Cave Réal

Une belle expression aromatique se dégage de ce vin: cassis et prune mûrs, poivre, pivoine, notes fumées. Même sensation en bouche avec du fruit relevé d'épices, de la fraîcheur, de la souplesse, une bonne longueur. Parfait avec un plat bistrotier, des paupiettes de veau par exemple.

Cette syrah passée 10mois en fût se présente dans une robe sombre, ouverte sur les fruits noirs bien mûrs, la myrtille notamment, relevés de quelques épices. En bouche, elle se montre riche, suave, ample, tannique. Un vin intense, bâti pour durer.

Ce côtes-du-forez aux reflets violets intenses a bien des atouts: d'abord, sa palette fruitée qui s'impose tant au nez qu'en bouche; puis sa matière ample, complexe et persistante; enfin, des notes minérales propres à aiguiser la curiosité. «Aucun risque à le conseiller», conclut un dégustateur.

Ce vin d'un rouge intense et mat propose un nez corsé dominé par les épices. Arômes que l'on retrouve dans une bouche équilibrée et longue, marquée en finale par des tanins encore un brin sévères.

Planté sur terres volcaniques, ce viognier avait remporté naguère un coup de coeur (le 2005). Le 2015 est de la même veine. Vinifié avec des levures indigènes, il a été élevé pour une faible part (10%) en fût. Et pourtant, le bois ressort au nez comme en bouche dans des notes grillées, beurrées et épicées qui laissent à l'arrière-plan le fruit éclatant du cépage. En revanche, on reconnaît bien l'intensité, l'ampleur et le gras du viognier, auxquels s'ajoute une belle acidité, qui donne harmonie et longueur. De la personnalité.

de la syrah née sur un de ses terroirs de prédilection, le granite. Couleur d'encre, mariant les fruits noirs très mûrs à des notes boisées, rond, chaleureux et confituré, ce vin dévoile aussi une charpente imposante qui lui confère un réel potentiel.

Une aquarelle représentant le grand-père de Stéphane Réal au travail dans les vignes est imprimée sur l'étiquette de cette bouteille recélant un vin pourpre limpide d'une belle intensité. Des senteurs de fruits rouges bien mûrs (fraise et cerise) sur un fond minéral et réglissé accompagnent une bouche franche, longue et puissante. La structure composée de tanins souples enrobés de notes épicées et grillées soutient une matière ample et équilibrée. Un beau représentant de l'appellation, à attendre encore un an ou deux.

Cette ancienne propriété familiale exploitée autrefois en polyculture est installée dans des bâtiments datant du XIX e s. Elle est dirigée depuis 2000 par Stéphane Réal. Ce dernier a élaboré une cuvée grenat soutenu au nez expressif de pierre à fusil, souligné de nuances végétales et épicées. L’attaque puissante dévoile une bouche au fruité discret, soutenue par une structure tannique qui nécessite de s’arrondir un peu: une bouteille à ouvrir à partir de 2010.

Une ancienne ferme dont la cave a été rénovée en 2007. Rose pâle limpide, sa cuvée Aquarelle s'ouvre, après une courte aération, sur des notes fraîches et fruitées aux accents de bonbon anglais. La bouche, tout en vivacité, révèle un vin aromatique, équilibré et persistant. Ce rosé plaisant bien typé pourra accompagner dès l'automne une salade de museau ou de pied de veau.

Une fraîche aquarelle représentant le grand-père de Stéphane Réal au travail dans les vignes orne la bouteille. Le vin rubis brillant a d'élégants reflets violines. Les parfums de bonne intensité évoquent les fruits rouges, avec des notes de schiste, de poivre et de gingembre. Ils accompagnent une matière corsée aux tanins enrobés, laissant en fin de bouche une impression de fraîche minéralité. Très structuré, équilibré, ce 2005 est à boire avec de la charcuterie.

Stéphane Réal a créé ce domaine il y a cinq ans à peine. Il entre dans le Guide grâce à un vin rubis brillant, dont les parfums fruités s'affirment à l'aération et prennent de nets accents de cassis. Assez souple malgré la présence de tanins encore un peu austères, ce 2004 équilibré et frais fera plaisir dès cet automne avec une fourme de Montbrison.