Domaine Bouard-Bonnefoy

Des vieilles vignes de 65ans ont enfanté ce chassagne expressif, entre fruits rouges et torréfaction. Les épices étirent la palette dans une bouche bien composée, charnue et cadrée en douceur par des tanins bien enrobés. On lui prédit un bel avenir.

Derrière un nez peu disert, une bouche plus expressive qui séduit par sa souplesse, ses saveurs de fruits noirs frais et ses tanins soyeux, le tout porté par une belle fraîcheur. Complet et déjà gourmand.

Fleurs blanches, agrumes, miel, pain grillé, le bouquet de ce chassagne donne envie d'aller plus loin. Et l'on n'est pas déçu: la bouche est fraîche, fine, aérienne, soulignée par un boisé bien fondu. La finale miellée apporte un surcroît de rondeur.

Né d'une jeune vigne (dix ans), ce blanc offre déjà tout ce que l'on attend d'un chassagne: un nez aromatique, panier de fruits jaunes et blancs (abricot et poire) teintés d'une nuance toastée; un palais gras et rond aux arômes de fruits mûrs, tonifié en finale par un trait d'acidité qui lui donne de l'allonge.

Ces vieilles vignes ont quarante-six ans. Elles ont donné naissance à un chassagne plein de relief, au nez intense de fruits rouges, de cannelle et de sous-bois, au palais ample, charnu, fruité, boisé avec élégance et bien épaulé par des tanins fins et prometteurs.

un vin complexe (boisé, brioche, pêche, agrumes, fleur d'oranger), suave et gras en bouche, réveillé par une pointe citronnée et une vivacité discrète.

un village au bouquet de noisette grillée, de pêche et de lys, rond, tendre et boisé avec mesure en bouche. On aurait aimé un peu plus de fraîcheur, mais l'ensemble reste tout à fait plaisant.

À la limite de l'appellation chassagne, calés entre 300 et 350m, les vins de ce climat de 15,08ha partagent souvent les mêmes caractères organoleptiques que leurs voisins. Né d'une vigne de trente-huit ans et élevé treize mois sous bois, ce 2014 dévoile un nez complexe qui marie un boisé fin aux fleurs et aux fruits blancs. La bouche offre un équilibre remarquable entre le gras et une acidité aux accents du terroir; une minéralité qui ressort plus encore en finale, apportant une belle énergie et de l'allonge.

Au nez, une touche végétale accompagne les fruits rouges et le cassis. Des arômes prolongés par une bouche fraîche et charnue, aux tanins souples. Un peu fugace mais harmonieux.

Ce village blanc représente plus du dixième de la surface exploitée par ce couple de vignerons. Partagé au nez entre les agrumes et l'acacia, il offre une matière ample et souple, équilibrée par une belle fraîcheur.

un nez de fruits rouges variés (la framboise ressort), rehaussés de vanille; une bouche ample à l'attaque, harmonieuse et poivrée.

Né de 26 ares, ce 2012 livre un bouquet expressif d'agrumes et de fleurs blanches sur fond boisé. Souple en attaque, le palais évolue vers plus de rondeur et de corpulence, pour finir sur une tonalité vive et de beaux amers.

Au nez, les fleurs blanches se mêlent à un boisé bien fondu aux tonalités grillées. En bouche, l'équilibre est unanimement salué: de la souplesse, du gras et une fine acidité, présente sans excès, qui confère fraîcheur et longueur.

Troisième millésime et troisième sélection dans le Guide pour ce jeune domaine repris en 2006 par Fabrice et Carine Bouard. En outre, ces vignerons passent un cap en décrochant deux étoiles pour ce 1 er  cru drapé dans une lumineuse robe dorée. Le nez, complexe et délicat, mêle l'acacia, les fruits jaunes et les agrumes à un boisé discret et à de douces nuances beurrées. La bouche se révèle tendre, riche et charnue, égayée par une pointe épicée et tonifiée par une fine trame acide. Un vin très harmonieux, à découvrir dès aujourd'hui sur une poularde de Bresse aux morilles.

Deuxième apparition dans le Guide pour ce domaine familial repris en 2006 par Carine et Fabrice Bouard. Très confidentielle, issue de seulement 8 ares de pinot noir, cette cuvée met le 1 er  cru La Maltroie en valeur. Des parfums flatteurs de baies noires s’échappent de sa jolie robe rubis brillant. Suave et tout en rondeur, la bouche dévoile une matière ample au fruité élégant, que concluent des tanins encore un peu austères. De quoi rivaliser dans deux ans avec des travers de porc sauce barbecue.

Jeune militaire à la retraite, Fabrice Bouard et son épouse Carine reprennent le flambeau familial en 2006 et font leur entrée dans le Guide avec ce village. Le pressoir vertical en bois a été remis en fonction pour cette cuvée rubis profond, dont les parfums élégants de fruits noirs et rouges s'expriment avec intensité. Les tanins sont bien présents mais sans agressivité. Ils assureront un bon vieillissement de deux à cinq ans. "C'est un beau chassagne", conclut sobrement un juré.