AOC Côtes-du-roussillon-villages
Au nord du Roussillon, entre le massif des Corbières et la Têt, la vigne est omniprésente sur des terrains d'une grande diversité géologique : terrasses de galets, schistes, arènes granitiques?; cette variété des sols est à l'origine de la reconnaissance des différents terroirs : quatre communes – Caramany, Latour-de-France, Tautavel et Lesquerde – peuvent adjoindre leur nom à l'appellation villages qui produit des vins fortement charpentés, issus des mêmes cépages que les côtes-du-roussillon mais avec des contraintes de qualité plus exigeantes.
Caractéristiques de l’AOC Côtes-du-roussillon-villages
- Couleur
- rouge
- Potentiel de garde
- 3 à 8 ans.
- Principaux cépages
Vins de Côtes-du-roussillon-villages
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Comment reconnaitre un Côtes-du-roussillon-villages ?
- Oeil
- Côtes-du-roussillon-villages : Quel œil ? Le côtes-du-roussillon-villages se pare d'une robe rouge soutenu.
- Nez
- Côtes-du-roussillon-villages : Quel nez ? Intense et complexe, le nez évoque les fruits grillés, la confiture de vieux garçon, et laisse paraître des touches vanillées.
- Bouche
- Côtes-du-roussillon-villages : Quelle bouche ? Des tanins délicats, enveloppés par une onctuosité savoureuse, séduisent.
- Mets vins
- Côtes-du-roussillon-villages : Quel accord mets/vin ? Gibier (lièvre, marcassin), viande de boeuf grillée, selle d’agneau à la catalane.
- Service
- Côtes-du-roussillon-villages : à quelle température le servir ? rouge : 14 à 17 °C
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Les vins Coup de cœur de l'appellation
Côtes-du-roussillon-villages
Les Affranchis de Péna 2023
Roussillon • Côtes-du-roussillon-villages
- rouge tranquille
Grenache noir (80 %) et syrah composent un<i>villages</i>éclatant, d'un beau grenat profond qui capte d'emblée le regard. Le nez, dense et raffiné, s'ouvre sur une corbeille de fruits noirs bien mûrs, avant de révéler des nuances de moka, de cuir patiné et une touche balsamique. En bouche, l'attaque est ample, la matière soyeuse, les tanins d'une finesse remarquable. L'équilibre est parfaitement maîtrisé et la fraîcheur soutient une trame aromatique complexe où les épices douces s'invitent avec élégance. Le compagnon idéal d'un tournedos Rossini, pour un accord tout en noblesse.
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Tautavel 2020
Roussillon • Côtes-du-roussillon-villages
- rouge tranquille
Syrah, grenache, mourvèdre et carignan unis pour le meilleur dans ce Tautavel ébouriffant, d'une grande intensité, ouvert sur un bouquet envoûtant de cerise confite, de fraise fraîche et de kirsch. L'attaque, ample et soyeuse, prélude à un cœur de bouche charnu et velouté, porté par des tanins patinés, fondus à la perfection, et par une étonnante fraîcheur. Un vin d'une élégance éclatante, alliant puissance maîtrisée, finesse et équilibre avec une maîtrise exemplaire.
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Élise Vieilles Vignes 2023
Roussillon • Côtes-du-roussillon-villages
- rouge tranquille
Après un coup de cœur pour son Botaniste Fig. 4 Réserve 2022 l'an dernier, le domaine signe un nouveau très beau<i>villages</i>, intense et profond. Au nez, les fruits rouges mûrs se mêlent à la vanille et à une subtile note de sous-bois. En bouche, le vin séduit par son attaque franche et fraîche, puis par sa matière ample, ronde et généreuse, étayée par des tanins bien en place mais soyeux et par un boisé qui laisse pleinement respirer le fruit. Il a déjà tout bon, et pour quelques années encore.
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Latour de France 2022
Roussillon • Côtes-du-roussillon-villages
- rouge tranquille
Une nouvelle grande réussite pour cette excellente cave qui met en lumière les terres sauvages et lumineuses des Fenouillèdes et perpétue un savoir-faire exigeant. Ce Latour de France en est une éclatante démonstration. Le nez s'ouvre sur une corbeille de fruits rouges bien mûrs (cerise, framboise, groseille) relevée d'une pointe de réglisse qui apporte profondeur et fraîcheur. La bouche est franche, juteuse, souple et croquante, portée par un fruit explosif et des tanins d'une finesse remarquable, très soyeux. L'équilibre est juste, la finale longue et savoureuse. Un vin sincère, vibrant.
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La Descendance 2022
Roussillon • Côtes-du-roussillon-villages
- rouge tranquille
Un duo à parts égales de syrah et de carignan pour cette cuvée élevée 18 mois en cuves ovoïdes, qui rend hommage aux cent ans de la cave. un hommage appuyé avec ce superbe vin profond et éclatant, au nez intense et envoûtant mêlant épices nobles, fruits rouges confiturés, violette et une subtile touche minérale. La bouche est un modèle d'équilibre, conjuguant beaucoup de fraîcheur en attaque, un cœur ample et suave porté par des tanins d'une finesse remarquable et une longue finale caressante. Un vin d'une grande élégance, tout en délicatesse et en harmonie.
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Les Aspres Coumes d'Ars 2022
Roussillon • Côtes-du-roussillon-villages
- rouge tranquille
132 ans pour le carignan, 12 pour le grenache noir, 50 pour la syrah, cette cuvée assemble de très vénérables vignes pour un résultat plus que convaincant. Fruits noirs confiturés, épices douces, poivre gris, le nez ne manque ni de nuances ni de complexité. La bouche, ample, concentrée et tout aussi expressive, centrée sur les fruits rouges épicés, s'adosse à une belle fraîcheur et des tanins présents mais bien pris dans la chair. La finale, longue et harmonieuse, signe un vin à la fois généreux et précis, bâti pour durer.
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Y de Caramany 2021
Roussillon • Côtes-du-roussillon-villages
- rouge tranquille
Issu de syrah et de carignan plantés sur des sols de gneiss et des arènes granitiques, ce vin haut en couleur se présente dans une robe cerise noire profonde. Le nez, intense et complexe, associe les fruits rouges confiturés, le thym, la vanille, le chocolat, les épices douces. Une complexité à laquelle fait un long écho une bouche ample, onctueuse et suave, qui ne manque ni de fraîcheur ni de structure, bien épaulée par des tanins veloutés et un boisé parfaitement ajusté. Puissance, élégance, équilibre, il a tout d'un grand.
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Capitelles 2023
Roussillon • Côtes-du-roussillon-villages
- rouge tranquille
D'un rouge intense tirant vers le noir, cette cuvée très aromatique s'ouvre sans réserve sur des parfums de fruits noirs bien mûrs. Une même intensité fruitée infuse une bouche ample, longue, d'un équilibre très assuré, avec en soutien des tanins soyeux et veloutés qui accompagnent une finale longue et suave. Lui réserver un mets de choix, un filet de bœuf à la truffe par exemple.
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Le Botaniste Fig. 4 Réserve 2022
Roussillon • Côtes-du-roussillon-villages
- rouge tranquille
Cette magnifique cuvée, née de syrah (70 %), grenache et mourvèdre, porte beau dans sa robe profonde aux reflets violines. Elle réjouit d'emblée avec son nez complexe de fruits rouges finement relevé d'épices. Elle plaît tout autant par sa bouche ample, généreuse, dense, longue, d'une belle fraîcheur également, avec en soutien des tanins veloutés et un boisé boisé fondu qui laisse le fruit s'exprimer pleinement. Une harmonie totale.
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Signature Tautavel 2021
Roussillon • Côtes-du-roussillon-villages
- rouge tranquille
Issu de syrah, grenache et carignan, ce Tautavel ne laisse pas indifférent dans sa robe grenat brillant. Il séduit aussi par ses parfums soutenus et frais de cassis, de fraise, d'épices, de tapenade et de sous-bois. Le charme continue d'opérer dans une bouche ample, riche, ronde, gorgée de fruit, cadrée avec élégance par des tanins bien en place mais au grain velouté et fin. Déjà savoureuse, cette cuvée évoluera sereinement en cave.
en savoir plusLes vins d'appellation Côtes-du-roussillon-villages
- rouge tranquille
Grenat violine, ce vin aux notes boisées apparaît ample et charpenté. Les notes empyreumatiques sont présentes. Un vin à garder en cave.
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- rouge tranquille
Pourpre intense à reflets violines, voici un Caramany frais et fin, qui évoque les fruits des bois sur un fin support d'épices. Après une attaque ronde, la bouche chaleureuse révèle, après aération, des arômes d'épices douces persistants.
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Caramany Huguet de Caraman Élevé en fût de chêne 2018
- rouge tranquille
La robe est tout aussi intense que le nez. Puissantes, les notes d'épices et de cacao se mêlent aux fruits rouges mûrs et aux fruits secs. Le cur de bouche dominé par les épices douces se structure autour de tanins affirmés qui laissent en finale des nuances boisées persistantes.
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- rouge tranquille
Rubis soutenu à reflets tuilés, ce vin évoque la mûre et le cassis. Après une attaque franche, il offre des tanins enrobés et de jolis arômes de fruits secs et d'épices. Puissant, généreux et chaleureux.
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- rouge tranquille
Les 18mois d'élevage en cuve ont conservé au vin cette teinte brillante, cerise burlat. Pivoine et violette s'entourent de mûre, de poivre et de réglisse. Ample et généreux, le palais repose sur des tanins de qualité et persiste agréablement sur les épices.
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- rouge tranquille
Classiques de l'appellation, les arômes de chèvrefeuille, de fruits noirs et de poivre se conjuguent à un boisé léger. D'attaque ronde, le vin se révèle charnu tout en notes de cerise, puis de fruits confits. Douceur et harmonie.
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- rouge tranquille
Généreux, rond et harmonieux, ce 2017 possède encore un boisé présent. Il est solide et concentré, très sud, jusque dans sa finale persistante.
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- rouge tranquille
Tout en fraîcheur, voici un vin plaisir par excellence. Sa rondeur en bouche et ses arômes rémanents de petits fruits rouges type groseille en font le compagnon d'une planche de charcuteries catalanes.
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- rouge tranquille
Le nez tout en finesse évoque la mûre, le cassis et la cerise, puis s'ouvre sur le moka et la vanille. La bouche charnue, ronde et, cependant, fraîche séduit par des tanins au grain velouté. Le fruit et le menthol se mêlent très agréablement.
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- rouge tranquille
Grenat aux reflets violines, c'est un vin fin et élégant qui offre une corbeille de myrtilles, de fraises des bois et d'épices vanillées. Il est ample, structuré autour de tanins nobles et enrobés, et des notes grillées prolongent le plaisir en finale, accompagnées de réglisse et de fruits à l'eau-de-vie.
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- rouge tranquille
Une cuvée à dominante de syrah, d'un grenat profond. Elle livre des arômes intenses de cassis, de garrigue et de réglisse, puis se fait charmeuse au palais, tout en ayant de la structure. Un vin de terroir en devenir.
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- rouge tranquille
Une sélection de vignes en coteaux, syrah, carignan et grenache noir, a donné naissance à ce vin grenat profond, au nez de mûre, de cassis et d'épices. L'attaque est fraîche, les épices perceptibles. Autour de tanins présents mais enrobés, la bouche se déploie durablement.
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- rouge tranquille
Un long élevage en barrique de 18mois a permis d'affiner ce vin pourpre profond, empreint de vanille et de réglisse. L'attaque est chaleureuse, la bouche souple, marquée par les fruits noirs et des tanins au grain fin.
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- rouge tranquille
Certifiée bio, cette cuvée exprime la nature sauvage de la garrigue. La bouche gourmande et croquante rappelle la mûre, la confiture de cassis et la réglisse. Les tanins soyeux ajoutent au plaisir immédiat.
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- rouge tranquille
Couleur cerise, limpide et brillant, ce vin parle de fruits rouges, puis évolue vers la violette et les épices douces. La bouche, ample et charpentée dès l'attaque, étonne par sa rondeur. Onctueux, riche et complet, le vin investit longuement le palais.
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- rouge tranquille
Grenat profond, ce vin offre quelques notes de lilas avant de délivrer ses notes de framboise et d'épices. Surprenant de fraîcheur, il procure un plaisir franc et s'avère typique de l'appellation. Frais, équilibré, doté de tanins enrobés, il se déguste dans sa jeunesse.
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- rouge tranquille
Un assemblage de syrah et de grenache. Sous une teinte rubis profond apparaît un nez délicat de cassis nuancé de notes grillées et poivrées. Tout en finesse, l'attaque est souple. Les tanins à grains fins soutiennent avec élégance la chair empreinte de fruits noirs, d'épices et de réglisse, avant une finale sur l'eau-de-vie de fruit.
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- rouge tranquille
Les reflets acajou traduisent bien son âge. Mais ce 2018 demeure élégant et épanoui sur la mûre et la myrtille. Une pointe d'épices s'y ajoute en bouche. Un vin franc, souple, qui présente du volume et de l'équilibre. Un filet de canard aux figues sera le bienvenu.
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- rouge tranquille
Aux premières notes sauvages de garrigue s'ajoutent les épices douces. La bouche est légère, tendre, gourmande grâce à des tanins fins. Un vin frais, tout en longueur.
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- rouge tranquille
Dans le verre brillant de reflets violines, s'épanouissent des notes de fraise des bois. Tendre en attaque, gouleyant en bouche, le vin tire profit de tanins soyeux et s'enveloppe d'arômes de cassis et de réglisse. Elégant et expressif, il est prêt à boire.
en savoir plusLes vignerons de l'appellation Côtes-du-roussillon-villages
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Quel plat servir avec un Côtes-du-roussillon-villages ?
Agneau aux fèves et aux artichauts
- Collioure
- Côtes-du-roussillon-villages
- Languedoc
- Gigondas
- Corbières
Boulettes à la tomate
- Fitou
- Corbières-boutenac
- Côtes-du-roussillon-villages
- Luberon
- Baux-de-Provence (Les)
Chili con carne
- Côtes-du-rhône-villages
- Gigondas
- Lirac
- Côtes-du-roussillon-villages
- Bourgueil
Perdreaux aux citrons confits
- Francs-côtes-de-bordeaux
- Crozes-hermitage
- Côte-rôtie
- Bandol
- Côtes-du-roussillon-villages
Poulet au chocolat
- Irouléguy
- Côtes-de-duras
- Côtes-du-marmandais
- Côtes-du-roussillon-villages
- Collioure
Ragoût de bœuf aux épices (Mquele d'zitoun)
- Côtes-du-rhône-villages
- Côtes-du-roussillon-villages
- Fitou
- Collioure
- Faugères
Agneau aux fèves et aux artichauts
- Montagny
- Champagne
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Boulettes à la tomate
- Montagny
- Champagne
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Chili con carne
- Montagny
- Champagne
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Perdreaux aux citrons confits
- Montagny
- Champagne
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Poulet au chocolat
- Montagny
- Champagne
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Ragoût de bœuf aux épices (Mquele d'zitoun)
- Montagny
- Champagne
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Sauté de bison cajun
- Montagny
- Champagne
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