AOC Champagne

Une expression séduisante, évoluée et boisée (pêche au sirop, mirabelle, fruits cuits, miel, beurre, brioche, notes toastées) pour ce blanc de blancs millésimé, en harmonie avec une bouche à la fois ample et fraîche, marquée en finale par une touche de moka.

Une seule parcelle de chardonnay, récoltée en 2016, est à l'origine de cette cuvée, élevée 11 mois dans des fûts de meursault de réemploi et dosée avec mesure. D'une belle finesse, légèrement boisé, le nez associe le beurre frais, la noisette et le pain grillé. Dans le même registre, la bouche montre une fraîcheur et une discrétion de jeunesse.

Une fois de plus appréciée, cette cuvée met en avant le chardonnay (80%, avec le pinot noir en appoint). Construite sur la récolte 2016, cette version s'ouvre sur les fruits jaunes et le pain, nuancés au palais de notes de fruits secs et de pain d'épice. Puissante et vineuse, elle bénéficie en finale d'une pointe de fraîcheur bienvenue. Un champagne adapté au repas.

Une cuvée composée pour les 2/3 de pinot noir (cépage majoritaire du vignoble), complété par du chardonnay élevé en foudre. Or pâle, elle s'annonce par un nez discret, subtil et frais, prélude à une bouche gourmande et tonique, aux arômes de beurre et d'agrumes. Son côté alerte en fait un beau champagne d'apéritif, mais elle offre assez d'étoffe pour accompagner un repas.

Cuvée Comtes de Champagne exceptée, les millésimés de la maison assemblent à parité pinot noir et chardonnay (70% de grands crus et 30% de 1ers crus); ils reposent plus de 5 ans en cave. La présence du chardonnay, et peut-être l'année, assez fraîche, confèrent au 2014 un caractère tonique. Parcourue de bulles fines, la robe jaune pâle aux reflets verts offre un caractère juvénile, tout comme le nez, subtilement minéral, qui s'ouvre sur les agrumes. On retrouve ces fruits et cette minéralité dans un palais à la fois onctueux et frais, dont la longue finale se teinte de la légère amertume de l'écorce du pamplemousse. De la jeunesse et du potentiel.

Les 3 cépages champenois (meunier 48%, pinot noir 20%, chardonnay 32%) composent ce brut sans année, qui libère des senteurs miellées d'évolution et une touche mentholée. Riche, intense et mûre, la bouche associe des notes suaves de sirop d'érable et des arômes plus frais d'ananas confit.

Issu de pinot noir (40%), de meunier et de chardonnay (30% chacun), vinifié sous bois, sans fermentation malolactique, un brut agréable, tant par sa palette aromatique, entre amande, beurre, agrumes et fruits blancs, que par sa bouche gourmande et acidulée.

La version «rosé» d'une cuvée non dosée bien connue de nos lecteurs. Beaucoup de chardonnay (50%), de pinot noir (44%) et un soupçon de meunier, des vins de 2013 et 2012 vinifiés et élevés en tonneaux, 4 ans et 9 mois d'élevage en bouteille. D'un rose orangé, le champagne offre un nez complexe, déployant toute une gamme de petits fruits rouges acidulés et une touche fumée. Dans le même registre au palais, il monte en puissance et s'impose par son ampleur et par sa richesse, équilibrées par un trait de vivacité aux accents de pamplemousse.

Un rosé millésimé, issu des 3 cépages champenois (chardonnay 50%), élevé sous bois, puis 13 ans et 9 mois en bouteilles, non dosé. D'un rose très pâle aux reflets cuivrés, il dévoile un nez complexe et évolué, sur le beurre, les fruits confits, la figue sèche, puis un palais encore jeune, à la finale fraîche.

Le chardonnay, assez rare dans ce secteur, fournit la cuvée Prestige de la propriété. Cette version se signale par des arômes évolués de pain grillé, de torréfaction et par une bouche vive et acidulée, qui s'accordera avec des viandes blanches ou des poissons en sauce.

Pinot noir majoritaire (70%) et chardonnay de la récolte 2017, complété des 2années précédentes, composent ce brut or pâle aux reflets verts. Un champagne aérien, tout en fraîcheur, du nez minéral partagé entre fleurs blanches et agrumes à la bouche tendue, de belle longueur, briochée, grillée et citronnée en finale.

Issu de pinot noir, un brut millésimé encore jeune, avec sa robe à reflets verts, son nez discret, entre beurre et agrumes, et sa bouche élégante et fraîche, marquée en finale par un retour des agrumes et une pointe d'amertume.

Le meunier compose les 4/5 de ce rosé, complété par le chardonnay. Une partie des raisins noirs, vinifiés en rouge, donnent à ce champagne sa teinte saumon ainsi que de puissants parfums de fruits rouges, griotte en tête. Ce fruité intense s'épanouit dans une bouche de belle tenue, nette et fraîche, marquée en finale par de pimpants arômes de framboise.

Un pur pinot noir des années 2016 et 2015. Nos dégustateurs saluent son nez fruité bien ouvert, compoté et biscuité, son attaque dynamique relayée par un corps charnu et ample, et sa finale fraîche, sur la poire et la mandarine.

Partiellement vinifiés et élevés en fût, sans fermentation malolactique, meunier et chardonnay contribuent à parité à cette cuvée restée 5 ans sur ses lies et peu dosée, à la limite de l'extra-brut. Le bois ne ressort guère au nez, laissant toute leur place à des nuances de fruits jaunes confits qui se prolongent dans une bouche structurée, à la fois ronde et nerveuse.

Ce brut sans année fait la part belle aux raisins noirs (90%, meunier pour l'essentiel) qui lui lèguent une robe or jaune, un nez floral et fruité (pêche blanche, melon, fruits confits) et une bouche riche, gourmande, de belle longueur, vivifiée par une finale nerveuse, un rien saline.

Écueil est une petite terre d'élection du pinot noir, majoritaire dans ce village. Complété par les 2 autres cépages champenois, ce cépage entre à hauteur de 85% dans l'assemblage de ce brut or rose, discret au nez mais puissant en bouche, vineux et long, aux arômes de pêche jaune et d'abricot bien mûrs, un rien miellés. Rond avec élégance, ce champagne tiendra sa place à table.

Premier extra-brut millésimé bio pour la propriété. Le chardonnay s'est bien comporté cette année plutôt fraîche, mais chaude à l'approche des vendanges. Celui-ci, vinifié sans fermentation malolactique, a été élevé en fût de chêne ancien. Il tire de cette élaboration un côté tonique, salivant, ainsi qu'une palette complexe, mêlant léger boisé aux accents de cendre et d'épices, touches vives d'agrumes et d'écorce de citron, et notes plus évolués de fruits blancs surmûris et de pâte de fruits. De la personnalité, de la longueur et un apport de bois maîtrisé.

Déjà remarqué l'an dernier, ce blanc de blancs met en œuvre dans cette version 65% de la vendange 2016, complétée par un petit apport des 2 années précédentes et par 25% de vins de réserve élevés depuis 1982 selon la méthode de la solera (réserve perpétuelle renouvelée en partie tous les ans). On apprécie son expression intense et fine, entre pêche jaune et torréfaction, puis son palais beurré et biscuité, d'une belle fraîcheur.

Né de l'assemblage de 3vendanges (2016 et les 2précédentes) et resté 3ans en cave, ce brut porte la marque du chardonnay (90%, avec le pinot noir en appoint): robe or pâle animée d'une mousse fine et alerte, nez frais, bien ouvert sur les fleurs blanches et les agrumes, bouche juvénile, acidulée, tendue, voire nerveuse en finale. Il aura l'usage d'un blanc de blancs.