Château Lafoux

La robe profonde, presque noire, évoque la prédominance de la syrah (90%), dont les raisins sélectionnés sur les plus vieux ceps du domaine ont été vendangés à la main, puis fermentés directement en barriques. Dans le verre, des parfums complexes d'encre de seiche, de myrtille au sirop, d'orange confite et de patchouli. Soulignée par une belle acidité en attaque, la bouche se montre ensuite vineuse, riche et concentrée, structurée par des tanins fermes et bien extraits qui prolongent la finale dans un registre oriental épicé. Une personnalité très affirmée, qui démontre tout le potentiel des terroirs frais de Provence pour les vins rouges.

Une cuvée enthousiasmante de bout en bout. Née de syrah (90%) et de grenache, elle dévoile, sous les atours d'une belle robe dense et profonde, un nez complexe de fruits compotés (cerise mûre, figue) et de cacao. La bouche apparaît ample, dense, concentrée à souhait, adossée à des tanins puissants et enrobés, avec en finale une acidité bienvenue qui lui confère beaucoup d'allonge.

Née de 80% de syrah et de 20% de grenache, élevée pour partie en fût et pour partie en jarres de grès, cette cuvée est bien connue des lecteurs du Guide. Elle survole la dégustation en rouge avec sa version 2017. Un vin d'un beau rouge sombre, au nez complexe mêlant les fruits mûrs (cassis, cerise), la violette, les épices douces, la réglisse et le cacao. Une attaque souple et soyeuse ouvre sur une bouche puissante, riche, concentrée, aux tanins fondus et veloutés. Une jolie finale corsée, sur les épices, conclut la dégustation de ce vin diablement gourmand et généreux.

Les travaux de rénovation du domaine entrepris par le nouveau propriétaire des lieux depuis 1999 n'ont pas été vains comme le démontre ce coup de coeur. Jaune pâle à reflets verts, ce 2005 a séduit le grand jury par ses arômes intenses, tout en fraîcheur, qui associent fruits exotiques et agrumes. D'une remarquable tenue au palais, il développe ces flaveurs de pamplemousse, de fruit de la Passion, d'abricot et de cassis. Le rosé 2005 (5 à 8 €) brille d'une étoile pour son agréable vivacité.

Le cinsault majoritaire (70%) complété de grenache a forgé le caractère friand de ce rosé, qui dévoile sous une robe diaphane de teinte «coquille d'œuf», un bouquet délicat et un brin atypique de mirabelle, de camomille, de calisson et de cumin. Vibrante, avec ce qu'il faut d'étoffe et de gras, la bouche brille par sa mâche finement texturée, son aromatique complexe et sa fraîcheur persistante sur des saveurs pimpantes d'agrumes.

Un élevage original en fût et en jarre de grès a affiné les tanins de cette cuvée de syrah (80%) et de grenache. Bouquet complexe de fruits noirs, de mousse et de réglisse, palais dense, long, ourlé de tanins fondus: ce rouge a tout bon et pourra s'apprécier dans sa jeunesse sur un filet de bœuf.

Une élégante robe pourpre et profonde pour cet assemblage de syrah et de grenache (20%), élevé pour partie en fût, pour partie en jarres. Le nez, complexe, convoque les fruits noirs très mûrs, le poivre et le clou de girofle. Après une attaque vive, sur le fruit, la bouche monte en puissance, offrant une belle mâche et des arômes intenses de cannelle, de réglisse et de vanille.

Ce blanc s'ouvre sur un beau fruité de poire et d'agrumes qui s'enrichit de fleurs blanches et d'une pointe mentholée. Le palais se montre ample, croquant et harmonieux, empreint d'une fine amertume qui amène du nerf et de la longueur.

Un beau fruité imprime sa marque à l'olfaction de ce vin né de rolle (80%) et d'ugni blanc: ananas, abricot, fruits exotiques, zeste de citron, auxquels s'ajoute une touche minérale. Une palette riche et variée que prolonge un palais ample, gras, rond et soyeux, sous-tendu par un boisé bien fondu et une subtile pointe de vivacité. Une élégance et un équilibre remarquables.

Ce vin intense aux reflets violines de jeunesse associe à l'olfaction un boisé élégant et des notes épicées de poivre blanc et de gingembre. Si une fraîcheur fruitée l'accompagne de bout en bout, la bouche, dense, large et solide, aux tanins serrés, reste pour l'heure dominée par son élevage. Un très beau vin de garde, qui saura récompenser les plus patients.

Les 22 ha de vignes, plantées sur un sol argilo-calcaire du Jurassique, sont répartis sur un vaste domaine de 174 ha où règnent les chênes. Une robe sombre, presque noire, habille ce vin au nez engageant de fruits noirs, de grillé et de réglisse. Équilibrée, douce et généreuse, la bouche s'étoffe d'un boisé fondu, qui respecte le fruit toujours très présent, puis s'étire longuement dans une finale gourmande. «Un vin moderne et longuement fait», conclut un dégustateur. À boire dès à présent ou à attendre un an ou deux. La cuvée Auguste 2010 rosé (8 à 11 €, 10 000 b.), est citée.

Ce domaine bâti à 350 m d'altitude, entre Tourves et Saint-Maximin, au coeur de la Provence verte, offre un bel exemple de résidence bourgeoise provençale du XVIII e s. avec son allée de mûriers centenaires. Le rosé 2003, couleur bois de rose, dispense sans retenue des arômes de lilas, de cerise fraîche et de mangue. Alliant puissance, longueur et élégance, il est tout indiqué pour être servi dès l'apéritif et jusqu'en dessert. Le Château Lafoux Auguste blanc 2003 obtient une étoile pour sa rondeur comme pour ses arômes d'agrumes et de fleurs.

Avec sa demeure typique du XVIII e s. et son vignoble de 23ha entouré d'une forêt de chênes, le domaine possède bien le caractère de la Provence Verte. Son vin des garrigues, jovial, flatte les sens par ses arômes de fruits compotés, de cassis, puis de menthe sauvage. La matière est là, souple et ample, qui accentue les saveurs de confiture complétée de notes de sous-bois. Un accord gourmand simple? Des grillades ou des brochettes.

Un mois de fût et de jarre de grès pour cet assemblage de rolle (80%) et de clairette. On en retient le nez appétent, légèrement grillé et minéral, et le palais frais et ciselé, où se relayent la mandarine confite, le nougat, la brioche et les épices. Un blanc atypique, très expressif et tout en finesse.

Ce blanc étincelant se démarque d'emblée par ses notes boisées et épicées héritées d'une fermentation et d'un élevage de 12mois en fût, laissant poindre une fine touche de gardénia. Le fruit (coing) s'émancipe de ce boisé dominant dans une bouche riche, onctueuse et longue, avivée par une acidité maîtrisée. On l'ouvre sans se presser, avec une bouchée à la reine ou un poisson en sauce crémée.

Un rouge façonné par la syrah (90%) et le chêne (12mois en fût), construit tout en subtilité. Les nuances épicées et chocolatées soulignent avec élégance les fragrances de cassis confit et de fleurs séchées. Des promesses prolongées par une bouche posée, alerte et joliment structurée par des tanins ciselés qui demandent encore à se détendre encore un peu en cave.

une robe jaune pâle aux reflets dorés habille cet assemblage du vermentino (80%) et de la clairette, au nez délicat de fleurs blanches, de pêche, de fruits exotiques et d'anis. La bouche offre un bon équilibre entre douceur, salinité et fruité.