Château Rives-Blanques

Les charmes du mauzac dans ce blanc ouvert sur les fleurs blanches, le miel et les agrumes, qui se tend agréablement dans une bouche effilée, droite, au profil minéral. Un vin énergique pour mets iodés.

Un pur chardonnay floral qui joue sur la rondeur du cépage et de son affinité avec la barrique, dans un ensemble friand, frais, fondu et prêt à passer à table.

Trois cépages (chardonnay, chenin et mauzac) associés et très complices dans ce limoux de référence qui se montre très épanoui après 10mois d'élevage en fûts. D'où ces arômes complexes et profonds mariant la vanille aux senteurs de fruits exotiques, de pêche, de pomme et de poire Williams. Dans la continuité, la bouche livre une matière somptueuse, pleine, riche et caressante, aux accents de réglisse et de pain grillé qui s'éternisent dans une finale d'une fraîcheur imparable. On touche à la perfection.

La tendance actuelle est au brut nature, c'est-à-dire un vin avec une teneur nulle en sucres fermentescibles. En voici un bel ambassadeur avec ce 100% mauzac or pâle et brillant, à l'effervescence abondante, fine et persistante. Fruité et floral au nez, il marie la pêche blanche à l'aubépine. En bouche, l'équilibre est très assuré, avec de la finesse, un brin d'onctuosité pour accompagner une belle tension et un joli fruit bien typé mauzac jusqu'en finale.

Miel, pâte d'amande, agrumes, fruits jaunes et fruits secs, une belle complexité pour ce chenin doux vendangé en deux tries, dont le second le 5novembre, Un matière ample et dense mais sans lourdeur nappe agréablement le palais et diffuse des notes sucrées de coing, de date et de noix. Voluptueux, joliment évolué, on le déguste à petites gorgées sur un fromage à pâte persillée.

Le mauzac seul à l'œuvre dans cette cuvée qui associe la noisette à la pomme verte et qui offre un bel équilibre fraîcheur-sucrosité en bouche.

Un beau chenin très clair de robe, très aromatique, floral et finement vanillé. Le palais séduit par son volume, sa fraîcheur et sa finesse, soutenu avec élégance par un boisé subtil qui laisse s'exprimer un fruit bien présent.

Une blanquette qui doit tout au mauzac, cépage pour lequel le domaine a créé un conservatoire. Dans le verre, un brut nature élevé 26mois sur lattes, dont l'élégance se manifeste d'emblée à travers une bulle fine et des arômes délicats de fleur d'acacia, d'églantine, d'agrumes et de noisette. La bouche se révèle ample, centrée sur le grillé et la pomme verte, bien tendue en finale.

Une larme de chenin (5%) dans ce chardonnay brièvement élevé en cuve. Des notes mentholées animent un nez centré sur les fruits verts et frais. De la bouche, on retient son attaque tendre puis sa droiture, son fruit tonique et sa finale acidulée.

double tri des raisins, pressurage doux dont on ne retient que les premiers jus, fermentation et élevage sous bois, on ne s'est rien épargné pour tirer le meilleur parti de ce beau chardonnay à la robe cristalline, ouvert sur le pain grillé, la noisette et les agrumes. Puissante, charnue, finement toastée, la bouche ne manque pas non plus de fraîcheur. Complet et bien typé.

Habitué aux honneurs, le domaine entretient une belle complicité avec le chenin. La preuve avec cette cuvée fermentée et élevée en fût. Du nez, on retient son éclat, ses notes de fruits verts et de fleurs et sa touche minérale. Une fraîcheur qui explose dans une bouche ciselée, où le bois s'efface devant la vitalité d'un fruit tonique et citronné. Minéral n'est pas un vain mot pour rendre compte de ce grand blanc du Sud à l'équilibre très nordique. On est pas loin du coup de cœur.

Une des très bonnes adresses de l'appellation qui prend soin de ses raisins, ici triés deux fois à la main. Trois parcelles de chenin vinifiées séparément, dont on ne garde que les premiers jus avant assemblage, et un court élevage en fût: un travail de haute précision qui a donné naissance à une cuvée vibrante, au nez très citronné et finement beurré. En bouche, on garde le cap d'un vin tranchant, serré et lumineux, dans lequel l'élevage se contente d'arrondir sans trahir. Une vraie minéralité anime la finale de ce grand blanc d'amateur, qui vieillira avec grâce.

Ce vin séduit par la clarté de son nez sans exubérance, jolie déclinaison entre citron, pomelo, vanille et pointe de miel. Puissante, structurée, riche et bien sudiste à l'attaque, volubile dans ses arômes de fruits jaunes mûrs et de miel d'acacia, la bouche surprend par sa finale bien tranchante. Déjà de belles sensations et aussi de belles promesses.

une trilogie constituée de chardonnay, chenin blanc et d'une pincée originale de mauzac. Derrière une robe claire aux reflets verts, un nez discret qui laisse filtrer de fines nuances de chêne. La bouche, charnue à l'attaque, est traversée par une belle acidité qui éclaire le fruit (agrume, fleurs blanches) et apporte une touche d'austérité à ce stade. Un vin minéral, à la puissance contenue, de garde.

Un palmarès éloquent dans le Guide pour ce producteur qui fait partie des têtes d'affiche de l'appellation. Issu d'une sélection de deux parcelles d'altitude, ce chardonnay a été vinifié puis élevé en barriques pendant six mois. Sur la réserve, le nez livre des nuances lactées et vanillées, dans un registre fin et sans outrance. Une belle acidité traverse de part en part une bouche tonique, dotée d'une matière tendre, étirée, et d'une longueur impressionnante. Finale magistrale et lumineuse sur le citron, les fruits secs (noisette, amande) et le riz au lait. On lui prédit un bel avenir.

Non dosée, vieillie 24mois sur lattes, cette blanquette livre un bouquet ouvert mêlant les agrumes et l'aubépine à des nuances briochées. Épanoui et élargi par le long vieillissement, le palais séduit par son onctuosité, sa patine, la finesse de ses bulles, sa complexité et sa longue finale portée par une fraîcheur intense. Raffinée, complexe, une blanquette de haut vol qui mérite sa place à table et qui saura vieillir.

Le seul mauzac est à l'oeuvre dans cette blanquette intense et complexe, ouverte sur les fruits confits, les fruits secs, l'abricot, les fleurs blanches, le tout souligné d'une touche minérale. Une attaque franche introduit une bouche fine et longue, aux arômes gourmands de brioche et de fruits mûrs.

cette cuvée doit tout au mauzac. Nez bien typé du cépage, sur la fleur blanche, la pomme et la poire, avec des touches épicées. Bouche perlante, fraîche et consistante, teintée de vanille et de noisette par l'élevage en fût.

La trilogie chenin (46%), chardonnay (37%) et mauzac compose ce limoux séducteur par son bouquet de fleur d'acacia, de poire et de cire d'abeille. Le charme continue d'opérer dans une bouche ronde, suave et briochée de prime abord, avant d'évoluer jusqu'en finale sur une trame plus vive, fruitée (agrumes) et minérale.

Ce domaine d'une vingtaine d'hectares est situé dans une zone protégée par le programme européen Natura 2000, à la croisée des influences méditerranéennes et atlantiques. La production est pour l'essentiel (85 %) écoulée à l'exportation, dont probablement cette cuvée Odyssée très appréciée du jury pour sa palette aromatique complexe mêlant la fleur de garrigue, la brioche légèrement grillée et des notes boisées. La bouche est prometteuse avec sa structure développée, soyeuse et vanillée, tonifiée par une délicate fraîcheur, qui laisse présager un bel avenir à cette bouteille. À servir sur un porc à l'ananas, par exemple.

Du chardonnay (90 %), complété par 10 % de chenin pour cette cuvée à la robe pâle et cristalline et au nez complexe de fleurs et de fruits frais. La poire et les agrumes caractérisent le premier nez, puis ce sont les notes de pêche et de fruits exotiques qui s'imposent. La bouche est équilibrée par une belle fraîcheur, qui laisse une impression de légèreté. Un vin intéressant, à déguster sur une volaille. Également cité, le Sauvageon 2009 blanc (8 à 11 €; 9 000 b.) est un sauvignon élevé en fût, aux arômes de boisé, de fumé et de noisette grillée, agrémentés de notes citronnées, et au palais ample et gras.

Rives-Blanques est le nom d'une crête enneigée des Pyrénées, visible du domaine. Cette Odyssée fait référence «aux voyages remplis de découvertes et d'aventures que constitue chaque millésime», expliquent les Panman, propriétaires des lieux depuis 2001. Ce 2008 dévoile des senteurs délicates de fruits frais (pêche, agrumes) et de rose, relayées en bouche par de persistants et plus généreux arômes de fruits confits. Un vin harmonieux, à déguster aujourd'hui comme dans deux ans sur un pavé de saumon.

Un assemblage chardonnay-chenin? Pas de doute, nous sommes à Limoux, et dans cette appellation, les Panman aiment jouer sur toute la gamme des cépages, proposant des cuvées issues de chaque variété ainsi qu'une trilogie mêlant chardonnay, chenin et mauzac. Quant à ce 2009, c'est un vin floral et fruité, gentiment beurré, qui réalise un bon équilibre entre le gras et l'acidité. À boire sans attendre.

Dans l'édition 2005, nous prédisions un bel avenir à ce sympathique couple anglo-hollandais, installé depuis 2001 dans le Limouxin. Nous ne nous étions pas trompés, puisque, fidèle presque chaque année au rendez-vous du Guide, ce domaine est sélectionné ici dans les trois appellations qu'il a présentées. Tout d'abord, ce crémant aux parfums de fruits à chair jaune nuancés de touches florales séduit par son attaque franche et sa bouche marquée par la vivacité. Ensuite, la blanquette-de-limoux 2008 obtient aussi une étoile pour sa légèreté et sa fraîcheur aromatique. Enfin, le limoux blanc 2007 cuvée de l'Odyssée est cité pour son bouquet complexe de fleurs blanches, de fruits secs et de vanille que l'on appréciera sur un filet de loup au fenouil.

Déguster cette Odyssée signée Jan et Caryl Panman est une invitation au voyage vers le domaine de Rives-Blanques, où l'on découvre les crêtes enneigées des Pyrénées en toile de fond. Issu du seul chardonnay, ce limoux jaune doré livre un bouquet discrètement floral, brioché et boisé, qui se prolonge dans un palais harmonieux et frais à souhait, jusqu’à la finale toastée.

Jan et Caryl Panman ont quitté l'Irlande et leurs responsabilités dans une banque internationale pour venir s'installer en Limousin. Avec le maître de chai Éric Vialade, ils ont produit cette blanquette quasi exclusivement issue de mauzac (90 %), dont le nez fin et intense de fleurs blanches s'enrichit d'une touche vanillée. Sa chair est souple et vive, d'une texture agréable et d'une grande élégance. Le limoux blanc La Trilogie 2006 (11 à 15 €), assemblage équilibré des trois cépages de l'appellation, est cité pour sa complexité aromatique.