AOC Costières-de-nîmes

Cinq cépages à quasi égalité, dont une touche originale de marselan, un croisement entre le cabernet-sauvignon et le grenache, composent ce rouge au nez disert de framboise écrasée, d'épices et de noyau de cerise. Vive et gourmande, étayée par des tanins souples bien enrobés, la bouche livre un panier de fruits juteux qui exalte les papilles.

Le grenache noir est presque seul à l'œuvre dans ce rosé qui fleure bon la pêche de vigne, la rose et les agrumes, nuancés d'une touche beurrée. La bouche est nette et légèrement amylique, à la fois ronde, vive et persistante. Une belle évocation de l'appellation.

Une très belle surprise que ce 2020 issu d'une moitié de syrah, complétée de grenache et de cinsault. D'une robe sombre teintée d'un discret reflet ambré d'évolution s'échappent des parfums intenses de fruits noirs mûrs. L'élevage est taillé sur mesure, les notes de fève de cacao grillée et de moka apportant beaucoup de relief. On retrouve la richesse du fruit dans une bouche ferme, puissante, enveloppée par un toasté gourmand et dotée de beaux tanins serrés taillés pour la garde. De la complexité, du caractère et un solide potentiel.

Tout en rondeur et en souplesse, ce beau costières séduit par ses notes d'épices douces, de sous-bois et de framboise fraîche. On salue son équilibre, ses tanins soyeux et poivrés et sa finale vive et déliée sur la réglisse. Beaucoup de finesse et d'harmonie dans ce joli vin sans artifices, à prix très doux.

Ces Galets dorés célèbrent le mariage réussi entre un sol de galets roulés d'une teinte dorée et les quatre cépages – roussanne, vermentino, grenache et viognier – qui composent cette cuvée. Élevée sans le soutien du bois, elle offre un nez flatteur de fruit à noyau, de freesia et de noisette verte. La bouche ne déçoit pas: de la vivacité, un beau volume, des arômes gourmands et une fine astringence pleine de relief. Ce joli blanc dynamique pourra prendre place de l'apéritif au fromage.

Après un élevage d'un an en cuve, ce rouge offre un nez ouvert et très abouti de lilas, de sous-bois et de tapenade sur fond de minéralité. Frais, le palais déploie une matière souple et gorgée de fruits noirs, sertie de tanins fins qui accompagnent avec un pointe d'austérité une finale déliée aux accents minéraux et poivrés. Un costières élégant et complexe, qui a besoin d'un peu de temps pour donner sa pleine mesure.

De jeunes ceps de 15ans et un élevage bref de 5mois en cuve, l'intention est d'engendrer un vin "plaisir" qui pourra être bu dans ses jeunes années. Objectif atteint sur la foi de son bouquet appétent de cassis frais et de poivre blanc, mâtiné d'une touche de végétal frais. Fine, veloutée, étayée de tanins fins et épicés, la bouche confirme la fraîcheur perçue à l'olfaction en s'étirant dans une élégante finale mentholée. Un costières dynamique et allègre, à déguster à l'apéritif avec des petits pâtés nîmois.

Né de jeunes vignes de 15ans, ce rouge se livre sans détour sur des senteurs de violette, de réglisse et de graines de coriandre. En bouche, il affiche beaucoup de fraîcheur et d'équilibre autour de tanins bien ciselés et d'une agréable persistance sur le cassis frais et les épices. Tout est déjà à point dans cette bouteille qui pourra bientôt "prendre son envol" sur des côtelettes d'agneau au romarin.

Une robe framboise pâle et nacrée, un nez ouvert et net de fraise des bois, de sureau et d'agrumes confits, une bouche fine, tendue et élégante, parfumée de fleurs fraîches et dotée d'une finale vive et saline: ce rosé coche toutes les cases. Pour l'apéritif, il fera merveille, seul ou accompagné de quelques couteaux au beurre persillé.

Ce 2021 signe un retour par la grande porte du Ch. des Sources dans le Guide. Une touche d'évolution qui ajoute un surcroît de complexité au bouquet, bien ouvert sur la fraise compotée, le pain d'épices et la réglisse. Ronde et suave, étayée de tanins fins, la bouche offre une texture charnue infusée d'arômes ensoleillés de cannelle et de kirsch. Un profil élégant et sudiste qui conviendra volontiers à une volaille en cocotte ou une tourte aux champignons.

La syrah bien en valeur dans ce costières centré sur la mûre et le poivre noir, nuancé d'une touche fumée. Un fruit saupoudré d'épices que l'on retrouve dans une bouche souple, grasse et élégante, dotée de tanins fondus. Il se destine aux viandes rouges, tartare de bœuf ou rosbeef au four.

Michel Pastouret est à l'auteur de cette belle cuvée, au nez délicat de cassis et de mûre compotés, rehaussés d'une noble touche végétale de muscaris et d'herbes aromatiques. Tout en nuances, la bouche offre une matière fondue, généreusement parfumée (mûre), dotée de tanins soyeux et d'une longue finale fraîche et poivrée. Une bouteille que l'on pourra savourer dans sa jeunesse.

Le nez exhale les fruits noirs frais, la prune, le poivre sur un fond très «garrigue». Tonique, la bouche délivre cette même qualité de fruit dans un ensemble harmonieux, frais et onctueux, structuré par des tanins bien extraits. La longue finale aux accents chocolatés laisse le souvenir d'un vin de caractère, bien dans l'esprit des costières.

Un terroir d'alluvions caillouteux localement appelé «grès» est à l'origine de ce 2020 au bouquet solaire de fruits très mûrs (fraise compotée, raisin macéré), mâtinés de notes de fougères et de cuir. Suave et ample, le palais s'appuie sur des tanins fermes aux accents d'épices douces et de garrigue. Un costières abouti et bien typé.

Un duo grenache-syrah dans son plus simple apparat, sans élevage en barrique. Des parfums de fraise et de cassis montent du verre, relayés par quelques notes fraîches d'humus. En bouche, les baies noires dominent et imprègnent une matière fine et juteuse, dynamisée par une pointe végétale en finale. Un vin bien construit, de demi-corps, tout indiqué pour une volaille en sauce.

Tout le talent de Pierre Vidal se trouve dans cette cuvée, qui prouve que qualité peut rimer avec quantité. On est d'emblée séduit par la complexité du bouquet aux senteurs de ciste, d'épices, de cerise à l'eau-de-vie, nuancé d'un beau boisé vanillé. Le palais n'est pas en reste. Après une attaque fraîche et souple, on retrouve la persistance de cette palette aromatique dans une matière fine et onctueuse, ourlée de tanins soyeux et bien extraits. Des notes fumées confèrent un surcroît d'élégance à cet ensemble déjà irrésistible.

Ce costières demande un peu d'aération pour dévoiler toute la finesse de son bouquet de violette, de groseille, de poivre noir et de garrigue. La bouche conjugue concentration, rondeur et fraîcheur, centrée sur les fruits noirs en coulis. Les tanins souples et discrètement boisés laissent une sensation favorable. Un rouge accessible, pour toutes les bourses.

Une moitié de grenache, une autre de syrah et de carignan pour cette cuvée généreuse et intense, qui évoque le raisin frais, les baies noires, les épices et le boisé grillé. Bien charpentée, la bouche offre de la concentration et une sucrosité discrète, tenue par des tanins croquants qui demandent à se fondre. La finale discrètement torréfiée confirme le juste usage de la barrique.

Robe jaune pâle aux reflets verts, nez expressif d'aubépine, d'agrumes et d'abricot: ce vin séduit d'emblée. On retrouve les arômes de fruits jaunes compotés dans une bouche ronde, souple et de bonne longueur, parfumée jusqu'en finale et tendue par une trame acide vivifiante. Un blanc d'une belle intensité.

une touche de marselan (10%) vient enrichir cet assemblage grenache-syrah vinifié par saignée. Robe soutenue, bouquet intense de cerise, de melon et de genêt, palais gourmand du début à la fin, amylique et rond, avec une finale fraîche sur de beaux amers: il a tout bon, ce rosé (coup de cœur dans sa version 2019).