Anne de Joyeuse

Vinifié en cuve, élevé en barriques pendant 6mois, voilà un bon chardonnay qui marie habilement arômes de chêne (amande, vanille), de chèvrefeuille et d'orange confite. Grasse à l'attaque, la matière s'étire avec rondeur dans une bouche généreuse, à l'accent miellé, qui tire son équilibre d'une petite acidité discrète en finale. Bon vivant.

Une parcelle sise sur les hauteurs de Roquetaillade qui sied manifestement bien au pinot noir sur la foi de ce 2023 aux parfums frais de fruits rouges, de violette et de garrigue. La bouche y ajoute une matière confortable, acidulée à l'attaque et flanquée de tanins gras mais conviviaux. Généreux, on l'ouvre sur des grillades de viandes blanches ou rouges.

Marquées au nez, les notes vanillées et toastées de la barrique se font plus discrètes dans une bouche joliment fruitée, à l'accent de pomme et de poire, ample, séveuse et fraîche, habilement épicée en finale.

De la version rouge du Very Limoux, on retient la robe brillante, le nez ouvert sur la cerise noire et la confiture de mûres nuancées de camphre et de chêne, et la bouche sapide, gourmande, bien élevée, ourlée de tanins granuleux. Parfait sur un pavé de bœuf grillé.

Six mois de fûts pour ce chardonnay dodu, finement grillé au nez, qui déploie en bouche une belle largeur de chair relevée d'une arête acide discrète mais suffisante pour tonifier l'ensemble. Joliment élevé, sa finale laisse s'exprimer le fruit.

Voilà un mauzac de haut vol dont le nez monte lentement en puissance sur des nuances classiques de pomme et de fleurs. La vanille de l'élevage saupoudre et enrobe une bouche intense, enlevée, dynamisée par une fraîcheur remarquable et tenue par de fins amers. Un goût de «reviens-y», note le jury. Sur des saint-jacques à la crème.

Sélection des meilleures parcelles, ce chardonnay bien né, élevé 8mois en fût, livre des parfums pâtissiers de brioche, de beurre et de vanille. Le fruit de la Passion et les fleurs blanches s'immiscent dans un palais franchement séduisant, entre volume et grande fraîcheur, teinté d'une touche fumée en finale. Un vin à attendre un peu et à carafer.

Un limoux vinifié et élevé en fût, ouvert sur des notes capiteuses de fruits mûrs et de vanille que l'on retrouve dans un palais suave, animé d'une franche sucrosité et relevé d'une touche suffisante d'acidité. Un blanc généreux, de table, pour poisson cuisiné ou fromages.

Pas de bois dans ce duo merlot et cabernet-sauvignon vinifié en douceur, mais du fruit et une agréable souplesse. Au nez, des arômes de cerise, de cacao et de végétal frais, que l'on croque aussi dans une bouche déliée, douce, étayée de tanins discrets. Un malepère sur le fruit à boire sans délai.

Une robe sombre et profonde habille ce rouge aux arômes de fruit mûrs (cassis, mûre) légèrement confiturés, où la syrah (en appoint du merlot et du malbec) apporte sa touche de violette. Le palais se révèle ample, structuré soutenu par des tanins soyeux et un bon boisé épicé. Rien n'accroche dans ce vin d'un bel équilibre.

Un rouge bien ouvert sur les fruits rouges frais à l'olfaction, droit et intense en bouche, porté par des tanins souples et un boisé élégant.

Un blanc floral, épicé et toasté, ample, suave et rond en bouche, dynamisée par une jolie finale citronnée.

merlot, syrah et cabernet au menu de ce rouge encore ferme mais prometteur. Au nez, le chêne s'efface devant des notes bien mûres de fruits noirs et de cerise à l'eau-de-vie. Du palais, on retient sa solide structure, ses jeunes tanins serrés et l'intensité du fruit qui perce derrière. Il possède tout ce qu'il faut pour vieillir sereinement.

Une robe paille clair à l'entame de ce chardonnay au nez élégant de pêche jaune, de fruits secs, de brioche et de toast. Bien présent, le chêne vient en soutien sans l'écraser d'une bouche ronde, dynamisée par une jolie acidité qui éclaire et étire le fruit. Boisé mais alerte et bien structuré, il devrait plaire.

Du nez, on retient les arômes de fleurs, d'épices douces et de fruits exotiques qui signent un chardonnay du sud vinifié et élevé en barrique. La bouche révèle de notes lactées et grillées qui s'épanouissent dans une matière ronde, suave et grasse très aimable. Un peu de tonus supplémentaire lui aurait valu une deuxième étoile.

Les 4cépages qui composent ce vin (merlot, syrah, malbec et cabernet franc) sont vinifiés séparément avant assemblage. Le nez, complexe, associe les fruits rouges frais et confits à des notes épicées. On retrouve cette même complexité dans une bouche ample à l'attaque, appuyée sur des tanins assouplis et dotée d'une finale de bonne longueur. Complet.

un autre 100% chardonnay au nez fringant, sur le tilleul, le zeste de citron, la brioche et le beurre frais. Plus vanillée et toastée, la bouche séduit par son équilibre et sa rondeur fraîche.

un limoux blanc né du seul chardonnay, vinifié et élevé en barrique. L'élevage bien maîtrisé mâtine de notes finement fumées un nez dynamique centré sur le citron. Le fût apporte ses notes vanillées et sa rondeur à une bouche tendue progressivement grâce à une très belle acidité qui illumine une finale tonique sur les agrumes et les épices douces. Un bien bel usage du fût dans cette cuvée bien-nommée.

une robe rubis habille ce vin né de merlot, syrah, malbec et cabernet-sauvignon. L'annonce d'un nez plus élégant que puissant qui hésite entre le fruit mûr, la violette et les épices douces (girofle, cannelle). Conforme au nez, la bouche brille par sa mesure, ses tanins fins, sa texture délicate, son aromatique fraîche et épicée. Un rouge aérien et élégant.

Merlot, malbec et cabernet-sauvignon au programme de ce rouge généreux et élégant. Discrets au premier nez, les arômes vont crescendo, associant le fruit très mûr (cerise, framboise, mûre) et les épices (réglisse, cannelle, poivre). En bouche, de la rondeur, beaucoup de fraîcheur, une belle texture et des tanins bien présents, mais élégants, qui témoignent de la justesse de l'élevage. Le fruit et les épices sont de retour dans une longue finale. «Très joli vin», conclut le jury.

un limoux blanc bien équilibré, mariage harmonieux des notes florales du chardonnay et des nuances vanillées du fût. Le boisé est bien intégré.

Syrah, malbec, pinot noir et cabernet franc à parts égales pour ce rosé assez soutenu en couleur, au nez discret mais plaisant de fruits rouges, d'agrumes et de fleurs blanches, au palais bien équilibré.

Cette coopérative écoule quelque 4,5millions de cols. Dont cette cuvée à la robe profonde, mêlant au nez les fruits noirs, les épices orientales et la vanille de l'élevage en fût. Le boisé prend des tons de pain d'épice dans une bouche qui se distingue par son ampleur et sa longueur. De la finesse.

Après pressurage direct, le pinot noir a donné un vin à la délicate robe pastel, pétale de rose. C'est aussi la rose que l'on respire dans le verre, relayée par les fruits rouges. Après cette entrée en matière tout en finesse, le palais conjugue ampleur et fraîcheur et laisse une impression d'élégance. Un rosé avenant et raffiné, parfait pour l'apéritif.

un vin épicé, droit et fin, rond et long, au boisé bien dosé, qui laisse parler le fruit.

un nez intense de fruits rouges très mûrs, une bouche complexe, mentholée, cacaotée, concentrée et longue.

Le nom de la cuvée rappelle que le limoux est rouge depuis 2005. Merlot, syrah, malbec, cabernet-sauvignon, pas moins de quatre cépages composent cette cuvée vinifiée en cuve de bois. Grenat profond, ce 2013 séduit par son nez concentré et tout en finesse sur les fruits rouges, nuancés de notes de cacao. En bouche, la mûre et le cassis entrent en scène, accompagnés d'un soupçon de violette. Le vin, riche et charnu, s'appuie sur des tanins déjà enrobés, qui lui assureront une belle évolution.

parmi les quatre cépages qui composent ce rosé, un seul est «sudiste»: la syrah (40%). Elle a été assemblée au malbec, au cabernet franc et au pinot noir. Ces variétés du Sud-Ouest, du Sud-Est et du Nord-Est composent un joli rosé méridional, fruité, ample et intense, à la finale élégante.

Un très joli rosé de syrah rose tendre: nez délicat de fleurs blanches, d'agrumes et de fruit de la Passion, bouche harmonieuse et gourmande, à la fois ronde et fraîche.

un vin brioché, anisé et fruité à l'olfaction, long, élégant, minéral et très frais en bouche, soutenu par un boisé fondu.

Une belle robe sombre habille ce vin issu de merlot (50%), de cabernet franc, de syrah et de malbec. Des notes de vanille et de fruits noirs compotés composent un bouquet généreux et intense, que prolonge, agrémenté de nuances épicées et cacaotées, un palais suave, riche et bien structuré. «Very limoux», en effet, et de bonne garde.

De son élevage en barrique (un an), ce 2011 révèle à l'olfaction un mariage heureux du bois (notes grillées) et du raisin (fruits rouges mûre, violette). Au palais, il se montre chaleureux, rond, ample et doux. Un ensemble très harmonieux, intense et velouté.

Ses vins de malbec, cépage séculaire, cultivé au pied des Pyrénées dans la haute vallée de l'Aude, ont fait la réputation de cette vénérable coopérative fondée en 1929. Ici, une cuvée qui n'a rien de confidentiel et porte bien son nom. Originale par son nez intense de fruits noirs et de violette. Par son palais ample et généreux, aux accents de cacao, de pruneau et de mûre, soutenu par des tanins soyeux. Un ensemble bien orchestré et harmonieux.

Ce rosé brillant arbore une robe pâle aux reflets gris. Il offre un nez fruité agrémenté d'originales notes de coing. Bel équilibre en bouche où se conjugue le fruit et la fraîcheur, et bonne longueur finale.

Né dans la haute vallée de l'Aude, ce pur malbec –cépage introduit il y a plusieurs siècles au pied de Pyrénées– bénéficie de l'alternance des jours ensoleillés et des nuits fraîches. La robe d'un grenat profond et limpide est prometteuse et invite à poursuivre la dégustation. Le bouquet expressif évoque le cacao et les épices. La bouche, de belle ampleur, n'est pas en reste, et s'appuie sur des tanins de qualité enrobés par des notes épicées et chocolatées. Une cuvée remarquablement équilibrée, qui se plaira dans un an ou deux sur un gigot d'agneau à l'ail.

Avec 4,5millions de cols, la cave Anne de Joyeuse se positionne sur un marché en bonne évolution. Elle propose 30000 flacons de cette cuvée à la robe sombre et profonde, au nez fin et complexe évoquant la cerise mûre agrémentée d'un boisé discret et d'une touche de cuir. Le palais se révèle généreux, dense, ample et intense, porté par des tanins agréables. Un vin harmonieux, qu'un dégustateur conseille sur un poulet aux écrevisses. La cuvée Coquelicot 2010 rouge (40000b.) aux arômes de fruits noirs, concentrée, ample et structurée, obtient une étoile, tout comme la cuvée Le Chemin de Martin 2010 blanc (70000b.), aux notes de citron confit et de fruits secs, riche, équilibrée, au boisé bien intégré.

"Créée en 1929, cette cave coopérative engagée depuis de nombreuses années dans la viticulture raisonnée propose une cuvée assemblant 50 % de merlot, 20 % de cabernet-sauvignon, 15 % de syrah et 15 % de malbec. Une attrayante robe pourpre annonce une expression aromatique intense de fruits mûrs légèrement épicés et de vanille, ainsi qu'une bouche enrobée aux tanins puissants et soyeux, dont la savoureuse finale s'étire sur des notes cacaotées et réglissées. Ce vin formera un bel accord avec un cassoulet, dans deux à trois ans. Le limoux blanc Le Chemin de Martin 2009 (5 à 8 €; 70 000 b.) obtient une étoile, tant pour son équilibre, sa fraîcheur, son volume que pour ses notes de noisette grillée et de nougatine."

Une coopérative fortement impliquée dans le développement durable, récemment sélectionnée pour participer à la mise en place, dans le cadre du Grenelle de l'environnement, d'une campagne nationale d'affichage informant le consommateur de l'impact écologique des produits qu'il achète. Le coquelicot, symbole de la préservation de la biodiversité, orne l'étiquette de ce 2008 couleur pourpre. Pruneau, truffe, épices et quelques nuances torréfiées composent un bouquet intense. En bouche, les tanins puissants et serrés sont la promesse d'une bonne garde (trois à cinq ans). Les limoux blancs Le Chemin de Martin 2008 (8 à 11 €; 70 000 b.) et La Butinière 2008 (8 à 11 €; 70 000 b.) obtiennent chacun une étoile.

Cette coopérative de Limoux s'est investie de longue date dans la viticulture raisonnée. Certifiée depuis 2000, elle a souhaité aller plus loin et a engagé une démarche de développement durable baptisée "Protect Planet". Pour l'heure, découvrons son chardonnay: floral et sur le fruit (pêche blanche, agrumes), c'est un vin rond et franc porté par une grande vivacité. En rouge, le pinot noir 2009 de la même gamme est également cité: fruité et mentholé, il se montre très plaisant.

Cette coopérative créée en 1929 à Limoux propose un rouge dont l'assemblage est composé pour moitié de merlot, complété par la syrah, le malbec et le cabernet franc. Cette cuvée au nez discret de fruits rouges surmûris se révèle au palais par une attaque souple et chaleureuse. La bouche persistante, aux tanins fins et veloutés, engage à apprécier cette cuvée dès à présent sur un jambon braisé au porto ou sur une viande rouge grillée. Pour le poisson, le jury a sélectionné La Butinière 2008 blanc Élevé en fût de chêne (8 à 11 €) pour son bel équilibre et sa touche de noisette grillée. Bon compromis entre le bois du fût et le fruit du raisin, ce limoux obtient aussi une étoile.

Les vins de la cave Anne de Joyeuse sont labellisés «Protect Planet», charte environnementale élaborée par la coopérative qui vise notamment à favoriser le retour des abeilles et à faire du vignoble une véritable… «butinière». Imprégné d’arômes persistants de fruits confits, de pêche blanche et de noisette grillée, ce 2007 jaune d’or séduit par son volume et sa richesse en bouche. Un limoux élégant à savourer sur un poisson en sauce (sandre au beurre blanc, rougets à la sauge) ou sur une volaille de Bresse à la crème.

Terre de chardonnay, la région de Limoux deviendra-t-elle aussi terre de pinot noir? Un cépage qu'elle aurait cultivé dans le passé. Variété de culture délicate dans le Sud, le cépage bourguignon se plaît dans les zones fraîches de la haute vallée de l'Aude où sa présence va croissant. Finement vinifié, celui-ci ravit par sa vivacité; la bouche est construite autour de tanins de qualité. Un vin à l'allure conquérante.

Dans les vignes de la haute vallée de l'Aude ont été mis au jour des ossements et des oeufs du plus gros des oiseaux de l'ère secondaire, appelé Gargantuavis. L'élégante étiquette de ce vin incitera les paléontologues à l'acquérir, d'autant plus qu'un euro par bouteille vendue est reversé à l'association de recherche Dinosauria. Le vin? Une robe pourpre à reflets mauves l'habille. Tous les arômes du pinot se retrouvent dans un palais fin, équilibré, frais, agréable et long. À choisir pour une selle d'agneau.

Un vin signé par une cave coopérative dirigée par Guy Andrieu et qui a pris le nom du duc Anne de Joyeuse, soldat émérite et de caractère, né dans la région en 1560. Tout comme ce personnage, ce 2004 possède beaucoup de personnalité. La robe d'un rouge sombre, le nez complexe de fruits rouges surmûris, de vanille et de grillé révèlent une solide matière et un excellent équilibre. Prêt à boire, ce millésime promet aussi une belle vie sur trois à quatre ans. Rappelons le coup de coeur l'an dernier pour le millésime 2003 blanc.

Un pinot noir rouge cerise d'une belle luminosité. Réussir ce cépage hors de son berceau n'est pas chose aisée. On y parvient ici avec un maximum de fruits noirs au nez et suffisamment de souplesse. Pour une volaille... fermière il va sans dire.

Fondée en 1929 pour vinifier les vins rouges de Limoux, cette cave coopérative gère aujourd'hui 1250ha en réussissant à les suivre "à la parcelle". Cette cuvée de sauvignon est un peu l'enfant chéri de la maison (8,5ha seulement et une attention maternelle). La réussite est réelle: une robe de bal, un nez qui sauvignonne et une attaque rapide. Puis l'harmonie s'établit selon l'architecture des ducs de Joyeuse qui ont laissé ici un château Renaissance.