Domaine Siouvette

Issus d'une courte saignée, grenache et cinsault, agrémentés de quatre autres cépages (20%), composent ce rosé époustouflant, habillé d'une pétulante robe litchi aux reflets argentés. Explosif, moderne, le nez exhale le pomélo, la mangue et la goyave. Un caractère diablement gourmand que prolonge une bouche vibrante de fruit, à la fois ronde et acidulée, tonifiée par une légère amertume en finale. Un rosé de pur plaisir qui fera merveille avec des nouilles sautées à l'asiatique.

Issu de sélection parcellaire des plus belles vignes de coteaux, c'est le sémillon (85%) qui mène le bal, complété par une touche de rolle, dans ce blanc intensément floral (acacia), brioché et grillé. L'élevage en fût de 8mois avec bâtonnage a également marqué la bouche, ronde, riche et crémeuse, infusée de notes d'abricot sec et de cannelle. Un blanc opulent, mais très harmonieux.

Un assemblage dominé par la syrah, d'un beau rouge sombre aux reflets tuilés, au nez chaleureux, boisé, fumé et épicé. Un boisé (café) qui soutient, en compagnie d'une touche de cerise noire à l'eau-de-vie, une bouche intense, aux tanins bien présents.

une cuvée originale à dominante de sémillon (60%) qui révèle de beaux reflets argentés. Le nez associe les fruits secs (abricot), les fleurs blanches et le boisé grillé. La bouche est riche, dotée d'un beau relief et d'une bonne persistance aromatique. Jolie finale sur la fraîcheur des zestes d'agrumes.

Une belle robe pêche dorée habille cette cuvée dominée par le grenache. Le nez est franc sur les fruits rouges (framboise, cassis), les agrumes (citron vert) et les fleurs blanches. La bouche est fraiche et enveloppante avec une finale épicée racée.

du grenache dominant et du cinsault pour cette cuvée d'une belle finesse, aux arômes de fleurs et d'agrumes.

une robe engageante, rose bonbon; une palette aromatique expressive, sur les agrumes, complétée en bouche par les fruits exotiques, ananas en tête. Équilibré et vif, le palais bénéficie d'une longue finale marquée par la note un rien amère du pamplemousse.

Cet assemblage de rolle et de sémillon sublimé par un élevage de huit mois en barriques dévoile une olfaction puissante sur les fruits jaunes, la mangue et la vanille Bourbon. En bouche se dessine un vin ample, riche et long, imprégné de fruits exotiques et porté par un boisé fin. Du potentiel.

Cet assemblage syrah-cabernet paré d'une robe profonde dévoile un nez encore un peu sur la réserve de fruits à l'alcool, de poivre, de réglisse et de violette. Soutenu par des tanins bien présents, il s'affirme plus nettement en bouche autour de notes de torréfaction, de fruits noirs et d'épices. Un vin riche et structuré qui demande à se patiner.

À l'aération, ce rosé aux reflets argentés dévoile des senteurs intenses de pomelo et de fruits blancs. Une fraîcheur aromatique prolongée avec persistance par une bouche qui offre du «peps» et de la rondeur, bref de l'équilibre.

un très joli vin, harmonieux et expressif, aux senteurs de mangue et de pomelo.

un rosé fruité (framboise et groseille), à la fois doux et tonique.

Des arômes soutenus de fruits exotiques, d'abricot et de fleurs blanches composent un bouquet emballant. Étoffée de fines notes boisées, cette intensité ne faiblit pas en bouche, où l'on découvre un vin bien proportionné, à la fois rond, souple et frais.

Au nez, finesse et fraîcheur des agrumes et de l'ananas. En bouche, retour persistant des agrumes (zeste de citron), de la souplesse et de la vivacité. Un rosé dynamique et bien construit.

Un hommage au père de l'actuelle propriétaire, Marcel Galfard, qui a vinifié ses vins jusqu'en 1956 avant de confier sa production à une coopérative. Né dans une ancienne ferme des pères chartreux de la Verne –dont la chartreuse est sise un peu plus haut–, ce 2012 offre un nez de fruits blancs, avec de légères nuances amyliques. Son élevage a laissé quelques traces vanillées qui amènent une belle complexité aromatique. Un vin blanc d'une fraîcheur agréable, à assortir à un filet de lotte aux épices. La cuvée Le Clos 2012 rosé (11 à 15€; 8000b.), aux notes de fruits exotiques et d'agrumes, à la fois fraîche, chaleureuse et bien structurée, reçoit une étoile.

Propriété familiale depuis 1836, le domaine de Siouvette surplombe la très belle vallée de la Môle, proche de la presqu'île de Saint-Tropez. Dominée par le cépage grenache (80 %), la cuvée Le Clos se pare d'une robe pétale de rose. Son nez, élégant, mêle les notes de fruits rouges et blancs à des nuances amyliques. La bouche, fraîche et souple, offre une belle intensité aromatique sur la groseille et les fruits exotiques. Un rosé plaisant, qualifié de «féminin», à savourer en apéritif ou sur une cuisine asiatique. La Cuvée Marcel Galfard blanc 2010 (8 à 11 €; 6 000 b.) est citée pour sa longueur et son expression florale.

Ancienne ferme de la chartreuse de la Verne, cette propriété familiale se convertit à la viticulture au début du XX e s. Les vignes sont plantées en coteaux sur les sols argilo-schisteux du massif des Maures. La cuvée Le Clos est récompensée dans les trois couleurs. Le rouge 2006, à dominante de syrah, se pare de reflets grenat et libère des notes épicées et réglissées. La bouche puissante et concentrée révèle un boisé déjà fondu et des tanins soyeux et persistants. Cet équilibre séduira avec une viande de bœuf sous toutes ses formes. Le Clos rosé 2008 (11 à 15 €), une étoile, charme par ses nuances de fruits rouges et d'agrumes et s'accordera volontiers à un saumon. Quant au Clos blanc 2007, ample et fruité, il est cité.

Issu d'un assemblage de syrah et de cabernet-sauvignon, ce vin de teinte rubis traduit bien le terroir de schistes et de phyllades des contreforts du massif des Maures. Il décline des notes de fruits rouges et de pain grillé, puis révèle une chair de bonne ampleur, étayée par des tanins fins, mais encore fermes. Il s'accordera à une pintade farcie. Citée également: la cuvée Marcel Galfard 2006 rosé (8 à 11 €), discrète et ronde.

Au coeur du massif schisteux des Maures, à l'entrée du village de la Môle, cette propriété produisait autrefois du bois d'oeuvre. Reconvertie à la vigne au début du XX e s., elle élabore des rosés régulièrement distingués. Cette cuvée haut de gamme est dominée par le grenache qui lui confère son fruité d'agrumes. La bouche chaleureuse et intense se révèle plus vive en finale.

Le domaine, situé sur la route d'Hyères à Saint-Tropez, par le col de Gratteloup, s'est développé au début du XX e s. sur des coteaux orientés plein sud. Il y a cent ans, les bouteilles servies aux banquets de mariage de la famille portaient déjà la mention Clos Siouvette. Le 2003, de teinte sombre, est prolixe en arômes: fruits rouges et épices à l'envi. Les tanins, encore austères, promettent de se fondre à la matière ample et puissante, à la faveur de trois ans de garde. La cuvée Marcel Galfard rosé 2004 (5 à 8 €) est citée pour son gras et son volume: un vin de repas.

La petite agglomération de La Môle se situe sur la route de Bormes-les-Mimosas à Saint-Tropez. On peut apercevoir le magnifique château où vécut Saint-Exupéry dans son enfance. Le domaine Siouvette, propriété viticole depuis une centaine d'années, est à quelques kilomètres de là. Ce rosé de teinte pâle exhale un joli fruité de melon et de pêche. La bouche respecte cette ligne aromatique et se prolonge sur une note chaleureuse.

Une daurade au four saura souligner ce vin élégant, délivrant de subtiles notes florales à l'agitation, sous une teinte sable. Celui-ci joue de sa vivacité sans jamais perdre son équilibre. Une bouteille de caractère pour l'hiver prochain.

Cette ancienne ferme de la chartreuse de la Verne est entrée dans le giron de la famille après la Révolution, en 1836. Son rosé de bonne intensité évoque les agrumes et les fleurs, puis attaque franchement sur l'amande. Assez vif, il bénéficie d'une bonne persistance. Il ne vous reste plus qu'à cuisiner une daurade à la provençale. Citée, la cuvée Marcel Galfard rouge 2000 (8 à 11€), encore marquée par son élevage sous bois, n'en possède pas moins de la typicité.

Aux confins du massif des Maures, ce domaine tire un bon parti de son terroir d'argile et de schistes. De teinte claire nuancée de reflets framboise, ce rosé sent bon les agrumes et la fraise des bois. Il rafraîchit le palais de ses saveurs douces et vives à la fois. Un joli vin à boire aujourd'hui.

A quelques encablures de Saint-Tropez, cette ancienne bastide du XVIII e s. cultive 20ha sur un sol limoneux. Un heureux mariage de sémillon et de vermentino est à l'origine de cette cuvée vinifiée et élevée en barrique. On apprécie le volume et l'équilibre en bouche, ainsi que les arômes complexes de grillé, de cannelle, de prune et de pâte de fruits, même si l'effet terroir s'en trouve un peu estompé.