Joël Berthomieu
La Servelière est l'ancien nom du village de Babeau, où est établi ce domaine familial, en plein cur du terroir de schistes de l'appellation saint-chinian. À la tête de l'exploitation, Joël Berthomieu a, en vingt ans, doublé la superficie des vignes cultivées, portant celle-ci de 12 à 26 ha. L'ancienne bergerie abrite le caveau de dégustation.
Appellations
- Saint-chinian
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Informations pratiques
1, rue des Cèdres , 34360 Babeau-Bouldoux France
+33 4 67 38 17 08
- Dégustation à la propriété
- Oui
- Vente à la propriété
- Oui
- Gîte
- Non
- Chambre d’hôte
- Non
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Les vins du vigneron Joël Berthomieu
- rouge tranquille
Né de syrah majoritaire, ce vin à la robe profonde s'ouvre après une légère aération sur des arômes gourmands de moka, de chocolat, puis de fruits noirs (myrtille, cassis) et de poivre. Cette palette se retrouve dans un palais ample et charnu, dont la rondeur suave est mise en valeur par des tanins doux soulignant une longue finale racée. Un millésime qui donnera le meilleur de lui-même après une petite garde.
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- rouge tranquille
Ce 2013 à dominante de syrah s'exprime à l'olfaction sur des arômes généreux de fruits rouges et noirs, de notes de garrigue et de cacao. Introduite par des saveurs poivrées et boisées, la bouche déploie une trame tannique fine et élégante, et une finale fraîche aux accents mentholés. Un vin de bonne garde.
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- rouge tranquille
La Servelière est l'ancien nom du village de Babeau, où est établi ce domaine de 24ha, en plein cœur du terroir de schistes. Cet assemblage classique de syrah (70%) et de grenache exprime sans détour la netteté des fruits rouges et du cassis au nez, et plus intensément encore au palais, renforçant l'impression de fraîcheur laissée par ce vin d'une jolie couleur grenat. Un ensemble souple et soyeux, à apprécier dès aujourd'hui sur une grillade.
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- rouge tranquille
"À la tête de l'exploitation familiale depuis 1994, Joël Berthomieu a doublé la superficie cultivée – qui est passée de 12 à 24 ha –, tout en améliorant la vinification. Élevé douze mois en fût de chêne, cet assemblage de syrah (50 %), de mourvèdre (30 %) et de grenache (20 %) se présente sous une robe profonde aux reflets violets. Le nez, encore fermé, s'ouvre à l'aération sur des notes grillées et fumées. Généreux et souple, le palais retient l'attention par ses arômes de poivre, de réglisse, de garrigue et de fruits. Un vin encore en devenir que l'on appréciera dans quelques années sur une assiette de charcuteries fines. La cuvée Tradition 2010 rouge (5 à 8 €; 8 000 b.) est également citée pour son bouquet de fruits rouges et de griotte, nuancé d'une touche anisée fort plaisante. Encore un peu jeunes, les tanins invitent à conserver ce vin deux à trois ans en cave."
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- rouge tranquille
À la tête du domaine depuis 1994, Joël Berthomieu a patiemment amélioré les «fondamentaux» (vignoble et cave). Un investissement bénéfique. Ce 2008, élevé treize mois en fût, propose un nez étonnamment minéral, rehaussé par une pointe de réglisse. Sa bouche bien charpentée mais encore un peu sauvage, demandera trois ou quatre ans de garde avant d'exprimer tout son potentiel. Cité, le blanc 2010 (5 à 8 €; 1 200 b.), à dominante de grenache blanc, offre un nez de fleurs jaunes et une bouche ample, puissante et bien structurée. Sa faible acidité lui donne un type bien méridional. Pour un poisson en sauce plutôt que des fruits de mer.
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- rouge tranquille
Joël Berthomieu, à la tête de l'exploitation familiale depuis 1991, exploite aujourd'hui 18 ha de vigne sur les schistes de Babeau-Bouldoux. Son 2008 est marqué au nez par les fruits rouges et le grillé. En bouche, sa puissance se traduit par des notes grillées et des tanins encore un peu rudes pour être appréciés. Il lui faudra quelques années pour s'assouplir et se faire inviter à un repas autour d'un civet de lièvre.
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- rouge tranquille
La Servelière est l'ancien nom du village de Babeau. Un village et un domaine qu'il faut visiter pour comprendre le terroir de schiste de cette appellation. Typé par l'intensité de sa robe, ce vin se révèle très expressif après agitation (épices, fleurs, fruits secs). Après une attaque franche, la bouche se montre souple et repose sur des tanins élégants. Un saint-chinian plaisant, à servir avec un pot-au-feu ou de l'agneau.
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VIGNERONS ET PASSIONS
Saint-Félix-de-Lodez
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