Domaine Sorine

Ce terroir des hauteurs (350m) livre un blanc à la personnalité affirmée. À l'agitation, le nez s'ouvre sur des notes franches de citron et de pamplemousse. En bouche, on trouve du volume, une belle fraîcheur et une finale persistante, marquée par une fine amertume et une minéralité bien dessinée. Un vin droit, précis, énergique.

Entre 300 et 400 mètres d'altitude, les vignes ont été installées en terrasses pour contrer l'érosion des pentes. Ce santenay blanc s'ouvre sans réserve sur les fruits blancs, relevés d'un fin boisé délicatement mentholé. En bouche, la rondeur s'allie à une belle fraîcheur, renforcée par une longue finale acidulée qui ajoute à son dynamisme. Un vin de relief, à l'image de son terroir.

Un pinot noir qui tire du millésime et de ses vieilles vignes (60ans) un jolie sève, parfumée, mûre et fraîche, à l'accent de fruits noirs et d'épices, tenue, pour l'heure, par des tanins encore saillants.

Au nez, un heureux mariage entre la pêche mûre et les notes vanillées et épicées du fût. Généreusement épicée elle aussi, la bouche en impose par ses saveurs riches de fruits au sirop, sa chair opulente et sa finale plus citronnée qui donne ce qu'il faut de vigueur à l'ensemble. Un chardonnay solide et complet, qui ne laissera pas indifférent.

Une robe claire et brillante, un nez discret qui libère à l'aération ses parfums de violette et de fruits rouges, une bouche alerte, des tanins soyeux, ce qu'il faut de rondeur: un santenay qui soigne l'élégance.

Une cuvée souvent en vue qui nous revient en forme dans ce millésime frais. Cerise, fruits noirs, poivre noir, touche de caramel, le nez ne manque pas de séduction. Souple, parfumée, ronde, assise sur des tanins raffinés et très soyeux, la bouche non plus. Déjà plaisant mais destinée d'abord à la garde.

Des parfums élégants de griotte et de framboise infusent une bouche bien composée entre chair, rondeur et finesse des tanins. Du charme et de la retenue dans ce flacon que l'on pourra ouvrir dans une paire d'années.

Des arômes épanouis de fruits noirs, de framboise et de toast, une bouche ronde et souple, des tanins veloutés, une finale sapide: très plaisant et de belle facture.

Une parcelle de 50ares plantées de vignes de 60ans. On aime le nez expressif qui hésite entre fruits rouges et cacao, et la bouche bien composée, élégante, charnue à l'entame, fraîche et fruitée, bâtie sur des tanins encore serrés mais bien extraits. Complet et prometteur.

Une cuvée née d'un assemblage de 3parcelles. La robe, limpide, tire vers le grenat. Les fruits des bois bien mûrs arrivent à l'aération. Si la bouche débute en douceur, elle monte vite en puissance, portée par des tanins fermes mais fins. Un potentiel de garde certain.

Soixante ans, un bel âge pour produire des raisins riches. Raisins qui ont enfanté ce joli santenay couleur pourpre soutenu, parfumé de fruits rouges et noirs avec une touche de grillée venue d'une année en fût. Il plaît aussi par sa bouche soyeuse et ronde, soulignée avec mesure par un boisé et des tanins fondus.

Ce Beaurepaire dévoile un joli nez de cerise et de cassis mûrs agrémenté d'un bon boisé épicé et de nuances florales. Une attaque ample ouvre sur un palais harmonieux et long, aux tanins délicats, un brin plus serrés en finale.

Cette cuvé n'usurpe pas son nom: elle est née d'un demi-hectare de vigne planté en 1960. Au nez, elle propose des parfums généreux de fruits noirs confiturés, de café, de vanille et de Zan. La bouche apparaît solidement structurée par des tanins de garde qui doivent encore se patiner. Du caractère et du potentiel.

Cette cuvée provient d'un assemblage de 3 parcelles dont la plus ancienne fut plantée en 1929. Elle présente une belle complexité aromatique: cerise noire, violette, menthol, réglisse. En bouche, elle se montre énergique et fraîche, encadrée par des tanins fermes, qui demandent à se fondre.

D'un abord timide, le nez de ce Beaurepaire s'ouvre à l'aération sur le cassis, la cerise et le cacao. La bouche se montre souple et vive en attaque, puis se raffermit jusqu'en finale autour de tanins encore sévères mais de qualité.

un vin expressif (cerise, cassis, violette, clou de girofle), souple en attaque, plus tannique et corsé dans son développement, avec une finale sévère qui appelle la garde.

D'un abord fermé, ce 2015 s'ouvre à l'aération sur les fruits rouges frais (fraise et framboise) et sur des notes d'amandes grillées. Il reste sur cette ligne aromatique dans une bouche ample, fine, élégante et longue.

Comme l'an passé, ce village des Sorine met en valeur la partie blanche de l'appellation, qui recouvre 37,33ha, soit un peu plus de 10% de la commune. Un vin expressif et franc, ouvert sur les fruits blancs, l'amande et le tilleul. La bouche se montre fruitée, vive, tonique et ample, et déploie une longue finale saline et exotique.

Ce village met en lumière la partie blanche de l'appellation, qui couvre 37ha, soit quelque 10% de l'ensemble. Parfums de chèvrefeuille et d'acacia composent un joli bouquet floral auquel s'associent des notes de fruits exotiques, de beurre et de grillé. Le palais se révèle ample et long, penchant vers la vivacité, sans manquer toutefois de gras ni de rondeur. Un santenay équilibré, qui vieillira bien.

Né de vignes âgées de cinquante-cinq ans, ce village dévoile des parfums élégants de petits fruits rouges et de pruneau. À l'unisson, le palais est bien structuré, de bonne consistance et déjà harmonieux.

Issu de la partie négoce, ce village dévoile un joli nez expressif, floral, fruité et vanillé. Le palais ajoute une touche d'épices et de toasté, et plaît par son équilibre, sa fraîcheur et sa finesse.

Moulin Sorine, lieu-dit Derrière chez Sorine… De nombreux toponymes de Santenay attestent l'enracinement de cette famille dans la commune. Faute de place dans le village, Christian et Emma Sorine ont créé un second site à Cheilly-lès-Maranges où ils accueillent leurs clients. Ils proposent un santenay blanc mêlant au nez l'acacia, les fruits jaunes et un brin d'épices. L'attaque est fraîche, la bouche se montre équilibrée, dévoilant des notes de pamplemousse rose et des arômes plus confits. À déboucher dès la sortie du Guide.

"Originaire de Santenay, Christian Sorine est parti en 2009 s'installer dans une belle propriété au centre de Cheilly-lès-Maranges, qu'il a rénovée et dans laquelle il a aménagé un caveau de vente. Une étoile est attribuée à ce 1 er  cru des hauteurs, l'un des douze que comporte Santenay. Derrière une brillante robe cerise, on découvre un nez élégant de framboise et de sureau. On retrouve ce caractère fruité et frais dans une bouche équilibrée et persistante, offrant une belle mâche et des tanins prometteurs. À découvrir aux alentours de 2016 sur une pintade. Le village 2010 blanc En Charron (8 à 11 €; 3 300 b.), souple et frais, est cité."

Christian Sorine, installé en 1990 à la suite de son père, présente une cuvée née de vignes de cinquante ans, à la robe limpide, au nez frais de cassis, de framboise et de cerise noire, avec un léger boisé à l'arrière-plan. On retrouve ce fruité intense accompagné d'épices et de vanille dans une bouche de bonne consistance, soutenue par une trame vive et par des tanins bien marqués, qui appellent deux ou trois ans de cave, le temps de s'affiner.

Autrefois installé à Santenay-le-Haut, village d’où sa famille est originaire, Christian Sorine a acheté en 2008 un petit château à Cheilly-lès-Maranges. Il en restaure les caves des XVI e et XIX e s. afin de recevoir clients et groupes. Sa compagne, Emma, longtemps enseignante, l’a rejoint après une formation en œnologie. Des vignes de plus de soixante ans sont à l’origine de ce 1 er cru au nez mêlant les fleurs (iris) et la groseille. Après une attaque sur le fruit, la bouche dévoile une trame tannique serrée susceptible de bien évoluer. Un vin prometteur qui appelle une petite garde (deux ans).

Originaire de Santenay, Christian Sorine s'est installé il y a peu dans le petit château au centre de Cheilly. Ce nom de lieu-dit existe aussi sur la commune voisine de Santenay, mais avec une autre orthographe (Rousseau). La différence est aussi dans le verre. Ici, le rubis est violacé et les cerises rouges et noires flattent le nez. La minéralité de départ est épaulée par des tanins serrés, ce qui confère de la longueur au palais. Parfait dans deux ans sur des travers de porc braisés.

Christian Sorine fête cette année les vingt ans de son arrivée sur le domaine familial. Une route pierreuse longe le bas de ce climat qui servait autrefois au passage des charriers. Sous une robe cristalline, ce 2008 dévoile des senteurs de gingembre, de pamplemousse et de fleurs blanches. Minéral, long et équilibré en bouche, il peut déjà être partagé en apéritif sur un bouquet de crevettes grises.

Petite exploitation familiale portée à 11,50 ha par le père et le fils. Ce 1 er  cru ne manque ni d'étoffe ni d'équilibre, avec sa garde rapprochée de tanins encore vifs. Un vin en devenir. Il se fera, comme on dit d'un jeune au caractère tranché. Robe satinée de pourpre, brillante, ravissante. Les douze mois de fût pèsent un peu sur le nez, mais on sent que la seconde cordée est prête: réglisse et fraise des bois.

Né d'une association avec Vitteaut-Alberti (Rully), ce crémant blanc de noirs fait partie des meilleurs de la dégustation. Le cordon est impeccable et la mousse impulsive. Tout en finesse florale au nez, ce vin évolue au palais vers le fruit sec. Peu dosé, équilibré et durable, l'ensemble sera parfait avec la galette des rois... et pas seulement!

oeil ravissant pour cette Maladière blanche, mais il faut dire que les vignerons sont rarement en défaut sur ce plan. Citron-vanille-fleur, le nez répond présent. Soyeux d'entrée en bouche, un vin sur le fruit mûr, faiblement acide, dont on peut profiter dès à présent. Le Beaurepaire 1 er  cru rouge 2004, cité, sera pour sa part à attendre au moins deux ans.

Nous ne sommes pas loin des Gravières en 1 er  cru, pour l'un de nos dégustateurs; on se fait plaisir en le dégustant. Or soutenu, beurre et miel tirant sur le fruit mûr, ce 2004 se montre assez floral, bien équilibré et persistant. Petite amertume en prenant congé: cela se comprend, car pourquoi la nature humaine et celle du vin seraient-elles tellement différentes? Sur votre carnet notez encore le santenay 2003 rouge. Sa souplesse et sa distinction lui confèrent également une étoile.

Sous le hameau de Morgeot, un terroir de piémont donnant un vin plein de bonhomie. Rustique? Ce n'est pas un défaut. Sa teinte est plaisante, son bouquet éveillé, sa bouche assez chaude et onctueuse. L'ensemble est flatteur et, tout compte fait, aimable sur un boeuf bourguignon.

Sa robe? Pas de surextraction, c'est le rouge cerise que l'on aime bien. Le fût n'a pas encore libéré ses arômes spontanés. L'attaque est sympathique. Les tanins? Conviviaux. La structure? Correcte sans ouvrir énormément les bras. A servir dans l'année.

Le vin est dit féminin lorsqu'il est plein de charme, de tendresse, d'élégance. Eh bien! Nous y sommes. Le corps, l'âme et l'esprit, la robe évidemment, le parfum délicat associant cerise et boisé (vanille). Fraîcheur, classe, sous une bonne acidité: l'attendre un an et le servir pendant quatre ou cinq ans.

Jugements très homogènes pour ce vin dont on ne discute pas l'honorable réussite. A l'oeil, la baie est bien mûre. Au nez, le support boisé est présent, mais il n'étouffe pas le cassis. Le bouquet prometteur le poursuit en bouche sur une structure tannique sans excès. La puissance est fort bien maîtrisée. Cela demande à se fondre, mais on peut se faire plaisir tout de suite. Pintade ou époisses, à vous de choisir!

Vieilles vignes dont la moyenne d'âge est de quarante-six ans: elles donnent un chassagne rouge à la couleur très soutenue et au bouquet minéral, assez expansif. Il ne donne pas à moitié, celui-ci! La minéralité se poursuit au palais dans une démonstration de velours: tendre et rond, il accomplit son parcours en souplesse jusqu'à la note finale où les tanins décident de montrer le bout du nez. Le faire attendre deux à trois ans dans une bonne cave.

Exploitation familiale sur un peu plus de 10ha. Très flatté par le fût, ce 1 er cru rouge clair dont la vinosité éclate tant au nez qu'en bouche. Le fond n'est pas considérable, mais la rondeur aimable signe un élevage bien mené dans ce millésime.

Descendants d'une vieille famille du cru, les Sorine sont revenus à la vigne en 1946. Christian veille de nos jours sur 10,8ha répartis en une quarantaine de parcelles. Son chassagne rouge emprunte sa couleur au rubis et son bouquet à la framboise, à la groseille. La vinification apparaît très soignée: en bouche une bonne constitution comportant des tanins agréables, de la finesse et une harmonie indéniable. Bien fait, distingué et représentatif de l'appellation.

Beaurepaire prolonge Maladière en allant vers Chassagne. Cette vieille famille du cru a donné naissance à plusieurs lieux-dits: La Croix Sorine, Derrière chez Sorine... Le masculin a pris le dessus à l'état-civil, et voici en effet un 2000 à la robe légèrement rosée, au bouquet de poivre, de clou de girofle. Puissant puis friand, un peu léger du fait de sa jeunesse. Certainement prometteur.

Une cave où l'on peut entrer les yeux fermés. Notre jury a retenu trois vins: le 1 er cru Beaurepaire 99 rouge, le village 98 blanc, et ce beau Clos Rousseau mi-floral mi-fruité. D'entrée de jeu, ce vin affiche une souplesse agréable; puis un développement plus solide avec des tanins vigoureux et porteurs de mâche. Nul doute que le tout vieillira bien. Emigrée un temps à Paris, cette famille est très ancienne au pays (voir les lieux-dits Croix Sorine et Derrière chez Sorine).

Le santenay rouge n'aime pas être dérangé trop tôt en cave. Il a besoin de se faire. Il aime prendre son temps. Ainsi de celui-ci, produit par un domaine qui met de préférence en bouteille ses vieilles vignes. Rubis clair, ce 98 a le nez assez impénétrable. Mais il se rattrape en bouche, sur une escarpolette légère où il se balance gentiment. Agréable, assez long, à attendre un tout petit peu (deux ou trois ans).