AOC Chablis premier cru

à un nez floral et minéral succède une bouche centrée sur le fruit (agrumes) et bien équilibrée entre un côté gras et beurré et une fraîcheur terroitée.

Un long élevage en cuve et en fût pour aboutir à cette cuvée très bien structurée. Discret mais fin, le nez de ce 2016 associe des arômes de fruits à des nuances minérales et iodées. Après une attaque gourmande sur des saveurs de fruits blancs, la bouche se tend, offrant une finale minérale avec beaucoup de fraîcheur.

Vinification en cuve puis passage en demi-muids pour 30% de l'assemblage et on obtient cette cuvée bien structurée autour d'une subtile touche boisée. Le nez intense s'exprime sur le fruit et les fleurs blanches soulignés de fines notes grillées. La bouche est riche, puissante, dense, concentrée, mais cette richesse n'interdit pas une belle fraîcheur minérale qui apporte la tension nécessaire à l'équilibre.

Les Laroche goûtent à d'autres terroirs, à d'autres cépages (ils ont acquis récemment des vignes en irancy), mais ils trouvent toujours dans le sol argilo-calcaire du Chablisien matière à faire parler leurs vins. Celui-ci est typique et racé, franc et droit. Si le nez s'exprime sur la minéralité, la bouche est riche et onctueuse. Très plaisant.

Un Vaillon (sans «s») des plus généreux. Le nez annonce la couleur avec ses arômes de fruits blancs mûrs et de fruits exotiques sur fond de minéralité. Le palais, d'un volume notable, tient le même langage: celui de la gourmandise et de l'expressivité, avec des saveurs d'agrumes et une fraîcheur vivifiante qui contribue à son équilibre. Un vin à la fois intense et élégant.

un classique avec son nez floral teinté de nuances calcaires et sa bouche opulente, riche, mais aussi fraîche et dynamique.

Un nez à la fois puissant et très fin avec ses arômes de fruits presque confits ouvre la dégustation. La bouche confirme cette impression: elle est généreuse dès l'attaque, ronde et riche en fruits mûrs. Un vin plus gras que vif.

Une expression discrète mais de la justesse dans ce vin élevé en cuve. Le nez est frais, tendu, marqué par des arômes de fruits secs. La bouche est vive, droite, l'acidité répondant à la rondeur du fruit. Un ensemble équilibré.

C'est sous sa casquette de négociant que Pierrick Laroche propose ce 1ercru plutôt confidentiel. Un vin prometteur, élevé en partie en fût de chêne. À un joli nez floral et fruité succède une bouche qui s'exprime sur la rondeur avec des nuances briochées, une fine minéralité assurant l'équilibre et la fraîcheur.

Un élevage mixte pour ce Beauroy particulièrement réussi. Un vin précis, bien ciselé, qui montre une grande harmonie entre le nez et la bouche. Le premier séduit par sa fraîcheur minérale et ses parfums de fleurs blanches; la seconde par sa rondeur, sa densité et sa longueur, avec un boisé bien maîtrisé, vanillé, qui se fond dans le fruit mûr.

Un long élevage (vingt-deuxmois), un tiers en fût et deux tiers en cuve, pour aboutir à ce vin, certes discret au nez mais très harmonieux. La bouche, élégante et alerte, attaque sur une fraîcheur fruitée (agrumes) et iodée, et ne la lâche pas jusqu'en finale.

Le vigneron de Puligny-Montrachet maîtrise bien le chardonnay, quel que soit le terroir. Pour preuve cette remarquable cuvée qui restitue parfaitement le sous-sol chablisien. L'élevage en fût est plutôt un atout dans la mesure où il est bien maîtrisé. Le nez flatteur, légèrement grillé, trouve son écho en bouche où des arômes toastés se fondent dans le fruit bien mûr. Un vin concentré, persistant, avec juste ce qu'il faut d'acidité pour assurer l'équilibre et la longueur.

Cette cuvée élevée en cuve pendant douzemois s'exprime sur la minéralité et les fleurs blanches à l'olfaction. La bouche, plus centrée sur le fruit, se montre souple et de bonne longueur.

Un vin remarquable, typique de l'appellation, avec beaucoup de fraîcheur, de matière et d'élégance. Une fraîcheur qui s'exprime déjà au nez entre les arômes de pamplemousse et une minéralité saline. On retrouve les agrumes dans une bouche ample, franche et intense, à laquelle une belle finale iodée apporte de la persistance.

à un nez crayeux succède une bouche fruitée, vive, tendue, aux saveurs de pamplemousse.

Engageante dans sa robe jaune clair à reflets verts, cette cuvée se révèle à travers un joli bouquet de fleurs blanches évoluant sur la minéralité. Une attaque vive et franche ouvre sur un palais énergique, dominé par les agrumes et prolongé par une belle finale acidulée.

Toute la délicatesse et l'élégance du chardonnay dans cette cuvée élevée dixmois en cuve Inox. Le nez évoque un bouquet fin de fleurs blanches. La bouche, encore plus expressive et parfaitement équilibrée, s'appuie sur une belle vivacité minérale qui souligne longuement le fruit. Un vin droit, bien ciselé, harmonieux.

Le nez convoque les fleurs blanches et les écorces d'agrumes. Une étonnante fraîcheur qui se prolonge dans une bouche franche et équilibrée, suave en attaque, vive et saline dans son développement.

la subtilité des fleurs blanches au nez et la fraîcheur de la minéralité en bouche composent un vin franc et harmonieux.

De la fraîcheur et un fruité bien présent pour ce vin qui se manifeste surtout par son côté gourmand. Poire, pêche, abricot, c'est une corbeille de fruits aussi bien au nez qu'en bouche.