Château Pas de l'Âne

Ce joli vin à dominante merlot (80%), constitue un bon ambassadeur de l'appellation. Sur la gourmandise, il offre beaucoup de plaisir dès à présent, avec toutefois de la matière, des tanins veloutés, du volume, des notes réglissées et mentholées très fraîches.

Cette cuvée à forte dominante de merlot (80%) plaît par sa générosité et son équilibre d'ensemble. Ouverte sur des notes torréfiées et de fruits confits, elle offre du volume en bouche et une belle corpulence tannique, encore corsetée par l'élevage certes, mais prometteuse. Pour une viande mijotée.

Bien réalisé et promis à une belle garde, ce 2019 associant 45% de cabernet franc au merlot enchante d'emblée par son fruit qui s'exprime dans un registre bien mûr, sans surenchère de bois. On aime aussi sa bouche riche et pulpeuse, avec une belle qualité de tanins. Un ensemble généreux, que l'on pourra découvrir dans ses jeunes années ou patiné par le temps.

la belle proportion de cabernet franc (45%) marque ce vin d'une belle fraîcheur, avec un côté graphite et poivron autour de notes de cerise et plus boisées. La bouche se montre puissante, le fruit croquant, l'ensemble équilibré et élégant, mais paré pour la garde.

Un petit pas qui a tout d'un grand. Ce vin tout en équilibre et en fraîcheur livre des arômes intenses et harmonieux de fruits noirs et d'épices mâtinés d'une touche de boisé blond qui fondent sur une matière franche et fruitée, non dénuée de puissance. On le verrait bien avec une volaille farcie.

ce 2016 se révèle ample et fondu, avec une jolie finale. Un vin flatteur, déjà accessible.

Élégant, aux notes de mûre, de cassis, de sous-bois et de torréfaction, le bouquet participe au charme de ce beau saint-émilion qui déploie un palais frais et élégant soutenu par des tanins issus d'une vendange idéalement mûre. Belle finale encore marquée par le boisé vanillé de l'élevage. Un ensemble très prometteur.

Les cabernets lèguent souvent finesse et élégance aux vins – et aussi, parfois, un caractère austère, ce qui n'est pas le cas dans cette année de grande maturité. Aromatique et fin, le bouquet de ce 2015 évoque la vendange mûre, soulignée d'un boisé discret. Suave et gourmande, la bouche reste fraîche grâce à une délicate acidité apportée par le cabernet franc. Des tanins racés, déjà fondus, assurent la bonne tenue de l'ensemble.

Un bon vin de garde, un peu austère mais élégant. Le nez, encore dominé par l'élevage en barrique, présente surtout des arômes de vanille, mais le fruit pointe à l'arrière-plan. Ce dernier s'exprime mieux en bouche, aux côtés de tanins boisés qui assurent une solide charpente.

Une proportion non négligeable (30%) de cabernet franc entre dans l'assemblage de ce second vin du Pas de l'Âne, joliment bouqueté autour des fruits rouges frais et d'un bon boisé toasté et vanillé. Un fruité soutenu et un boisé fin que l'on retrouve dans une bouche souple et suave en attaque, portée par des tanins de qualité, élégants, puissants sans excès.

Né d'une petite parcelle de 2,5 ha plantée de vieilles vignes, ce 2010 donne une place non négligeable au cabernet franc (45 %) au côté du merlot. Au nez, les notes toastées de la barrique dominent encore le fruit, tandis que la bouche se montre corsée, généreuse et charpentée. On la laissera s'affiner trois à cinq ans.

"Trois vins retenus pour ce domaine, avec en tête ce 2009 qui laisse une part non négligeable au cabernet franc (40 %). Pourpre foncé, il offre un bouquet intense de fruits noirs (mûre, cassis), d'épices et de boisé toasté. Dans la continuité du nez, le palais se révèle riche, ample et charnu, adossé à des tanins de qualité. On verrait bien ce grand cru dans deux ou trois ans sur un magret de canard. Le second vin, le Ch. Haut Saint-Brice 2009 (15 à 20 €; 23 000 b.) obtient également une étoile pour son nez fruité et sa bouche tendre et souple. Une étoile enfin pour le Ch. le Cros 2009 (15 000 b.), largement dominé par le merlot, au bouquet ouvert, floral et fruité, et au palais généreux et doux."

Cette cuvée au nom mystérieux est une sélection de vieilles vignes de quarante-cinq ans, assemblant à quasi-parité merlot et cabernet franc. Le 2008 offre un nez équilibré entre les baies noires (mûre, cassis) et la vanille de l'élevage. La bouche, harmonieuse, ample et bien structurée, révèle un boisé fondu qui respecte le fruit. La finale dévoile des tanins encore un peu fermes, que deux ans de garde devraient arrondir. Pour un tournedos Rossini.

Ce petit vignoble au nom curieux est complanté à parts égales de merlots et cabernets. Le vin se montre tout aussi équilibré, avec ses arômes de baies noires et de boisé épicé, sa bouche souple et suave marquée en finale par des tanins déjà mûrs. On peut commencer à ouvrir la bouteille, par exemple sur un tounedos Rossini.

Sur le terroir argilo-calcaire de l'exploitation, les cabernets sont très présents (40 %). Cela se retrouve dans le verre. La couleur tire vers le grenat. Au nez, à côté du fruit rouge et du bois, on décèle la note d'épices caractéristique du cépage. En bouche, le fruit est croquant et frais, la chair vive adoucie par des tanins vanillés et fins. D'ici un à deux ans, on pourra commencer à servir ce vin sur une côte de veau grillée.

Assemblant merlot et cabernet franc à parts égales, ce 2005 présente une robe intense mêlant le rubis et le grenat. Le bouquet évoque les baies mûres et le menthol, accompagnés d'un boisé discret. La mise en bouche est souple. La chair empreinte de fruits confits repose sur des tanins boisés encore un peu massifs. Un an ou deux de patience seront nécessaires avant d'apprécier cette bouteille sur un tournedos.

Cette propriété, établie sur les argilo-calcaires de Saint-Christophe-des-Bardes, dans le secteur nord-est de l'aire d'appellation, a produit deux crus sélectionnés ici: ce 2004 à la robe pourpre attrayante, aux arômes fruités et grillés, à la bouche charnue soutenue par des tanins fondus et sincères; et le Château Haut Saint-Brice 2004 (11 à 15 €), cité pour son nez de fruits noirs et ses tanins encore un peu fermes, une bouteille à attendre un an ou deux.

Cette cuvée est une sélection sur les 6,44 ha de la propriété implantée sur les argilo-calcaires. Elle est issue de vieilles vignes et assemble, à parité merlot et cabernet franc. Comme le suggère son nom, ce vin se déguste tranquillement. Il présente d'abord une jolie couleur carminée. Viennent ensuite un bouquet boisé, toasté et animal, puis une bouche souple accompagnée de tanins à la saveur nerveuse. Un style qui conviendra à des charcuteries sèches ou fumées dans deux ou trois ans.

Ce petit vignoble, établi sur les argilo-calcaires au nord-est de l'appellation, est complanté pour moitié en merlot et pour moitié en cabernet franc. L'élevage se fait en barrique neuve. Cela donne un 2001 très concentré, marqué par les tanins et par le bois. Ces caractères, excessifs sur le vin jeune, pourront s'affiner d'ici deux ou trois ans: ils plairont alors aux amateurs de vins boisés et assureront un bon vieillissement.

Ce petit cru, créé en 1999, est implanté sur les sols argilo-calcaires de Saint-Christophe-des-Bardes, avec moitié merlot, moitié cabernet franc. Cela donne un vin d'une belle couleur pourpre, dense et profonde, au bouquet riche et complexe associant fruits rouges et noirs, épices, réglisse et jolies notes grillées. La bouche, puissante et charpentée, offre une belle concentration tannique et une longue finale. Un vin classique doté d'un bon potentiel de garde.