AOC Costières-de-nîmes

Grenache, syrah et mourvèdre à l'appui de ce rosé élégant à l'éclat saumoné, qui a séduit le jury par son bouquet intensément fruité de gariguette, de pêche de vigne et de citron vert. Tendre et gourmand, le palais associe la rondeur pulpeuse de la fraise à la fraîcheur acidulée des agrumes, avant de s'étirer dans une longue finale saline pleine de panache. Un rosé qui pourra accompagner tout un repas.

Le jury a apprécié l'éclat de la robe, d'un violet soutenu, et le nez sans exubérance mais précis et frais de fruits noirs écrasés (mûre, myrtille). L'élevage de 18mois (en cuve) a joliment assoupli la matière et les tanins d'une bouche dont on retient l'intensité, la puissance contenue et la finale savoureuse teintée d'épices et de truffe noire. Un remarquable équilibre dans un millésime chahuté pour cette belle bouteille à découvrir dans sa jeunesse.

X? Une borne romaine retrouvée sur la parcelle qui porte le numéro 10. Composé de quatre cépages, syrah en tête, issus de jeunes plants, ce rosé affiche une robe originale, couleur coquelicot pâle. Tentateur, le nez exhale la fraise, la cerise et l'amande amère. Rond et onctueux, le palais offre la sensation de croquer dans le fruit, ajoutant même une légère astringence sapide à la finale. Un «petit bonbon» qui pourra être savouré à l'apéritif, mais ne craindra pas d'accompagner une dinde aux poivrons ou des quenelles à la bisque.

Tout en rondeur et en souplesse, ce beau costières séduit par ses notes d'épices douces, de sous-bois et de framboise fraîche. On salue son équilibre, ses tanins soyeux et poivrés et sa finale vive et déliée sur la réglisse. Beaucoup de finesse et d'harmonie dans ce joli vin sans artifices, à prix très doux.

Après un élevage d'un an en cuve, ce rouge offre un nez ouvert et très abouti de lilas, de sous-bois et de tapenade sur fond de minéralité. Frais, le palais déploie une matière souple et gorgée de fruits noirs, sertie de tanins fins qui accompagnent avec un pointe d'austérité une finale déliée aux accents minéraux et poivrés. Un costières élégant et complexe, qui a besoin d'un peu de temps pour donner sa pleine mesure.

De jeunes ceps de 15ans et un élevage bref de 5mois en cuve, l'intention est d'engendrer un vin "plaisir" qui pourra être bu dans ses jeunes années. Objectif atteint sur la foi de son bouquet appétent de cassis frais et de poivre blanc, mâtiné d'une touche de végétal frais. Fine, veloutée, étayée de tanins fins et épicés, la bouche confirme la fraîcheur perçue à l'olfaction en s'étirant dans une élégante finale mentholée. Un costières dynamique et allègre, à déguster à l'apéritif avec des petits pâtés nîmois.

Ce 2021 signe un retour par la grande porte du Ch. des Sources dans le Guide. Une touche d'évolution qui ajoute un surcroît de complexité au bouquet, bien ouvert sur la fraise compotée, le pain d'épices et la réglisse. Ronde et suave, étayée de tanins fins, la bouche offre une texture charnue infusée d'arômes ensoleillés de cannelle et de kirsch. Un profil élégant et sudiste qui conviendra volontiers à une volaille en cocotte ou une tourte aux champignons.

Michel Pastouret est à l'auteur de cette belle cuvée, au nez délicat de cassis et de mûre compotés, rehaussés d'une noble touche végétale de muscaris et d'herbes aromatiques. Tout en nuances, la bouche offre une matière fondue, généreusement parfumée (mûre), dotée de tanins soyeux et d'une longue finale fraîche et poivrée. Une bouteille que l'on pourra savourer dans sa jeunesse.

Le nez exhale les fruits noirs frais, la prune, le poivre sur un fond très «garrigue». Tonique, la bouche délivre cette même qualité de fruit dans un ensemble harmonieux, frais et onctueux, structuré par des tanins bien extraits. La longue finale aux accents chocolatés laisse le souvenir d'un vin de caractère, bien dans l'esprit des costières.

Ce costières demande un peu d'aération pour dévoiler toute la finesse de son bouquet de violette, de groseille, de poivre noir et de garrigue. La bouche conjugue concentration, rondeur et fraîcheur, centrée sur les fruits noirs en coulis. Les tanins souples et discrètement boisés laissent une sensation favorable. Un rouge accessible, pour toutes les bourses.

Un assemblage de marsanne, de roussanne et d'une pointe de viognier (10%) a inspiré cette cuvée, fermentée et élevée en barriques pendant 12mois. Il en résulte un blanc à la chatoyante robe dorée, au bouquet de fruits mûrs (poire, ananas) assorti de notes oxydatives (foin, camomille) et grillées. Vif et tonique en attaque, le palais conserve cette fraîcheur, avant une finale plus suave, miellée, encore marquée par l'élevage. Un costières réservé à la table.

Cette cuvée en impose d'emblée par sa robe soutenue, signe de concentration, et par son bouquet intriguant et complexe d'iris et de cumin mêlés à quelques notes boisées et iodées. La bouche est volumineuse sans être écrasante, ciselée par des tanins en dentelle, un boisé parfaitement fondu et une longue finale saline. Du souffle dans ce costières de gastronomie.

Pas de bois mais du fruit dans cet assemblage dominé par la syrah et sobrement élevé en cuve. Au nez, des arômes affriolants de fraise écrasée nuancés d'épices. Le fruit persiste dans un palais très rond à l'attaque, ourlé de tanins fins, puis plus vigoureux car portée par une belle fraîcheur renforcée par des arômes pimpants de bourgeon de cassis. Le Zan prend le relais dans une finale aussi longue que savoureuse.

quatre cépages associés issus d'un terroir de galets puis élevés en cuve. Fruits rouges, feuille de tomate, bourgeon de cassis, au nez c'est la fraîcheur qui l'emporte. Amplitude, rondeur, souplesse des tanins, générosité du fruit, en bouche c'est le soleil qui s'impose. Un beau contraste qui fait le charme de ce rouge à ouvrir dans sa jeunesse.

Une présence ininterrompue dans le Guide depuis au moins 20ans pour le Mas des Bressades! Une saine habitude maintenue avec ce fort beau rouge, vinifié et élevé en toute simplicité, en cuve. Fruits rouges bien mûrs, garrigue, épices douces, poivre en tête, le nez hésite entre grenache et syrah, les 2piliers de l'assemblage. Concentrée, la bouche charme par sa rondeur, sa suavité et ses tanins de velours qui ouvrent sur une finale épicée. Voluptueux et très sensuel.

Clin d'œil à la couleur des fameux galets des costières et à la robe lumineuse de ce blanc, la cuvée associe pas moins de six cépages, dont une dominante de roussanne. Complexe et intense, le nez décline le miel et la pêche blanche sur un fond puissamment floral. La bouche ronde et ample, gorgée de fleurs blanches et de fruits blancs, rebondit sur une très belle acidité qui donne éclat et relief à l'ensemble. Une combinaison idéale entre volume et fraîcheur. Du grand art.

La roussanne et la viognier (et une touche de grenache blanc) s'associent dans ce blanc flagrant, au nez printanier de genêt et de chèvrefeuille. Tonique, acidulée, délicatement enrobée par le chêne, avec une pointe de miel et de pêche en soutien, la bouche insiste sur les fleurs blanches et fait preuve d'une harmonie remarquée par les dégustateurs. Un blanc fringant et de grande classe.

Quatre cépages à parts égales et un élevage en cuve pour ce rouge convaincant dont le nez d'abord timide révèle à l'aération des notes de fruit mûr et frais agrémentées de réglisse. Texture charmeuse, tanins croquants, fraîcheur préservée, fruité expansif qui décline la fraise et la cerise, finale mentholée et réglissée: tout est élégant et de bon goût dans ce rouge harmonieux, à boire ou à garder.

Une robe d'un jaune limpide à l'entame de cet assemblage typiquement rhodanien (roussanne, marsanne, viognier) dont le nez flatteur hésite entre fleur et fruit (pêche blanche, citron). Ces mêmes arômes nuancés de miel s'imposent dans une bouche savoureuse, ronde, puissante, dotée d'une fort belle finale fraîche sur le fruit acidulé. Harmonieux et séduisant.

un rouge remarqué par le jury qui tire sa plénitude et sa complexité de vieilles vignes de syrah et de mourvèdre plantées dans les sols chauds de galets roulés des costières. La robe sombre et le nez puissant témoignent de la belle maturité des raisins: effluves chaudes d'épices, de cardamone, de caramel et de cacao. Les fruits noirs prennent le relais dans une bouche puissante mais parfaitement équilibrée, tenue par des tanins fermes et croquants. La longue finale sur le chocolat et la torréfaction donne un supplément de gourmandise à ce rouge irrésistible dont la puissance contenue est pleine de promesses.