Domaine yves Bazin Père et Fille

Un vin d'une belle consistance, à la trame tannique souple et soyeuse, qui évoque les fruits rouges sauvages et des nuances florales. Ce hautes-côtes, élevé en vieux fût pendant 12mois, fait dès aujourd'hui preuve d'harmonie, mais il pourra aussi être attendu.

Une cuvée issue d'un peu plus de 3ha de chardonnay, élevée en foudre pendant une année. Une volonté de préserver le fruit couronnée de succès. Le nez développe des notes d'agrumes et une touche végétale. La bouche dévoile un profil vigoureux, ample et frais qui séduira les amateurs de bourgognes dynamiques.

Le domaine ne fait pas les choses à moitié: un élevage en fût de chêne à 60% neuf pendant vingt-quatre mois. Des options dignes d'un grand cru. Le fruit n'en est pas pour autant masqué et fait même preuve d'une certaine fraîcheur. La bouche apparaît équilibrée, ample, serrée, profonde. À garder.

La mention «Vieilli en fût de chêne» n'est ici pas qu'une simple formule: ce vin a passé vingt-quatre mois sous bois. Pour autant la fraîcheur et l'intensité du fruit sont parfaitement mis en avant. Après une attaque en souplesse, la bouche se révèle bien équilibrée, alerte et élégante.

Un bon pinot noir bourguignon au profil friand, d'approche assez facile dès aujourd'hui bien qu'ayant bénéficié d'un élevage long de dix-huit mois en fût: des arômes de fruits rouges au nez comme en bouche, de la souplesse, de la fraîcheur, de l'équilibre.

une appellation régionale élevée comme un grand cru: vingt-quatre mois en barrique dont 60% de fût neuf. Rien ne laisse pourtant transparaître un excès de boisé dans cette cuvée. Les arômes, avec une dominante de framboise, sont délicats et la bouche se montre souple et fraîche, étayée par de jolis tanins fins et légers.

un vin floral (aubépine), charnu, souple et rond.

Yves Bazin est installé à Villars-Fontaine, au cœur des Hautes-Côtes de Nuits. En bon spécialiste de l'appellation, il signe une cuvée qui, malgré un élevage de deux ans en fût, exprime de jolies notes de fruits noirs très mûrs, sans que le boisé n'apparaisse. Dans la continuité du nez, la bouche évoque la framboise et le kirsch, soutenue par des tanins élégants. Un vin généreux et gourmand, à déguster dans l'année. Le blanc 2011 (2385b.) est cité pour son boisé fin et délicat, et pour son équilibre entre le gras et la vivacité.

Yves Bazin est un fervent défenseur des vignes hautes et larges. Des ceps de chardonnay d'une vingtaine d'années ont donné naissance à cette cuvée (élevée en foudres anciens), séduisante par son nez floral (acacia) et sa bouche ronde, souple et franche. On retrouve dans ce vin l'opulence des 2009, mais animée d'une belle fraîcheur qui lui permettra de vieillir deux à trois ans.

Installé dans les Hautes-Côtes à l'ouest des Nuits-Saint-Georges, Yves Bazin propose un aligoté élevé un an en foudre de chêne. Ce passage dans le bois lui a conféré un petit côté exotique (mangue) et une certaine souplesse qui s'accorde bien avec la fraîcheur inhérente du cépage. À réserver à de la charcuterie fine.

Le domaine familial vivait de la polyculture, raisin et petits fruits. En le reprenant en 1982, Yves Bazin décide de le spécialiser en misant tout sur la vigne. Un choix judicieux si l'on en juge d'après ce vin, finaliste du coup de coeur et deuxième des rouges. L'élevage maîtrisé (deux ans, 60 % de chêne neuf) apporte une touche de grillé que viennent taquiner au nez le cassis et la framboise. Charnu et structuré par des tanins fins et élégants, le palais retrouve ces arômes et s'en délecte longuement. Un vin de gourmandise et de garde pour un salmis de palombe.... ou à défaut, de magret de canard. Le blanc 2006 (5 à 8 €), expressif et gras, obtient une étoile.

L'aligoté est au chardonnay ce que le gamay est au pinot. Aigu comme du silex, frais comme la brise du printemps. Bon enfant et insolent à l'occasion. Voué naguère à la polyculture et aux petits fruits, ce domaine familial s'est recentré sur la vigne et le vin. Il propose un aligoté des Hautes-Côtes de Nuits, vif, frais, gentiment fruité sur les agrumes. Un bon représentant de l'appellation.

Sous sa robe jaune pâle, un aimable grillé s'harmonise avec des senteurs florales. La fleur est également incrustée en bouche, selon une approche souple. Calme comme le Meuzin, la rivière du pays.

Villars-Fontaine se situe dans les Hautes-Côtes de Nuits. Pur et très fin, ce vin de soif, cristallin et floral, remplit son contrat sans déborder de son sujet. Pour faire équipe avec une crème de cassis ou de pêche de vigne? On voit les choses ainsi.

Elevé en fût de chêne, ce vin témoigne de la qualité obtenue par ce domaine en l'espace de vingt ans. Pourpre foncé, très long et de garde, il offre un bon renfort tannique et ce qu'il faut d'acidité. Comment, au retour du service militaire, on passe de la polyculture sans espoir à la vigne qui maintient la vie de ces villages, voilà ce qu'illustre la carrière d'Yves Bazin.