Château Saint-Cyrgues

De jeunes ceps de 15ans et un élevage bref de 5mois en cuve, l'intention est d'engendrer un vin "plaisir" qui pourra être bu dans ses jeunes années. Objectif atteint sur la foi de son bouquet appétent de cassis frais et de poivre blanc, mâtiné d'une touche de végétal frais. Fine, veloutée, étayée de tanins fins et épicés, la bouche confirme la fraîcheur perçue à l'olfaction en s'étirant dans une élégante finale mentholée. Un costières dynamique et allègre, à déguster à l'apéritif avec des petits pâtés nîmois.

Vin et art font bon ménage au domaine Saint-Cyrgues qui présente une exposition des tableaux d'Évelyne de Mercurio, maîtresse des lieux, et un superbe blanc. Sous des reflets verts, des notes fraîches, anisées, mentholées puis plus capiteuses (fleurs jaunes, violette, abricot, buis) et une bouche onctueuse, ce 2005 s'accommodera de plats sucrés-salés d'une cuisine asiatique. Le rosé 2005 reçoit une étoile.

Citoyens helvétiques, Evelyne et Guy de Mercurio ont choisi les Costières en 1991. Situé à 3 km de Saint-Gilles, leur domaine atteint 38 ha. Si la cuvée principale Château Saint-Cyrgues rouge 2003 (5 à 8 €) obtient une étoile, cette Amérique emporte l'adhésion du jury, séduit par sa robe très sombre, presque noire, aux reflets grenat. Complexe, le joli nez est marqué par les fruits mûrs avec en rétro-olfaction des notes de cade, de laurier-sauce et de fumée. La bouche généreuse et pleine repose sur des tanins riches et puissants. Fruitée, la finale se révèle légèrement sucrée. Un grand vin en devenir.

Amérique? Un lieu-dit ainsi nommé en souvenir du départ, jadis, d'un des fils du domaine pour la guerre de Sécession. Aujourd'hui, le château Saint-Cyrgues est dirigé par un couple de Suisses, Evelyne et Guy de Mercurio, oenologues, qui signent ce vin prometteur d'une couleur pourpre profond. La palette aromatique évoque le cassis et la framboise ainsi que les épices et le fumé. La bouche, ample et équilibrée, avec des tanins fondus mais encore présents, possède une longue finale, chaleureuse. Une bouteille qui reflète bien l'expression du terroir et le savoir-faire du producteur. Une étoile pour le rouge 2002 (5 à 8€) au nez élégant et complexe. C'est un vin de belle longueur, à attendre un an. La cuvée Elise-Marie Marquise rouge 2000 est également jugée très réussie avec sa note boisée.

Un vin à la robe or pâle harmonieuse, aux arômes de peau de pêche, bien équilibré en bouche, d'une fraîcheur intéressante pour le millésime. En rouge 2000, ce château obtient une étoile. Fruits rouges et baies (cassis, myrtille) se partagent un bouquet où paraît une pointe épicée. Ample et rond malgré des tanins puissants, c'est un vin où domine la syrah, bien typée par son terroir.

Evelyne et Guy de Mercurio —jeune vigneron et oenologue helvétique— dirigent la propriété depuis 1991. Ils proposent deux vins très appréciés par le jury: ce rouge remarquable affiche une robe violine, et un nez dense de bourgeon de cassis suivi d'une rétro-olfaction plutôt végétale. La bouche, aux tanins fins et élégants, charme par sa rondeur, son ampleur et sa chair. La finale est longue, légèrement amère. On prédit sans grand risque un bel avenir à ce 99. La cuvée Amérique 98 (30à 49F), d'un noir sombre et brillant, reçoit une étoile: elle porte le nom d'origine du domaine, en souvenir du fils de la maison d'alors, parti à la conquête de terres nouvelles. Elle révèle —mais sans outrance— des notes subtiles issues de son passage en barrique. La bouche aux tanins très présents demande quelques années pour s'arrondir.

Une moitié de merlot, l'autre de syrah et de grenache, brièvement fermentées et élevées sobrement en cuve pendant 4mois, ont engendré ce rouge gouleyant, au bouquet franc de fruits rouges et noirs, mâtinés de feuille de laurier et de notes ferreuses. Appuyée sur des tanins fins, la bouche plaît pour sa rondeur, son fruit croquant et son plaisant sillon de réglisse.

La roussanne (50%), complétée de grenache et de viognier, a laissé son empreinte miellée sur ce joli costières intensément floral, vibrant et délié, qui s'acoquine d'une touche de fruit blanc au palais, avant une finale ciselée et tonique sur le combava. Un profil fin et dynamique, tout indiqué pour une assiette de couteaux en persillade.

Un vin séduisant avec sa jolie robe paille aux reflets verts dorés. Le nez, très expressif, s'ouvre sur des parfums de fleurs de citronnier et d'herbes aromatiques (fenouil, thym). En bouche, on croque avec délice dans les fruits du verger, qui apportent de la rondeur et épousent la minéralité pour aboutir à un blanc frais, long et très élégant.

Des reflets saumonés égayent la robe de ce rosé intensément parfumé, aux notes de pivoine, de fruits rouges et de végétal frais. Tendre à l'attaque puis tendue comme un arc, la bouche offre un grand bol de fraîcheur et de légèreté. Un rosé de soif.

Guy de Mercurio, oenologue suisse, conduit depuis 1991 cette exploitation qui doit son nom aux ruines de la chapelle de Saint-Cirice présentes sur le domaine. Il signe un blanc à dominante de roussanne, au nez discret de fleurs blanches, au palais gras, ample et long, égayé par une finale poivrée. Un ensemble harmonieux, à goûter sur des gambas grillées. La cuvée Edem 2011 rosé (15 000 b.), fraîche, florale et fruitée, est citée.

Guy et Évelyne de Mercurio signent des cuvées remarquées dans les trois couleurs. Le préféré est le rouge, d'une couleur profonde. Le bouquet libère des parfums exubérants de petits fruits noirs accompagnés de notes végétales un brin mentholées. Le palais ample et équilibré dévoile des tanins fondus et soyeux et offre une longue finale sur le cassis. À apprécier dès à présent ou à attendre un an ou deux. La même note est attribuée au rosé 2008 pour sa fraîcheur et ses arômes de framboise et de fraise. Cité, le blanc 2008, jeune et vif, dévoile de fines notes de pamplemousse et de citron.

Autrefois Chapelle de Saint-Cirice de Marges, aujourd'hui Château Saint-Cyrgues, mais toujours la passion du vin sur ces terres proches de Saint-Gilles. Ce vin blanc allie sans conteste tradition et modernité avec sa couleur jaune-vert brillante. Le nez est fin et vanillé, encore marqué par le bois dans lequel il a séjourné quelques mois. La bouche pleine et ample déjà, à l'acidité soutenue, devrait s'arrondir d'ici un à deux ans, laissant exploser sa complexité comme l'annonce sa longue finale. A servir sur un poisson à la crème, légèrement relevé. Le Saint-Cyrgues rouge 2003 (5 à 8 €) obtient une citation pour son fruité, sa souplesse, sa douceur qui promettent un plaisir immédiat.

A l'emplacement d'un prieuré détruit lors des guerres de religion, sur le versant sud des Costières, s'étendent les 35ha du domaine. Ce vin rouge des costières est bien dans la typicité de son appellation et très caractéristique de son millésime. Rouge profond, arômes de fruits confits, rondeur en bouche, tanins nobles, rétro-olfaction épicée, finale équilibrée pour une bouteille à consommer dès aujourd'hui. Le blanc 2001, une étoile, fait preuve d'un grand classicisme.

Le Ch. Saint-Cyrgues fait son entrée dans le Guide avec un assemblage de roussanne, grenache blanc et viognier, brièvement élevé en cuve. Une belle robe limpide et brillante, un nez intense, floral et gourmand (bonbon), une bouche fraîche, légère, croquante, sur la pêche et le bonbon acidulé: ce blanc ne manque ni de fraîcheur ni de séduction.

Ce domaine, régulier en qualité, tire son nom des ruines de la chapelle Saint-Cirice retrouvées sur ses terres. Amérique? Le nom du lieu-dit qui a vu naître cette cuvée largement dominée par la syrah (90%). Le nez évoque le sous-bois, les fruits noirs et les fruits rouges kirschés agrémentés d'une touche animale et boisée. La bouche, à l'unisson, se révèle ronde, douce et vineuse. Un vin chaleureux, à boire dans l'année sur une viande rouge en sauce.

Depuis 1991, Évelyne de Mercurio et son époux Guy, oenologue d'origine suisse, conduisent ce domaine dont le nom provient d'une ancienne chapelle située sur leurs terres. Ils présentent un assemblage mi-syrah mi-grenache d'un rose soutenu et brillant. L'expression florale (rose et lilas) domine le nez, tandis que le fruit (fraise et myrtille) s'exprime en bouche. Un vin agréable et équilibré, à la fois rond et frais, tout indiqué pour l'apéritif et pour quelques chipolatas au barbecue.