Moutard
Sous Louis XIII, des Moutard cultivaient déjà la vigne à Bar-sur-Seine (Aube), mais la famille n'élabore son champagne que depuis 1927. Aujourd'hui, François, Véronique et Agnès disposent d'un domaine de 23 ha, complété par les vendanges de viticulteurs voisins. Ils cultivent d'anciens cépages et proposent des champagnes de terroir. Ils proposent aussi des bourgognes de l'Yonne.
Appellations
- Champagne
- Rosé-des-riceys
- Crémant-de-bourgogne
Informations pratiques
6, rue des Ponts , 10110 Buxeuil France
+33 3 25 38 50 73
- Dégustation à la propriété
- Oui
- Vente à la propriété
- Oui
- Gîte
- Non
- Chambre d’hôte
- Non
Les vins du vigneron Moutard
- blanc effervescent
Chez les Moutard on cultive une certaine filiation avec la Bourgogne voisine: on parle de «climat» de Champagne, on vinifie en fût et on ne dose pas ce pur chardonnay. Il en résulte un brut nature empyreumatique, boisé et mûr, de belle ampleur. Une certaine idée du terroir.
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- blanc effervescent
Une sélection parcellaire de pinot noir récolté en 2012. Un nez expressif et frais, sur la réglisse et le bonbon acidulé, qui prend des tons grillés à l'aération; une bouche fraîche, sur la pêche et les fruits exotiques.
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- rosé tranquille
En volume, le rosé-des-riceys représente une goutte dans l'océan du champagne. Comme cette microcuvée, part infime de la production de cette maison auboise. Les amateurs qui auront la chance de la déguster découvriront l'originalité et le potentiel de ce rosé de garde. Un 2010 dont la robe rubis a pris des tons brique et le nez, précis et fin, des accents de fraise écrasée, de figue et de pruneau, soulignés d'un boisé légèrement épicé. Encore vif à l'attaque, plein de mâche, il allie rondeur et acidité ciselée qui lui donne une belle allonge.
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- blanc effervescent
Née de pur pinot noir, cépage roi du secteur, une cuvée élégante, au nez frais et précis, floral et citronné. Dans le même registre, la bouche gourmande et intense finit sur une note tonique d'agrumes.
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- blanc effervescent
un blanc de blancs floral, toasté et vanillé, complexe et fin, pour l'apéritif.
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- rosé effervescent
Un rosé de macération élaboré à partir de pinot noir provenant d'une seule parcelle (Dame Nesle). À la robe saumon vif répondent des parfums affirmés de fruits rouges frais (fraise, framboise) et une bouche croquante aux arômes de cerise.
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- blanc effervescent
La principale cuvée de brut sans année de la maison, issue du cépage aubois majoritaire, le pinot noir, vendangé en 2011. Un champagne au nez subtil, jouant sur les fruits secs (amande) et les fruits frais (pêche). Après une attaque vive, soulignée par une effervescence très présente, la bouche se montre équilibrée entre fraîcheur et rondeur, marquée par les arômes évolués perçus au nez.
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- blanc effervescent
La principale cuvée de brut sans année de la maison, issue du cépage aubois majoritaire, le pinot noir, et de la récolte 2010. Un nez tout en finesse associant les fleurs blanches, l'anis et la réglisse. Au palais, une vivacité de jeunesse.
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- rosé effervescent
Très appréciée pour la qualité de ses champagnes, la maison Moutard-Diligent a acheté un domaine de 18 ha proche de Tonnerre. Elle signe un crémant rosé couleur saumon clair aux reflets cuivrés, animé par une fine effervescence. Un bouquet de fruits frais annonce une bouche souple et friande, où griotte et framboise s'attardent longuement, portées par une acidité bien fondue. Pour un dessert aux fruits rouges ou une mousse au chocolat.
en savoir plusLes autres vignerons de l'appellation
