Domaine Belleville

Ce rully s'affiche dans une robe étincelante aux reflets verts. D'abord réservé, le nez dévoile peu à peu des fragrances de tilleul, d'orange amère et de citron confit, agrémentées de nuances mentholées. Une fraîcheur acidulée s'exprime dès l'entrée en bouche, puis une matière dense mais bien maîtrisée nous rappellent que ce vin est né sous le soleil de 2020. Imparable avec des ris de veau aux asperges.

Ce mercurey aux reflets rubis offre de multiples arômes typiques du pinot noir comme la cerise, la framboise ou le bâton de réglisse, le tout couronné d'épices. Son palais vif et ample propose une trame tannique délicate et souple, et perdure longuement sur la cerise croquante. Une belle énergie et une réelle gourmandise qui laissent présager un accord parfait avec une entrecôte sauce marchand de vin.

Ce 2018, vinifié et élevé 12mois en fût sur lies fines présente une belle teinte rubis clair et une palette aromatique fruitée: groseille, cerise et cassis. Après une attaque tout en vivacité, le palais s'arrondit autour d'une chair riche et dense, structurée par des tanins fermes, et s'étire dans une longue finale rappelant le fruit du nez. Une belle illustration de ce millésime solaire.

Une cuvée joliment teintée d'or pâle, au premier nez fin et discret, légèrement grillé, qui s'ouvre après aération sur des senteurs de camomille et de chèvrefeuille. Le palais, fin et précis s'étire longuement sur des saveurs minérales. Déjà très agréable.

Jaune doré couvrant bien le calice, ce nectar livre des parfums complexes alliant la fleur de genièvre et la noisette grillée. Dans la continuité, la bouche est constituée d'une texture riche et dense; elle libère en finale une trame minérale de grande intensité. Cette bouteille témoigne d'un excellent mariage entre le vin et le fût. À un souffle du coup de cœur...

Un nez gourmand de fruits mûrs, de miel et de vanille se libère de cette cuvée couleur jaune citron. La bouche est souple, enrobée dans une belle matière, toute en rondeur et en finesse. Bonne longueur.

un 1ercru ouvert sur les agrumes, l'ananas confit et le beurre relevés d'une touche poivrée, bien construit en bouche, frais et persistant, à l'unisson du bouquet.

ce rully hume bon les petits fruits rouges à l'olfaction et se révèle frais, souple et tout aussi fruité en bouche, soutenu par un boisé fondu.

Ce 2016 à la robe rouge rubis et aux légers reflets tuilés offre un agréable nez fruité, épicé et grillé. La bouche, d'une bonne vivacité, est centrée sur les fruits rouges et déploie des tanins souples.

un vin aux arômes typiques d'agrumes et de minéralité, d'un bon volume et bien équilibré entre gras et acidité.

Ce 2016 d'un beau rouge grenat déploie un bouquet intense de bourgeon de cassis et de petites baies noires: myrtille, mûre et cassis. Des arômes que l'on retrouve dans une bouche boisée, ample et ronde, tenue par des tanins soyeux.

Ce village dévoile une superbe expression aromatique autour de la griotte, de notes grillées et du cassis et son bourgeon. Il possède également une belle profondeur de robe, aux nuances pourpres, et un palais charnu, fruité, vineux, aux tanins bien enveloppés.

Ce nom de climat viendrait d'une mesure agraire qui correspond à une ouvrée de vigne, soit 4,28ares. Le domaine y cultive 77ares, des ceps de trente ans dont les raisins ont été élevés seize mois en tonneaux. Au nez, un boisé mesuré et des fruits rouges. En bouche, un même équilibre entre le merrain et le fruit, des tanins fins et de la fraîcheur.

un 1er cru plutôt viril, encore dominé par le bois mais avec du potentiel. À attendre donc.

un vin très élégant, floral et bien boisé, ample, riche et rond, souligné par une longue finale minérale et acidulée.

un rully agréable par son caractère rond et soyeux.

Issu de ceps de quarante-cinq ans, ce rully de caractère élevé douze mois en fût de chêne dévoile un bouquet complexe de fleurs blanches (églantine), de vanille, de beurre frais et de menthol. En bouche, il se révèle rond, gras et souple sans jamais manquer de fraîcheur. Un vin flatteur et équilibré, à découvrir dans sa jeunesse.

Au pourpre profond de la robe répond un parfum élégant de fruits rouges associé à un boisé discret que l'on retrouve au palais. En bouche, une belle tenue, des tanins fins: «Un bon représentant de l'appellation», concluent les dégustateurs.

Ce vin né de pinot noir élevé sur argilo-calcaires est paré d'un léger rubis finement orangé. Le nez se révèle floral et épicé. Des arômes que l'on retrouve dans un palais gourmand, étayé de tanins fins et souples. La finale, longue et soyeuse, laisse le souvenir d'un vin d'une réelle plénitude.

Depuis la récolte 2011, un nouvel œnologue, Charles Nebout, est aux commandes de ce domaine de 15,7ha. Pour sa première réalisation, et malgré le «coup de grêle» de l'été, il signe avec talent ce 1ercru La Pucelle, issu de l'un des meilleurs terroirs de l'appellation. Élevé sur lies fines pendant dix mois, ce 2011 revêt une élégante robe jaune pâle et offre un bouquet délicatement boisé. La bouche se révèle fine, fraîche et légère. Un rully plaisant et harmonieux, à boire dans un an sur une côte de veau à la crème.

Le domaine Belleville, repris en 2005 par Marc Dumont, dispose de 28 ha de vignes en Côte chalonnaise (rully et mercurey), en Côte de Beaune (santenay et puligny-montrachet) et en Côte de Nuits (chambolle-musigny et gevrey-chambertin). Une belle gamme de crus bourguignons, dont ce rully 2010, paré d'une élégante robe dorée, aux arômes intenses de chèvrefeuille, d'abricot, de coing et de miel, à la bouche tendre et équilibrée, relevée en finale par une agréable note saline. Accord gourmand en perspective avec un dos de cabillaud au chorizo.

"Installé dans le Mâconnais (château de Messey) il y a vingt-cinq ans, Marc Dumont a racheté en 1992 le Manoir murisaltien (rebaptisé Demessey), puis les 28 ha du domaine Belleville en 2005, produisant des vins de la Côte chalonnaise, rully en tête, et de la Côte-d'Or. Ces deux étoiles mettent en lumière le climat communal des Hâtes, qui fait la liaison entre deux 1 ers  crus renommés. Derrière une robe rouge foncé, on découvre un nez intense et délicat qui mêle la pivoine, la myrtille et les épices. En bouche, le vin se montre à la fois souple et généreux, charpenté et fin, adossé à des tanins fondus. Un beau représentant de l'appellation, ""un vin de terroir"", selon un dégustateur; à déguster dans trois ans sur un rôti de veau. Côté négoce, le Demessey 2010 rouge (1 520 b.), aux arômes intenses de cassis et de vanille, encore sous l'emprise du merrain en bouche, est cité, de même que le confidentiel Demessey 2010 blanc Sous la Roche (900 b.), délicatement floral et minéral."

Encore très jeune, ce 2009 aux reflets verts reste fermé au nez, mais la bouche plus expressive séduit par ses nombreux atouts: attaque souple, matière généreuse et aromatique sur la vanille et le pamplemousse, et longue finale. Un bel ensemble, pour des escargots de Bourgogne, dans deux ans.

D'un jaune clair étincelant, ce vin évoque les fruits à chair blanche et l'aubépine nuancés d'un boisé subtil. Au palais, on retrouve les saveurs de pêche blanche étayées par une petite acidité qui fait frissonner les papilles. Un mercurey à réserver à un fromage de chèvre un peu affiné.

Marc Dumont rachète le domaine Belleville en 2005: 28 ha en rully, mercurey, santenay, puligny, gevrey et chambolle qui viennent élargir sa gamme existante de 6 ha en Mâconnais. Avec Pascal Clément, son maître de chai, il confirme, par la réussite de ce 2008, que ce domaine est en passe de devenir une valeur sûre de la Côte chalonnaise. Or blanc, ce rully dispense d'élégants arômes de fruits frais: pomme, amande, mangue et ananas. Acidulée, ronde et fraîche, la bouche révèle une complexité aromatique faite de notes fruitées, boisées et même minérales. Un vin racé et puissant qui nécessitera un carafage avant d'être servi sur une langouste à la vanille.

En regroupant deux domaines (Belleville en Chalonnais, Les Avoueries en Mâconnais) et un négoce-vinificateur (Le Manoir murisaltien), Demessey peut proposer une gamme étendue de vins de Bourgogne. Ce 2006 récolté manuellement et élevé seize mois en fût se présente paré d'une robe dorée aux légers reflets verts. Son nez complexe révèle des parfums de noisette grillée et de beurre frais assortis de notes boisées. La bouche se montre ample, ronde et racée. Les arômes sont pour l'heure un peu masqués par le bois, mais la concentration est bonne et la persistance importante. Patienter deux ans avant d'accompagner cette bouteille d'un homard à la vanille.

Coup de coeur dans le Guide 2000 pour son Chauchoux blanc 1997, ce domaine propose cette année ce Montpalais classique et de bon caractère. Sous la robe dorée, le bouquet assez ouvert exprime le fruit et le miel sur un fond de pain d'épice. La bouche n'est pas éternelle, mais, dans le temps qu'elle dure, elle fait preuve d'un équilibre plaisant. Le boisé encore un peu marqué demande une année pour se fondre.

Domaine de 3 ha quand le grand-père l'a créé en 1922, de 38 ha aujourd'hui. Et le vent souffle dans le bon sens: la voile est si gonflée que trois vins franchissent le cap de notre sélection. D'abord Les Cloux 1 er  cru 2004 blanc et Labourcé 1 er  cru 2004 blanc. Et puis ce Chapitre 1 er  cru rouge, rubis brillant, parfumé de notes de bourgeon de cassis et de mousse. La bouche encore juvénile montre des tanins pointus; sa matière est assez riche pour lui permettre de se parfaire en cave. Cette bouteille est en effet capable de vieillir deux à trois ans encore. Coup de coeur en 2000.

On a eu raison de remplacer ici les saules par des pieds de vigne (le nom débonnaire du lieu-dit évoque en effet la présence de ces arbres). La version blanche de ces Chauchoux a reçu le coup de coeur en l'an 2000. La version rouge retient cette fois notre attention. L'oeil est tout de suite comblé. Le nez doit patienter un peu: il se manifeste à l'aération. Un corps simple, fondu, assez chaleureux en finale, plaisant et sans complication.

Des caves voûtées datant de 1828, une table d'hôtes, et un 1 er cru 2002 limpide et brillant d'un élégant reflet vert. Le fût s'exprime au premier nez puis sur un fond grillé s'affirment des notes de fleurs et d'agrumes. La bouche est équilibrée, encore jeune, marquée par la célèbre note minérale du rully. Ce vin a de la réserve.

Ce 2001 rouge sang offre au bouquet un peu de complexité dans la minéralité caractéristique de l'AOC, avec des notes de fruits secs. Après une bonne attaque, le fruit s'installe en milieu de bouche. Dense mais encore tannique, c'est un rully bien élevé et à oublier deux ans en cave.

A la tête de ce vaste domaine de 38ha depuis 1982, Christian Belleville propose cette Pucelle parée d'une robe pour aller danser. Son nez commence à chardonner. Pointue comme le silex, cette nature est à ne pas bousculer... trop vite: sa silhouette déjà ne manque pas d'allure. Des entrées de poisson lui conviendront. Coup de coeur dans notre édition 2000.

Le crémant rosé est un exercice de style difficile. C'est tout bon ou franchement raté. Ici, tout bon. La mousse très fine vivifie un beau rose pâle, une couleur superbe. Aromatique et bien dosé, il tire le meilleur du pinot noir. On se fait vraiment plaisir! Le crémant blanc, issu de 40% de chardonnay et de 60% de pinot noir, obtient une étoile. A la fois floral et fruité, il est désaltérant.

Un vaste domaine (36ha) créé en 1982 et dont les trois vins ont été sélectionnés: Les Chauchoux 99 en village obtiennent une citation, Rabourcé 99 en 1 er cru reçoit une étoile; blancs l'un et l'autre, comme ce troisième mousquetaire doré brillant, au nez de miel d'acacia: un chardonnay délicieux. Un petit fond d'amertume, une saveur épicée et beaucoup de cartes maîtresses dans son jeu: le gras, la rondeur, la souplesse et surtout... la franchise.