractère. AOVDQS depuis 1958, tursan est devenu AOC en 2011.
Guide des régions et appellations
Saint-mont
Le vignoble de Saint-Mont prolonge vers le nord et l'est celui de Madiran, sur les deux rives de l'Adour, se déployant sur 46 communes au sud-est du département du Gers. Il tire son nom et son origine d'une abbaye bénédictine fondée au XI e siècle sur le chemin de Saint-Jacques de Compostelle. Les vins de Saint-Mont furent exportés par l'Adour dès les XIV e et XV e siècles. Installés sur les coteaux du Piémont pyrénéen, les ceps occupent les meilleures situations, composant avec le maïs et d'autres cultures. Soumis à un climat océanique humide, ils bénéficient d'un été et d'un début d'automne chauds et secs. Le saint-mont privilégie les cépages autochtones : en rouge, le tannat est la variété principale (50 % des assemblages), toujours associée au fer-servadou et au cabernet-sauvignon; en blanc, c'est le gros manseng, toujours marié à l'arrufiac et au petit courbu. L'accession des vins à l'AOVDQS en 1981 (sous le nom de côtes-de-saint-mont), puis à l'AOC trente ans plus tard consacre le renouveau de ce vignoble qui fournit des vins bien typés, dans les trois couleurs.
