Château Guionne

Coeur boisé, tout est dit Et pourtant, le merrain, certes présent (douze mois d'élevage), laisse les fruits s'exprimer aux côtés de senteurs de sous-bois. En bouche, le vin se montre gras et corsé, structuré par des tanins encore jeunes et un brin fougueux. À attendre un peu pour laisser l'ensemble s'adoucir.

Vendu à un amateur chinois en décembre 2012, ce domaine est toujours conduit par son ancien propriétaire, Alain Fabre, garant de la continuité et de la qualité des vins régulièrement sélectionnés ici. Cette cuvée Renaissance met en avant le malbec –40% de l'assemblage aux côtés d'une même proportion de merlot et de 20% de cabernet-sauvignon. Derrière son élégante robe grenat aux reflets rubis, elle dévoile des parfums boisés de moka et de vanille qui laissent la place aux fruits noirs. Soutenue par de bons tanins et un boisé appuyé sans être étouffant, la bouche se révèle douce, dense, charnue. Un vin qualifié de «moderne» et conseillé pour un émincé de bœuf au curry.

En 2000, Alain Fabre, vigneron languedocien, s'installe sur cet ancien domaine, déjà mentionné dans le premier Féret à la fin du XIX e s. Merlot, cabernet-sauvignon et malbec, dans des proportions légèrement différentes, ont donné naissance à deux cuvées de belle facture. Ce Cœur boisé, de couleur prune, dévoile un bouquet complexe de chocolat, de cuir et de fruits mûrs. Dans le prolongement du nez, le palais est bien équilibré entre le gras et la fraîcheur, porté par des tanins encore pleins de vivacité. De quoi attendre quelques années. La cuvée Renaissance 2008 rouge (11 à 15 €; 2 000 b.) obtient également une étoile pour son joli nez de fruits à noyau et d'amande grillée, et pour sa bouche ample et fruitée, aux tanins encore bien affirmés. Elle affiche un bon potentiel de vieillissement, elle aussi.

Les Fabre, anciens vignerons languedociens, ont vite appris à Bourg. Toujours sélectionnés depuis leur premier millésime, ils ont obtenu un coup de coeur pour un 2005. La couleur griotte de ce 2007 est superbe. Évidemment, ce sont les notes boisées qui dominent le nez avec des nuances de moka, de cacao, de vanille. On les retrouve en bouche, accompagnant un raisin plus présent, dans une chair ronde, soutenue par des tanins persistants. Un vin de garde que l'on pourra aussi boire jeune sur toutes grillades et même du thon à la plancha.

Cette cuvée porte bien son nom, car ses producteurs ont magnifiquement réussi leur reconversion en Bourgeais après trois générations passées dans les vignes du Languedoc. Elle a décroché un coup de cœur pour son 2005 et le frôle avec ce millésime. Il faut dire que c'est un vin de caractère qui conserve la typicité des côtes-de-bourg grâce à ses 40 % de malbec. Les dégustateurs ont été charmés par sa somptueuse robe améthyste et son bouquet encore marqué par le boisé, mais sur fond de raisin bien mûr. Sa bouche riche, au grain dense et serré, et ses tanins un peu massifs lui assurent un beau potentiel de garde. La cuvée Cœur boisé 2006 (8 à 11 €) joue plus dans le registre de l'élégance que de la puissance. C'est un vin de garde, mais qui pourra également s'apprécier plus jeune. Une étoile.

En 2000, Isabelle et Alain Fabre, couple de Méditerranéens, se sont installés en côtes-de-bourg, sur ce domaine argilo-calcaire en coteaux. Leur cuvée Renaissance a tout pour plaire: robe grenat, bouquet intense évoquant une vendange bien mûre et ponctué de notes minérales peut-être liées au malbec, boisé discret, puissance et rondeur au palais, avec des tanins de qualité. Ce côtes-de-bourg pourra accompagner très prochainement toutes sortes de mets raffinés. La cuvée Coeur boisé 2004 rouge (5 à 8 €), notée une étoile, revêt un caractère animal. Vous la servirez en carafe avec une viande rouge ou du gibier.

Ce vignoble de 20 ha est établi sur un coteau argilo-calcaire exposé au sud. La cuvée sélectionnée est issue à 65 % de merlot, à 20 % de cabernet-sauvignon et à 15 % de malbec. Le rubis est serti d'ambre. Le bouquet intense, très mûr (pruneau), avec une touche d'épices et de cuir annonce une bouche harmonieuse et savoureuse. Les tanins, encore très présents, demandent à vieillir un peu. Dans un an ou deux, ce vin pourra commencer à accompagner viandes rouges et gibiers.

Depuis l'an 2000 à la tête de l'exploitation commandée par une belle maison girondine, Alain et Isabelle Fabre proposent deux cuvées: celle-ci est préférée pour son fruité intense, son boisé bien fondu et la puissance de ses tanins. La cuvée Renaissance 2001 (11 à 15 €), citée, est plus minérale, plus boisée et pourra se boire assez prochainement, par exemple avec un civet.

Beau domaine viticole d'une vingtaine d'hectares sur lesquels les nouveaux producteurs ont sélectionné 2,5ha pour élaborer cette cuvée. Le terroir argilo-calcaire orienté au sud est partagé pratiquement par tiers entre merlot, cot (malbec) et cabernet-sauvignon. Le vin présente une couleur pourpre sombre. Le bouquet naissant est encore discret mais fin. Rond et fruité, soutenu par une bonne mâche tannique, ce vin jeune, puissant et structuré, gagnera à vieillir un peu avant d'être apprécié sur viandes rouges et fromages.