Château de Côts

Ce pur malbec est une petite rareté et surtout une belle réussite. Un vin sur la violette, les épices et les fruits noirs, qui développe un corps rond et de belle envergure, épaulé par des tanins fermes et une fine fraîcheur. De la personnalité. À attendre en cave.

Après un élevage de douze mois, ce vin offre un bouquet puissant et complexe: cassis bien mûr, presque confituré, épices et réglisse. Ronde dès l'attaque, la bouche bénéficie de tanins élégants pour s'étirer agréablement sur des notes de pain grillé. Belle matière première, sans aucun doute.

Le nom de ce cru peut avoir plusieurs origines: les pentes des coteaux; les cots, petit bois laissé lors de la taille, ou le côt, cépage appelé aussi malbec que l'on trouve dans l'assemblage de cette cuvée à apprécier dans sa jeunesse. Son nez est généreux en fruits confits et en nuances vanillées. Au palais, la concentration ne gêne pas l'harmonie entre les saveurs de cerise et de pruneau, et les tanins presque fondus. Pour un lapin en gibelotte, d'ici un an ou deux.

D'où vient le nom de ce domaine de 15 ha? Taille en côt, cépage côt (ou malbec), coteaux? Qu'importe, dans le verre, on a bel et bien affaire à un vin de caractère, pourpre et encore marqué par l'empreinte de la barrique (plutôt chêne blanc): noix de coco, vanille. Le palais puissant, également très boisé, bénéficie cependant d'un fond fruité bien concentré. L'ensemble devrait s'être affiné d'ici un ou deux ans et poursuivra son évolution à la garde.

Cette cuvée porte bien son nom puisque son cépage dominant est le cot (ou malbec) à 40 %, accompagné de merlot (30 %) et de cabernet-sauvignon (30 %). Cet encépagement original donne un vin de caractère, d'une superbe robe rubis. Le nez est ouvert et intense, mélange harmonieux de fruits mûrs, d'épices et de bois grillé. La bouche est charnue et élégante, charpentée par des tanins persistants, déjà harmonieux, mais offrant une bonne aptitude au vieillissement. Dans un an ou deux, on pourra commencer à servir ce 2003 sur des viandes rouges.

Drôle de nom. Vient-il de Côtes? de taille en côts? ou du cépage côt (malbec) d'ailleurs présent à 10 % dans l'encépagement? L'important est que ce vin soit bon, et c'est le cas: dans le verre on trouve un côtes-de-bourg à l'ancienne, à la couleur intense, au bouquet naissant encore fruité, au corps ample et volumineux, aux tanins solides et un peu fermes. Tout cela en fait un vin de garde qui devrait s'ouvrir dans deux ou trois ans pour accompagner viande rouge et gibier. Signalons que les vignes sont cultivées selon les principes de l'agrobiologie.

Une belle église romane fait le charme du village de Bayon. A 1km, on peut y rencontrer ce domaine familial cultivé en agriculture biologique. La sélection a été bien faite, le résultat est remarquable dans le verre qui miroite de reflets rubis sombre. Le nez, déjà particulièrement riche, évoque les fruits noirs confiturés et le merrain épicé. Très généreux en bouche, exprimant bien le terroir et l'encépagement (70% de merlot), ce vin est charpenté par des tanins encore fermes mais réglissés et persistants, qui lui permettront de bien vieillir. Dans quelques années on l'appréciera sur gibiers et viandes rouges.

Sélection de 2ha sur les 15ha de la propriété, ce cru bénéficie des méthodes de culture biologique et d'élevage en barrique neuve. Le vin se présente avec une belle couleur rubis profond. Son bouquet intense joue sur les notes de raisin très mûr et de boisé toasté et épicé. Les tanins très présents devraient s'affiner dans les prochaines années pour donner une bouteille agréable sur gibier et viande rouge.

En cours de reconversion à l'agriculture biologique, ce cru de 15ha présente ici une très jolie petite cuvée spéciale élevée en barrique neuve. Une robe agréable, un bouquet mêlant harmonieusement les fruits mûrs et le bois, une solide constitution, tout indique que ce vin mérite un séjour en cave.