Domaine Astruc

Du fruit (grenadine, cassis), une touche d'épices et de garrigue, un palais large, suave, des tanins discrets, une note acidulée, un trait de poivre pour conclure: une version gourmande et typée du grenache noir.

Fruit de la Passion, citron, vanille, notes fumées minérales, le nez affiche une belle complexité. Charnue, plus nettement boisée et beurrée, ensoleillée mais tonifiée par une belle fraîcheur citronnée, la bouche ne manque ni de matière ni d'équilibre. Un poisson sauce curry (peu relevée) semble tout indiqué.

Un rouge à dominante de merlot qui livre à l'olfaction un bien joli bouquet floral et fruité (mûre et myrtille), saupoudré de menthol et d'épices. Des tanins un rien saillants (qui se lisseront vite à table) épaulent une bouche aimable, plus souple que puissante, étirée sur la prune cuite. À boire sur le fruit, sur des cochonnailles et grillades.

Avec l'élevage, le chardonnay arbore un joli doré et s'exprime à l'olfaction avec une belle intensité sur les fleurs blanches, les agrumes et le beurre frais nuancés de notes fumées issues de l'élevage. Le fruité s'impose avec la même énergie autour d'un boisé soutenu dans une bouche où la rondeur et l'acidité jouent de concert. Un vin gourmand, souple, à boire dans ses jeunes années.

Même si plusieurs cépages sont autorisés, c'est bien souvent, comme ici, le chardonnay qui emporte la mise. La vinification et un élevage en barrique apportent, outre un peu d'or dans la couleur, une présence boisée qui se décline en notes d'amande grillée et senteurs briochées. En bouche, le fruit, sur un profil exotique, est entouré d'un boisé persistant. Si la structure est délicate, une jolie tension porte ce vin onctueux, plaisant, marqué par la torréfaction.

L'effervescence est vive, avec une belle pression, favorisant la perception aromatique typique d'un chardonnay (70%) longuement élevé, aux nuances d'acacia et de miel. Si l'attaque est douce et ronde, la bouche se fait ensuite plus vive, élancée, avec une touche réglissée qui accompagne la pomme mûre. C'est droit, équilibré et de très bonne allonge.

Chardonnay, chenin et pinot noir associés dans ce rosé drapé d'une robe saumonée, dont le nez timide diffuse des notes subtiles de petits fruits rouges sur fond grillé. Pas très expansive mais délicate, la bouche séduit par sa retenue et son juste équilibre entre rondeur et tension. Parfait à l'apéritif.

Cette blanquette 100% mauzac affiche une robe jaune pâle aux reflets verts; elle séduit par ses arômes intenses d'aubépine, d'agrumes et de pomme rainette, et par sa bouche fraîche, harmonieuse, d'une belle longueur.

Créé en 1862 par Jean Astruc, cocher du fiacre au château de Bourigeole, ce domaine a été acquis en 2003 par Jean-Claude Mas. Son vignoble s'étend sur 50ha, dont 25 dédiés à l'appellation limoux. Sa blanquette, 100% mauzac, a séduit d'emblée par sa robe jaune pâle à reflets verts animée de bulles fines et persistantes. La suite ne déçoit pas: le bouquet intense et complexe mêle les fleurs blanches, les fruits à chair blanche et des notes miellées; l'attaque franche et nette ouvre sur un palais élégant, bien équilibré et long. Une blanquette qui pourra accompagner un repas.

à un nez de fruits rouges frais et de violette répond une bouche tout aussi expressive et alerte, épaulée par des tanins souples et soyeux. Une bouteille que l'on pourra apprécier dans sa jeunesse.

fruits secs grillés, agrumes, fleurs blanches, bois frais pour le nez, volume et bel équilibre gras-fraîcheur pour le palais.

La méditerranéenne syrah (30%) complète les océaniques merlot (55%) et cabernet-sauvignon dans cette cuvée qui se dévoile à l'aération sur des notes de fruits rouges surmûris et d'épices douces. Ample, gras, concentré, bâti sur des tanins présents sans dureté, le palais est harmonieux et fait écho à l'olfaction, agrémenté d'une petite touche de cuir.

À la confluence des climats océanique et méditerranéen, sur ce domaine de 50ha situé au pied des Pyrénées, le chardonnay a trouvé un beau terrain d'élection. Pour preuve, ce 2012 au parfait équilibre entre douceur et vivacité. Jaune aux reflets verts, il offre un bouquet intense d'amande croquante et de vanille. La structure est superbe, fine, soyeuse et bien équilibrée. Un vin suave qui sera autant à l'aise sur une viande blanche rôtie que sur une pâtisserie orientale.

C'est en 1862 que Jean Astruc, cocher de fiacre au château de Bourigeole, acquiert 12 ha de vignes sur la commune de Malras. Depuis, trois générations se sont succédé et le petit domaine s'est considérablement agrandi comme en témoigne l'imposant chai à proximité du village. Cette cuvée, sous une robe jaune citron aux reflets verts, dévoile un bouquet floral, agrémenté de notes de pain grillé et de noisette. L'attaque est suave, ample et ronde. D'abord dominé par le bois, le fruit s'exprime en fin de bouche, accompagné de saveurs épicées. À boire avec des anguilles à la persillade.

C'est dans le plus pur respect de la nature et du raisin que s'élaborent les vins de ce domaine créé par un ancien cocher de fiacre, Jean Astruc, en 1862. Jean-Claude Mas et son maître de chais Michel Laye ont réalisé une superbe cuvée à base de chardonnay (complétée d'une pointe de mauzac), fermentée en barrique et élevée sur lies pendant neuf mois. Montant de ce nectar jaune brillant à reflets dorés, on perçoit des notes de fleurs, d'agrumes et de pêche blanche. Ces nuances se retrouvent dans une bouche structurée puissante et longue, aux accents légèrement torréfiés. Une grande bouteille, à déboucher sur une poularde à la crème et aux morilles. Également sélectionné, le 2008 blanc Teramas soyeux, gourmand, au boisé fondu obtient la même note.

Cocher de fiacre au château de Bourigeole au XIX e s., Jean Astruc réalise enfin son rêve en achetant 12 ha de vignes. Ses successeurs agrandissent l'exploitation. Jacques représente la quatrième génération. Après ses études à Paris, il revient sur l'exploitation, la modernise et prend le statut de négociant. Actuellement dirigée par Jean-Claude Mas, cette affaire ne cesse de prospérer. Elle a proposé un limoux rouge qui ne manque pas de caractère. La robe à reflets noirs est d'une jeunesse prometteuse; les arômes de fruits rouges surmûris et le palais puissant aux tanins ronds composent une bouteille déjà prête, mais qui s'affinera dans les années à venir. On pourra le servir sur une fricassée limouxine. Le limoux blanc 2005 obtient également une étoile.

À l'ouest de Carcassonne, le domaine Astruc étend ses 52 ha de vignes en pays cathare sous la double influence océanique et méditerranéenne. Planté sur marnes calcaires, le sauvignon a l'air de s'y plaire. Il a donné un vin à la robe d'or, au nez fruité et aux fraîches saveurs citronnées. Pour un apéritif entre amis.

Remarqué plusieurs fois pour son limoux blanc, le domaine Astruc vient de prouver qu'en rouge, il est tout aussi talentueux. Ce 2003 est paré d'une somptueuse robe pourpre intense. Les arômes sont très marqués par des notes balsamiques et empyreumatiques. La bouche révèle une intéressante matière tannique, un fort bon équilibre, de la longueur. On sent une réelle maîtrise de l'élevage en barrique. A servir en accompagnement d'une fricassée limouxine.

Créée en 1862, cette ancienne maison qui allie tradition, savoir-faire et dynamisme, a su se faire un nom par la qualité de ses produits. Sous sa robe brillante, cousue d'or, de somptueuses fragrances de verveine, fenouil et fruits exotiques émanent de ce vin dont la vivacité et la complexité aromatique présagent un bel avenir.

L'obligation de fermentation et d'élevage en barrique limite forcément la production. Cela contraint également vigneron et vinificateur à avoir une démarche volontaire sans faille. Ce 98 offre un surprenant nez de garrigue et de fleurs autour d'une robe or pâle. Notes qui se confirment en bouche où le vin se montre gras avec un boisé fondu. Déjà prêt à boire.