Le guide
Vin remarquable
Le vigneron
Située sur les hauteurs du versant sud des Costières, cette propriété a été créée par des moines ermites au XIIes. Devenue domaine viticole sous l'action d'un notable nîmois après la Révolution, elle est conduite depuis trois générations par la famille Castillon (aujourd'hui Jérôme), à la tête d'un vaste vignoble de 80 ha en conversion bio.
L'avis du Guide Hachette des Vins
Une cuvée 100 % mourvèdre, voilà qui n'est pas courant en costières. Autre originalité, le vin a fermenté en fût neuf de 400 l, où il a séjourné trois mois avec bâtonnage. Si le court passage sous bois n'est guère perceptible, le résultat est convaincant. Nos dégustateurs louent la robe colorée, couleur pivoine, de ce rosé, son nez intense et fin, partagé entre cerise et myrtille confite, sa bouche à l'unisson, harmonieuse et fraîche, qui s'attarde longuement sur des arômes de fruits noirs frais. Une bien belle partition dédiée à la sainte patronne de la musique.
Détail du vin Château l'ermitage
Garde :
2017 - 2018
Production :
5 000 bouteilles
élevage :
En fût
température :
12 °C
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