Domaine Ray

Ce pur gamay s'ouvre sur des arômes gourmands et frais de fruits rouges. La palette s'enrichit de nuances réglissées dans une bouche alerte, croquante, finement acidulée et de bonne longueur.

Un rosé joliment saumoné, floral et fruité au nez, rond, tendre, persistant en bouche. Il n'attend plus que l'assiette de charcuterie et les copains.

Un rosé 100% gamay fruité et discrètement épicé au nez, vif et léger en bouche. Simple et alerte.

Fruits rouges et notes épicées font bon ménage à l'olfaction. On retrouve ces arômes avec la même harmonie dans une bouche ronde, souple, aux tanins affinés.

Ce rosé, 100% gamay, dont la robe tire sur le rouge grenadine, offre un nez de qualité, agréable et fruité. La bouche, elle, s'affirme sur une attaque gouleyante et un développement qui l'est tout autant, jusqu'à une belle finale aromatique.

le gamay épouse 25% de pinot dans cette cuvée de teinte soutenue, dont le nez s'ouvre sur la cerise noire. S'y ajoutent de fines notes fumées que l'on retrouve au palais. Souple et fruité, le vin est gouleyant à souhait.

assemblage de chardonnay, de tressallier et de sauvignon, ce vin exprime des arômes de poire et de fruits exotiques, sur un fond de fleurs blanches et de notes de cire. En bouche, les flaveurs de zestes d'agrumes soulignent une agréable fraîcheur jusqu'en finale, avec une très légère pointe d'amertume.

Gourmandise et finesse assurées, avec ce gamay saumoné à reflets violacés. Il libère volontiers des arômes de griotte, de groseille et de canneberge. En bouche, il reste sur le fruit (fraise) et offre un équilibre très réussi entre vivacité et rondeur.

Si la robe aux reflets cuivrés est pâle, le nez s'impose par la puissance de ses arômes de fraise, de framboise et de bonbon. On retrouve ces nuances de fruits rouges dans un palais rond en attaque, consistant, montrant en finale une pointe acidulée qui laisse une impression de fraîcheur.

Gamay (75%) et pinot noir ont donné naissance à ce joli vin qui s'exprime avec intensité à l'olfaction, sur des senteurs de fruits rouges et d'épices. La bouche est franche, d'un beau volume, bien soutenue par des tanins fondus et veloutés. La finale sur le cassis lui confère un aimable caractère gourmand.

Un 100% gamay au nez intense de prune et de bonbon anglais. Des arômes que l'on retrouve dans une bouche bien équilibrée entre fraîcheur et douceur. Un bon classique.

Ce vin s'affiche en robe grenat. Au nez, il affirme son caractère en offrant des arômes intenses de fruits rouges et de cuir. En bouche, les épices apportent une belle complexité.

Depuis 2011, Fanny et son mari Alexandre Pinet conduisent la propriété familiale. Outre les saint-pourçain, ils proposent des vins aromatisés ou des produits à base de vin (vin d'orange, de noix, vinaigre balsamique…). Quant à ce rosé, il ne nécessite nulle aromatisation pour livrer ses jolies notes de bonbon anglais. Ronde en attaque, chaleureuse, la bouche est tonifiée par une agréable fraîcheur. Pour l'apéritif.

"En 2011, Alexandre Pinet, gendre de François Ray, a rejoint avec son épouse cette exploitation d'une vingtaine d'hectares. La tradition ainsi que la qualité sont maintenues; en témoigne cette cuvée de gamay et de pinot noir souvent retenue dans le Guide. Sous sa belle robe grenat se dévoile un bouquet de fruits rouges un peu cuits. L'attaque franche déroule une matière ample et équilibrée, dont les tanins devront s'assouplir: un à deux ans de garde. Le blanc 2011 Tradition (10 000 b.) est par ailleurs cité. Assemblage de trois cépages, il offre des nuances florales et une jolie fraîcheur."

Cette exploitation, acquise par la famille Ray en 1929, s'est agrandie au fil des générations pour couvrir aujourd'hui 20 ha. L'année 2011 voit l'arrivée sur le domaine de Fanny et d'Alexandre Pinet, la fille et le gendre de François Ray. La cuvée des Gaumes décrocha un coup de cœur dans le millésime 2007. Elle attire l'attention du jury par la profondeur de sa robe à reflets violets. Complexe au nez, elle mêle les fruits noirs et les épices, tandis que la bouche, légère et gouleyante, est typique du gamay – majoritaire dans l'assemblage. Cité, le rosé 2010 (moins de 5 €; 17 000 b.) est un pur gamay aux arômes de fruits rouges. Sa robe soutenue annonce une bouche de caractère, structurée et légèrement tannique: un rosé pour le repas.

Sur cette exploitation de plus de quatre-vingts ans, on attend l'arrivée de la quatrième génération, la fille Fanny et son mari Alexandre, avec l'idée de développer de nouvelles techniques culturales plus respectueuses de l'environnement. Pour l'heure, c'est encore François Ray qui signe les vins du domaine. La cuvée des Gaumes est un vin rond et gouleyant, dominé par les fruits rouges et bâti sur des tanins bien fondus. Une étoile également récompense le rosé 2009 (3 à 5 €), tout en finesse, titillé par une petite acidité qui lui confére une agréable fraîcheur.

Après un coup de cœur en blanc 2005 et un autre en rouge 2007, le domaine de François Ray propose une cuvée certes plus modeste mais très appréciable. Ce vin, à dominante de chardonnay, complété par le tressallier et le sauvignon, se présente dans une robe aux reflets dorés. Le nez s'ouvre sur les fleurs blanches, la poire et la pêche. Très élégante et tout en rondeur, la bouche est de belle tenue. À boire à l'apéritif ou sur une fondue au fromage. Également cité, le rosé 2008 (3 à 5 €) révèle un nez intense de fruits rouges et une très agréable bouche fraîche.

Coup de coeur pour un blanc dans la précédente édition du Guide, François Ray ne démérite pas cette année. Il décroche une étoile pour un saint-pourçain composé à 80 % de gamay. Vêtue de rouge grenat, cette bouteille révèle un nez encore jeune. Son bon équilibre en bouche permettra de l'associer à une côte de boeuf. Assemblage de chardonnay, de tressallier et de sauvignon, le blanc 2006, cité, libère des senteurs de fleurs et de fruits confits. Il possède une belle maturité.

On comprend pourquoi les papes d'Avignon n'admettaient que deux vins à leur table: beaune et saint-pourçain. Voilà un grand vin où le gamay est associé à 15 % de pinot. Robuste et fruité, il fait penser à la cerise à l'eau-de-vie. Son corps ne manque pas d'arguments pleinement convaincants, tels la robe intense à reflets violets, la franchise de l'attaque, les arômes de fruits rouges et la bouche soyeuse et persistante. Le rosé 2003 uniquement gamay, avec un nez où domine la pêche de vigne et à la bouche fraîche, obtient une étoile.

Chardonnay, sauvignon et tressallier, cépage original de l'Allier, ont donné naissance à un vin assez ample, subtilement floral, sous une teinte jaune pâle. La même note est attribuée à la Cuvée des Gaumes rouge 2002 et au tendre rosé 2002 de François Ray.

François Ray dirige depuis 1983 cette propriété de 14ha. Il propose un rosé du plus bel effet dans sa robe brillante, parfumé de fruits rouges (groseille), dont l'attaque vive et la finale poivrée renforcent le caractère rafraîchissant. Le blanc 2001, bon compagnon des crustacés et des poissons froids par sa minéralité, ainsi que la cuvée des Gaumes rouge 2001, aux arômes fruités nuancés de notes animales (gibier) et aux tanins encore présents, sont cités.

Un vin sympathique de couleur cerise, friand, tout en souplesse et d'une bonne harmonie générale. A boire avec un fromage d'Auvergne.

Cette propriété qui compte aujourd'hui plus de 11ha a été acquise en 1929 par la famille Ray. Représentant la quatrième génération, François Ray compose avec succès dans les trois couleurs du saint-pourçain. Celui-ci, très réussi, est un rosé tendre et brillant. S'il délivre des senteurs florales au nez, il se montre plus puissant en bouche et suffisamment long. Le blanc 99 mérite une citation: ses arômes délicats rappellent les fleurs blanches et la petite amertume perçue en fin de bouche s'atténuera avec le temps. Autre vin cité, le rouge 99 est surprenant d'intensité aromatique, les petits fruits rouges s'associant à une note de réglisse. Les tanins sont présents et soyeux en finale.