Domaine vincent Dampt

«Un chardonnay-soleil», indique un dégustateur pour souligner la typicité de ce vin bien ancré à son terroir. Le nez, d'une belle complexité aromatique, est stimulé par des arômes floraux et des notes d'agrumes. La bouche, ample et ronde, est soutenue par une acidité bien maîtrisée. Un vin harmonieux.

Un vin droit qui tarde à s'exprimer, mais il devient aussi délicat que généreux dès qu'il s'est libéré. Il demande encore un peu de patience.

La vivacité comme fil conducteur de la dégustation. Un petit-chablis très droit, sans détour, avec au nez comme en bouche des notes citronnées qui se joignent à la minéralité pour composer un ensemble cohérent et très dynamique.

de l'élégance dans ce vin au nez flatteur de fruits mûrs prolongé par une bouche intense et chaleureuse, mais qui garde sa vivacité minérale.

De vieux ceps de cinquante ans sont à l'origine de cette cuvée d'une grande franchise, sans détour. Le nez, très séduisant, s'exprime sur les fleurs blanches et les agrumes. La bouche n'est pas en reste: ample, généreuse, longue, bien équilibrée entre la matière et l'acidité.

un classique avec son nez floral et sa bouche tendue, un peu stricte pour l'heure toutefois.

Un vin frais et harmonieux. Le nez, d'un abord discret, s'ouvre sur des notes minérales à l'aération. La bouche se montre ronde, assez dense, portée par une belle acidité.

S'il apparaît réservé au nez avec ses discrets arômes d'agrumes (pamplemousse), ce vin bien structuré n'en est pas moins prometteur. La bouche s'ouvre sur la rondeur du fruit et finit sur une fine vivacité minérale. Beaucoup de fraîcheur et de légèreté dans ce chablis.

Minéral à souhait, ce petit-chablis est très représentatif de l'appellation. Si le nez est assez discret, la bouche, beaucoup plus expressive, déploie une vivacité marquée qui épouse un fruité croquant et qui confère une belle allonge à ce vin fringant.

Un classique de l'appellation que l'on apprécie pour sa jeunesse et sa vivacité. Le nez est très expressif avec ses nuances de fruits blancs et une pointe de minéralité. Passé une attaque ronde, on retrouve ces arômes dans une bouche d'une agréable fraîcheur, renforcée par de beaux amers en finale.

Dix mois de cuve pour ce 1er cru de la rive gauche généralement plus «viril» que ses voisins Beauroy et Vaillons. Celui-ci ne manque pas de finesse, notamment au nez, centré sur les fleurs blanches. La bouche est franche, minérale et bien tendue.

Né sur l'un des plus vastes 1ers crus, sur la rive gauche du Serein, un classique de l'appellation avec son nez fin, discrètement fruité, et sa bouche fraîche et minérale. Pas trop de puissance, mais de la franchise et de la droiture.

Le nez complexe joue sur les fruits: agrumes, fruits exotiques, fruits jaunes frais, nuancés de fraîches notes mentholées. La bouche n'est pas des plus longues mais elle plaît par son équilibre, par son gras et par son fruité qui fait écho à l'olfaction.

Typique de l'appellation, ce 2012 affiche une belle acidité qui garantit son évolution. Au nez, il séduit par une présence florale qui répond à la minéralité. La bouche, à la fois souple et dense, est marquée par des arômes de fruits blancs bien mûrs. Une pointe de vivacité en finale apporte de l'élégance.

Située entre Beauroy et Les Vaillons, la Côte de Léchet regarde du côté des grands crus. De quoi inspirer Vincent Dampt qui a très bien réussi son millésime 2011. Un vin tout en finesse et d'une grande droiture. Le nez est un véritable bouquet de fleurs blanches. Des nuances florales qui se prolongent dans un palais ample et vif. On gardera cette bouteille en cave trois à cinq ans avant de la servir sur un poulet de Bresse.

On se croirait au bord de la mer tellement le nez de ce chablis rappelle des parfums iodés, et on devine déjà qu'il trouvera sa place auprès de coquillages ou de crustacés. Vincent Dampt, l'autre fils de Daniel Dampt (avec Sébastien, voir plus haut) a été à bonne école et sait tirer profit de ce terroir argilo-calcaire. Son 2010 se distingue par sa vivacité et passe en revue des arômes d'agrumes et d'anis sur un fond minéral. La bouche fait preuve d'un beau volume et d'une remarquable longueur portée par une acidité qui assurera son vieillissement. Soyez patient, le plaisir n'en sera que plus grand.

En plus de son travail sur l'exploitation familiale, Vincent Dampt conduit son propre domaine à Milly depuis 2004. Ce Côte de Léchet en est issu, comme le Vaillons 2009 (3 000 b.), également cité. Deux vins différents, dans la mesure où Vincent recherche avant tout l'expression des terroirs. Le premier vin séduit par un nez d'agrumes et une bouche souple qui libère progressivement sa minéralité. Le second (Vaillons), situé sur la même rive, dégage davantage de finesse, de féminité. Floral au nez, minéral en bouche, il offre un équilibre sur la fraîcheur.

Neuf mois de gestation en cuve et, à la clé, un joli bébé. Vincent Dampt apprend vite. Pour son troisième millésime, et en 1 er  cru, il propose un Vaillons d'une rare élégance, qui frôle la troisième étoile. Le nez est délicat, d'une grande typicité. En bouche, les saveurs d'agrumes et de fruits blancs ajoutent un côté gourmand à une chair très pure et bien équilibrée. Tout ce qu'on attend d'un grand chablis. Le turbot au beurre blanc lui donne rendez-vous à table.