Vincent Giraudon

Fermentation et élevage en fût pour ce Quercus (chêne en latin) issu à parts égales d'aligoté et de chardonnay. Au nez, des parfums de vanille et de noisette se mêlent aux fleurs blanches et à la pâte d'amande. Du gras, un bon retour aromatique, un boisé fondu, une belle longueur: la bouche séduit tout autant. Un blanc pour la table et la cave.

Macération puis élevage en amphores pour ce vin né sur les monts de la Madeleine (d'où son nom), ouvert sur le cassis et les fruits rouges. Une agréable note végétale s'invite aux côtés du fruit dans une bouche fraîche et franche.

Aligoté (60%) et chardonnay ont été vinifiés et élevés en fût de chêne, ce que laisse entendre le nom de cette cuvée. Dans le verre, un blanc d'un bel éclat, beurré, brioché et grillé au nez, avec des nuances florales qui percent à l'agitation. La bouche est bien équilibrée, associant gras et boisé sans manquer de fraîcheur. À attendre un peu pour plus de fond, puis à réserver pour la table, avec une volaille sauce crémée ou un poisson au beurre blanc.

60% d'aligoté et 40% de chardonnay composent cette cuvée élevée 12mois en fût: le nez s'en ressent avec son caractère intensément boisé, nuancé d'une légère note de fleurs blanches et de fruits exotiques. Une complexité à laquelle fait écho une bouche ample et bien équilibrée entre rondeur et vivacité.

une belle cuvée diffusant des arômes de fruits rouges mariés à une pointe d'épices. Arômes prolongés par une bouche solide, bâtie sur des tanins fermes, encore un tantinet sévères en finale.

D'une couleur rubis intense, cette cuvée exhale, aux côtés de notes de tabac et d'épices, de jolis arômes de fruits rouges confiturés. Ceux-ci se prolongent, non sans une certaine exubérance, dans une bouche ample et longue, dans laquelle les tanins répondent aussi présents. Un vin atypique pour l'appellation mais qui vaut largement le détour.

un peu animale, cette cuvée affiche un nez discret, qui laisse poindre des notes de tabac et de cuir. Riche et persistante, elle fait la part belle à la cerise en bouche, soulignée de léger boisé.

Voilà une cuvée ultra confidentielle qui sera bien difficile à dénicher. Élevé douze mois en fût de chêne français, cet aligoté se pare d'une robe jaune paille, brillante et limpide. Le boisé l'emporte à l'olfaction, suivi de notes fumées et briochées. La bouche s'inscrit dans la continuité, avec de l'amplitude et une belle minéralité.

D'un rouge sombre, ce vin offre un nez timide de prime abord. Mais à l'aération les arômes de fruits mûrs et les épices prennent vie, accompagnés de quelques notes fumées. La bouche est ronde, marquée par une légère amertume qui lui apporte une fraîcheur bienvenue.

Pour le moins confidentielle, cette cuvée d'aligoté sera bien difficile à trouver; et c'est fort dommage car le vin est bon: belle robe couleur paille, nez intense, empyreumatique et brioché, bouche riche et ample, boisée et minérale. Le nom sur l'étiquette est bien trouvé…

D'un abord fermé et un brin animal, le nez s'ouvre doucement à l'aération sur les fruits rouges et quelques notes végétales. La bouche est ronde, souple, légère, fruitée.

Cette microcuvée est une curiosité, par son cépage, l'aligoté, peu courant dans la région, et aussi par son élevage en fût, rarement pratiqué pour cette variété. À vrai dire, le bois ne ressort guère dans la palette aromatique, florale et minérale. Peut-être a-t-il une part dans l'ampleur que ce vin dévoile en bouche.

Cette cuvée confidentielle qui a séjourné douze mois en barrique ne cache pas son élevage. Au nez, d'intenses notes de grillé sur fond de cerise mûre. En bouche, mêmes sensations aromatiques et un caractère riche, vineux et structuré. L'attente est de mise. Pour amateurs de vins boisés.

Le nez, intense et fin, associe les fruits à des tonalités minérales. La bouche, tout aussi intense, est construite autour de tanins robustes. Elle peut également compter sur la fraîcheur, qui lui apporte tonus et longueur, bien relayée par une finale minérale.

Ce vin affiche une robe pourpre intense et libère des arômes discrets de cerise et de framboise. En bouche, il se révèle net et frais. La finale déroule des tanins souples déjà plaisants, mais on prendra le temps de laisser vieillir ce vin pour qu'il développe plus d'arômes.

Vincent Giraudon, installé sur ce petit domaine de 4 ha depuis 2004, propose de découvrir cette superbe cuvée au restaurant gastronomique Le Jacques Coeur, qu'il dirige. Son gamay présente un nez discret mais net et très agréable sur les petits fruits noirs. La bouche est ronde, harmonieuse, dotée d'une jolie matière. Mieux vaudra attendre ce vin deux ans pour l'apprécier à sa juste valeur. Quant aux accords mets et vins, ce cuisinier-vigneron a son idée: il conseille un émincé de boeuf à la lie de vin ou un poulet à la crème et aux morilles recouvert d'un feuilletage!

Après des études de viticulture, oenologie et commerce du vin, Vincent Giraudon s'installe en 2004 sur 0,5 ha de vigne en location. Aujourd'hui, le vignoble, dont une partie est plantée en aligoté depuis 2009, couvre 3,3 ha. D'une jolie couleur grenat nuancée de reflets violets, ce vin livre des parfums pleins de jeunesse, évoquant les fruits noirs, assortis de notes minérales. Sa matière solidement structurée par des tanins encore fermes en finale imprègne le palais d'arômes d'une grande finesse, fruités et légèrement réglissés. Ce 2008 sera prêt dès la sortie du Guide.